Гүзээлзгэний чанамалыг зөвхөн аяга эсвэл зууханд саванд хийгээд зогсохгүй удаан агшаагчид чанаж хийж болно. Хөтөлбөрийн зөв сонголтыг хийснээр бүтээгдэхүүн нь шатахгүй, гэрийн эзэгтэй ухаалаг технологид даатгаж, үйл явцаасаа сатаарах болно.
Хоол хийх нарийн ширийн зүйлс
Саатлыг үнэхээр амттай болгохын тулд зарим нарийн мэдрэмжийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Хоол хийхэд та нар боловсорч гүйцсэн, гэхдээ хэт наршаагүй жимс сонгох хэрэгтэй бөгөөд хуурай нартай өдөр хурааж авах нь зүйтэй. Энэ нь хогийг зайлуулж, эвдэрсэн хуулбарыг хаяж, урьдчилан ангилдаг. Гүзээлзгэнэийг урсгал усаар угааж, маалинган алчуур дээр хатааж, салстыг таслав. Чухал нөхцөл бол угаахаас өмнө салстыг зайлуулж болохгүй. Жимсний дотор ус орж, чанамал нь шингэн, амтгүй болж хувирна.
Хоол хийхээс өмнө жимс нь хутгагчаар жижиглэсэн эсвэл шигшүүрээр арчдаг. Гүзээлзгэний зүсмэлүүдтэй чанамал хийх жор байдаг бөгөөд энэ тохиолдолд түүхий эдийн зөвхөн хэсэг нь нунтаглагддаг.
Та даралтын агшаагч гэх мэт олон төрлийн чанагч чанамал хийж болно. Ихэнхдээ горим нь "Quenching" эсвэл "Multi Cook" юм. Энэ процесс нь төхөөрөмжийн загвараас хамааран 45 минутаас 2 цаг хүртэл үргэлжилдэг.
Хөөс нь савны түвшингээс дээш гарахгүй байхыг баталгаажуулах нь чухал юм. Үүнийг хийхийн тулд савыг хагасаар нь дүүргэж эсвэл чанамалыг тагийг нь онгойлгон чанаж, чанамалыг 7-10 минут буцалгаж, эхний хөөсийг авсны дараа хаах хэрэгтэй. Уурын гаралтыг хаах шаардлагагүй.
Желлингийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмэх нь бүтээгдэхүүнийг өтгөн болгоход тусална: агар-агар, желатин, пектин. Өөр нэг сонголт бол алим, чангаанз болон байгалийн пектин агуулсан бусад жимсийг гүзээлзгэнэ дээр нэмэх явдал юм. Газрын самарыг өтгөрүүлэгч болгон ашиглаж болно. Нимбэгний шүүс, цагаан гаа, ваниль болон бусад сонирхолтой найрлага нь амтыг гэрэлтүүлэхэд тусална. Хувь хэмжээ нь хувийн амтаас хамаардаг боловч чанамал дээр хэт олон нэмэлт найрлага нэмэх нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм.
Бэлэн чанамал эвдэрч гэмтэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд урьдчилан ариутгасан лонхтой руу юүлж, таглаатай өнхрүүлж, халуун усанд чанаж болгоно. Хэрэв энэ нь хийгдээгүй бол хөргөгчинд хадгалсан ч гэсэн бүтээгдэхүүн хурдан хөгцрөх болно.
Зөв бэлтгэсэн саатал удаан хугацаанд хадгалагдах боломжтой. Бүтээгдэхүүнийг бие даасан амттангаар идэж, бялуу, бялуу, нарийн боовны жимсний давхарга болгон ашиглаж болно.
Желатинтай чанамал: алхам алхмаар жор
Желатин нь амтат хоолыг хүссэн тууштай болгоход тусална. Хэрэв та тунг нэмэгдүүлбэл илүү зузаан, нягтралтай мармелад авах болно. Хоол хийхдээ массыг шатаахгүй байхыг баталгаажуулах нь чухал бөгөөд эс тэгвээс эцсийн бүтээгдэхүүн нь тааламжгүй амт авах болно.
Орц:
- 1 кг гүзээлзгэнэ;
- 1 кг элсэн чихэр;
- 0.3 литр ус;
- 10 гр желатин.
