Үдийн хоолны хувьд хоол нь амттай, амттай байх ёстой. Шөл нь ихэвчлэн гол хоол болдог. Шингэн тэжээллэг хоол нь маш эрүүл тул шөлийг өдөр бүр төрөл бүрийн үндсэн хоол, хачиртай хослуулан хийж болно.
Шөлөөр хоол хийх дүрэм
Олон тооны тансаг хүмүүс шөлгүй үдийн хоол нь үдийн хоол биш гэж үздэг нь дэмий хоосон зүйл биш юм. Шөл бол насанд хүрэгчид, хүүхдүүдийн заавал байх ёстой зүйл юм. Хамгийн хурдан шөлийг хүнсний ногоогоор хийдэг. Хэрэв та махан шөл хийхийг хүсвэл өмнөх өдөр нь шөлөө арчлаарай. Дараа нь үүнийг бэлтгэхэд бас их цаг хугацаа шаардагдахгүй. Та зүгээр л шөл дээр жижиглэсэн ногоо нэмж, буцалгана. Шөл дээр нэмэхээсээ өмнө лууван, сонгино, селөдерей, нишингэ тосоор хайруулын тавган дээр шарсан байгаарай. Төмсийг шоо болгож, сүүлд нь нэмнэ.
Хэрэв шөл байхгүй, гэхдээ мах, тахиа байгаа бол бүх зүйлийг жижиг хэсгүүдэд хувааж, шөлгүй шөл хийж идээрэй. Эхлээд махаа буцалгана, энэ нь 30 минут болно. Энэ хугацаанд хүнсний ногоогоо хальсалж хэрчиж, шаардлагатай бол хуурна. Мах чанаж болгосон бол та ногоогоо шөлөндөө хийж болно. Шөл байнга буцалгахаас илүү аажмаар чанаж байхаар зуухаа тохируулаарай.
Та ногооны шөл хийж болно (махгүй). Энэ нь зуны улиралд хамгийн тохиромжтой байх болно. Хоол хийхэд танд: дунд зэргийн нишингэ, хагас толгой байцаа, хоёр лууван, гурван төмс, хоёр хоолны халбагын улаан лоолийн оо, ургамлын тос, хоолны халбагын хоёр халбага, давс, амсах болно. Нэгдүгээрт, лууван, нишингэ, байцаа цавчих эсвэл цавчих. Дараа нь наранцэцгийн тосонд хайруулын тавган дээр лууван, нишингэ хуурна. Холимогийг саванд хийж, улаан лоолийн зуурмагийг нэмээд буцалгана. Дараа нь тогоонд ирмэг хүртэл ус хийнэ. Шөл буцалгаад ирэхэд төмс, байцаа нэмээд галыг багасгана. Төмсийг буцалгахад шөл бэлэн болно. Үүнийг шинэ ургамлын хамт үйлчил.
Дунджаар шөл нь 45 минутын турш хооллодог. Гэсэн хэдий ч шөл нь зөвхөн чанаж болгосон орцуудын багц биш гэдгийг сайн санаарай.
Махны шөлөнд маш амттай төмсний шөл бэлтгэхийн тулд танд: 800 грамм төмс, 100 грамм халуун ногоо (үндэс), 100 грамм сонгино, 500 грамм мах, ургамлын тосны хоёр хоолны халбагын халбага хэрэгтэй болно. Нэгдүгээрт, доорхи технологийг ашиглан махны шөлийг чанаж болгоно. Дараа нь сонгино, үндсийг хальсалж, зүсмэлүүд болгон хувааж, тосонд шарна. Төмсийг шоо болгон хувааж, буцалж буй шөл дээр шарсан сонгинотой хамт тавь. Давс, булан навч нэмнэ. Шөлийг дахин 25-30 минутын турш чанаж болгоно. Үйлчилж байхдаа dill эсвэл яншуйгаар чимэглээрэй.
Шөл дээр суурилсан шөл
Орой бүх нийтийн шөл бэлтгэж болно, өглөө нь ямар шөл хийж болох талаар бодож болно. Шөлний хувьд махыг сайтар сонгоорой. Залуу үхрийн мах нь том малын махнаас ялгаатай нь шүүслэг, зөөлөн, туранхай байдаг. Үүнээс гадна, залуу махыг илүү хурдан чанаж болгосон. Шөлийн хувьд хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд махыг бүхэлд нь хоол хийхийг зөвлөж байна: та үүнийг хэсэг болгон хуваах шаардлагагүй. Хоол хийх явцад махны хэсэг аажмаар жүүс гаргаж өгдөг бөгөөд шөл нь амттай, баялаг, тунгалаг болдог. Хэрэв та тахианы шөл буцалгаж байгаа бол арьсыг нь арчвал шөл нь хэтэрхий тослог болно. Цэвэр, шүүсэн ус авна. Мах нь бүх жүүсийг хатуу усанд өгч чадахгүй тул зөөлөн байх нь зүйтэй. Усны хэмжээгээр уламжлалт харьцаа нь нэг кг мах тутамд 2-3 литр ус байдаг.
Тиймээс, махан дээрээ хүйтэн ус асгаад галд тавь. Шөлийг удаан чанах тусам үүнээс шингэн шингэн ууршдаг. Тиймээс шаардлагатай усныхаа хэмжээг урьдчилан төлөвлөөрэй. Дараа нь нэмснээс арай илүү шингэн асгах нь дээр. Эцсийн эцэст энэ нь шөлний амтанд сайнаар нөлөөлөхгүй. Нэгдүгээрт, шөлийг тагийг нь онгойлгон чанаж болгоно. Ус буцалгах үед тагийг нь аваад махыг дунд зэргийн гал дээр үргэлжлүүлэн чанана. Хэрэв тагийг аваагүй бол ууршдаг ус таган дахь шөл рүү буцаж дусааж, амтыг нь алдагдуулдаг. Хөөсийг дугуйлсан халбагаар гарч ирэхэд нь арилгана. Зуухаа унтраахаас 30 минутын өмнө шөлөнд хүнсний ногоо, халуун ногоо нэмнэ. Лууван, сонгино, селөдерей, манжингаа хайруулын тавган дээр хуурна. Махны бэлэн байдлыг хутгаар шалгана уу: энэ нь чанаж болгосон бүтээгдэхүүнийг хүчин чармайлтгүйгээр оруулах болно. Хэрэв мах нь өөр хоолонд хэрэгтэй бол түүнийгээ аваад яснаас нь салга. Дараа нь шөлийг зөвхөн ясаар үргэлжлүүлэн чанана. Хоол хийх дууссаны дараа шөлийг нарийн шигшүүрээр шүүнэ, ингэснээр ирээдүйд жижиг яснууд шөл рүү орохгүй. Хүнсний ногоо, ясыг хая. Анхилуун үнэртэй анхны хоол бэлэн боллоо.
