Mascarpone бол зөөлөн, өтгөн, тослог итали бяслаг бөгөөд баялаг, хилэн, бага зэрэг чихэрлэг амттай. Энэ нь гоймон, рисоттод нэмсэн кассерол, соусанд ихэвчлэн хэрэглэгддэг боловч ихэнхдээ янз бүрийн амттангаар хийдэг бөгөөд хамгийн алдартай нь тирамису юм. Заримдаа гэрийн эзэгтэй нар тавгийг илчлэг багатай болгохыг хүсдэг эсвэл гартаа анхны бяслаггүй байдаг тул аяга тавагны амт, хийцийг хадгалж үлдэх хангалттай орлуулалтыг эрэлхийлдэг.
Маскарпоныг рикоттагаар хэрхэн солих вэ
Рикотта бол нарийн, ааруул итали бяслаг юм. Та үүнийг маскартоны оронд хоолны дуршил, халуун хоолонд орлуулж болно. Танд хэрэгтэй болно:
- 150 грамм рикотта;
- Хамгийн багадаа 20% -ийн өөх тос агуулсан 200 мл цөцгий.
Рикотта, цөцгий тосыг хүнсний процессорын саванд хийж зөөлөн, нэгэн төрлийн холимог болгон холино. Хавсралтыг хумсаар сольж, үүссэн хольцыг зөөлөн, сэвсгэр болтол нь хумсална. Үр хольцыг нэн даруй хэрэглэнэ.
Маскарпоныг цөцгийтэй бяслагаар хэрхэн солих вэ
Маскарпоныг амттангаар тохирох хангалттай орлуулахын тулд цөцгийтэй бяслаг, өтгөн цөцгий, цөцгийн тос зэргийг хольж хэрэглээрэй. Ийм масс нь нэлээд тослог, зөөлөн болно. Авах:
- 150 грамм тос бяслаг;
- ¼ аяга цөцгий, 20% өөх тос;
- 2 хоолны халбагын цөцгийн тос.
Цөцгийтэй бяслаг, цөцгийн тосыг хөргөгчнөөс урьдчилан аваад өрөөний температурт хүргэнэ. Бяслагийг сэрээтэй сайтар хутгана, ингэснээр бусад найрлагатай амархан холилдоно. Цөцгий дээр ташуураа хийж, дээр нь цөцгийн тос нэмээд дараа нь цөцгийтэй бяслаг нэмнэ. Ганц, хөнгөн, сэвсгэр холимогоор хутгана.
Та өтгөн цөцгийг цөцгийтэй ижил хэмжээгээр орлуулж болно.
Гэрийн маскарпон бяслаг
Хэрэв та бяслаг худалдаанд олдохгүй байгаа тул маскарпонег орлох бүтээгдэхүүнийг хайж олохыг хүсвэл өөрөө хийж үзээрэй. Үүнийг хийхийн тулд танд зөвхөн хоёр орц хэрэгтэй: цөцгий ба нимбэгний шүүс. 20-30% -ийн цөцгийтэй хоёр аяга тутамд 2 цайны халбага нимбэгний шүүс хэрэгтэй болно. Усан халаагуур дахь тосыг 85-90 ° C хүртэл халаана. Нимбэгний шүүс нэмээд сайтар хутгана. Хуванцар эсвэл зэвэрдэггүй ган саванд хийж, алчуураар хучиж, өрөөний температурт 12 цаг байлгана. Шар сүүн шингэнээ шавхан, бяслагыг самбайгаар хийсэн шигшүүрт хийж, савныхаа дээр тавиад хөргөгчинд 24 цаг байлгаад бяслагыг бүрэн хатаана. Бэлэн маскарпоныг таглаатай саванд хийж хөргөгчинд хадгалаад 3-5 хоногийн дотор хэрэглэнэ.
Уурын банн нь хоёр савнаас бүрдэх бөгөөд жижиг савыг том усанд хутгаж, халуун, буцалсан усаар дүүргэнэ.
Маскарпоны эрүүл хувилбарууд
Маскарпон бол тослог бяслаг юм. Эрүүл хооллолтыг эрэлхийлдэг хүмүүс ихэвчлэн өөх тос багатай орлуулагч хайж байдаг. Маскарпоныг амттангаар сольж болохгүй, эхэндээ бага илчлэг агууламжтай амттан сонгох нь зүйтэй боловч гоймон, кассерол, паалантай бол илчлэг багатай, өөх тос багатай хоол хүнс хэрэглэж болно. Тиймээс паалантай бол бага илчлэг цөцгийтэй бяслаг, салат, шөл, рисотто зэрэгт өөх тос багатай цөцгий хийж болно. Та гоймон, лазанд өөх тос багатай зөөлөн гэрийн бяслаг эсвэл рикотта, соусандаа илчлэг багатай өтгөн тараг хийж болно.