Гүзээлзгэнэийг зайлж, хатааж, хутгагчаар нухаш болгоно. Хэрэв энэ төхөөрөмж байхгүй бол та жимсийг модон бутлуураар боловсруулж эсвэл шигшүүрээр үрж болно. Жимсний массыг олон агшаагчийн саванд хийж, 1 олон шилэн ус (180 мл) асгаж, модон эсвэл силикон хусуураар хутгаж, тагийг нь хааж, 40 минутын турш "Шөл" програмыг асаана.
Желатиныг үлдсэн усанд уусгаад талстыг бүрэн уусгахын тулд халаана. Үүнийг чанамал руу хийнэ, хутгана, тагийг нь нээгээд дахин 3 минут буцалгана. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг хуурай цэвэр лонхтой саванд хийж битүүмжилнэ. Савыг дээрээс нь доошоо эргүүлээд бүрэн хөргөсний дараа агуулахад хийнэ.
Жимсний ширхэг бүхий гүзээлзгэнэ саатал
Сонгодог бөгөөд маш эрүүл гар хийцийн чанамалыг байгалийн пектинээр исгэдэг. Гүзээлзгэнэтэй хэсгүүдийн ачаар бүтээгдэхүүн нь маш үзэсгэлэнтэй харагдаж байгаа тул бялуу, бялуу болон бусад амттан хийхэд ашиглаж болно.
Орц:
- 1 кг гүзээлзгэнэ;
- 1 кг элсэн чихэр;
- 100 мл шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс;
- 30 г пектин;
- 100 мл ус.
Жимсийг угааж, хатаагаад, салстыг ав. Гүзээлзгэнэийг том хэмжээтэй хэрчиж, олон тогооч саванд хийнэ. Элсэн чихэр нэмээд өрөөний температурт 1-1.5 цаг байлгана.
10 минутын турш multicooker-ийг асаана уу. Хөөс үүсэх үед цоорхой халбагаар аваад тагийг нь хаагаад "Унтраах" програмыг 40 минутын турш тавина. Пектиныг усанд уусгаад, хольцыг буцалгаж, галд аваад бага зэрэг хөргөнө.
Саатал руу шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс, шингэрүүлсэн пектин хийнэ. Бүх зүйлийг хамт 10 минутын турш хутгалгүйгээр буцалгана. Бэлэн чанамалаа цэвэр, хуурай лонхтой саванд хийж, таглааг нь чангалаад доошоо хөргөнө.
Цагаан гаа, ваниллинтай оригнал чанамал
Саатал нь маш ер бусын амттай бөгөөд өвлийн цайнд тохиромжтой. Цагаан гаа нь амтат хоолонд нарийн, халуун ногоотой ноот өгдөг бөгөөд байгалийн ваниль нь зөөлөн бөгөөд байнгын үнэрийг хариуцдаг.
Орц:
- 1 кг шинэ гүзээлзгэнэ;
- 500 гр элсэн чихэр;
- 1 ванилийн сав;
- 1 tbsp. л. сараалжтай шинэхэн цагаан гаа үндэс;
- 30 гр пектин.
Жимсийг ангилж, зайлж, хатааж, салстыг зайлуулна. Multicooker аяга руу гүзээлзгэнэ хийнэ, элсэн чихрийн хагасыг нэмээд 2 цаг байлгана. Дараа нь савыг олон тогооч дээр байрлуулж, "Жигнэмэг" эсвэл "Олон тогооч" програмыг асаагаарай, тагийг нь битгий хаагаарай.
Савны ванилийн шошоо аваад үлдсэн сахар, сараалжтай цагаан гаатай холино. Гүзээлзгэнэ жүүсээ суллахад холимогоо жимсэн дээрээ нэмээд 10-15 минут буцалгана. Гадаргуу дээрх хөөсийг арилгана. Саатал дээр пектин нэмээд хольж дахин 10 минут буцалгана.
Бэлэн бүтээгдэхүүнийг ариутгасан хуурай лонхтой саванд хийж, тагийг нь чангалж, бүрэн хөргөх хүртэл алчуур дээрээс нь доош нь тавина. Сааталаа харанхуй сэрүүн газар хадгална. Тодорхой тооны бүтээгдэхүүнээс 3-4 лонхтой амттан авах хэрэгтэй.
