Шербет, нугат, баклава, чак-чак, халва - дорнын чихрийн нэрс хүртэл уянгалаг, нууцлаг сонсогддог. Эдгээр хоолны жороор зөгийн бал, самар, халуун ногоо зэргийг өргөн хэрэглэдэг. Эртний жороор бэлтгэсэн дорнын чихэрийг хөргөгчгүйгээр удаан хугацаанд хадгалж, мууддаггүй.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Халвагийн хувьд:
- 100 гр цөцгийн тос;
- нэг аяга гурил;
- нэг шил элсэн чихэр;
- жижиглэсэн самарны шил;
- 2 аяга ус;
- ваниллин халбага.
- Баклавагийн хувьд:
- 2 аяга гурил;
- 1/2 аяга сүү;
- нэг шил шар тос;
- 1 өндөг;
- 1 өндөгний шар;
- 20 г шахсан мөөгөнцөр;
- 200 гр хушга;
- нэг аяга нунтаг сахар;
- 80 гр зөгийн бал;
- кардамон (хутганы үзүүр дээр);
- давс.
- Чак-чакийн хувьд:
- 1 кг гурил;
- 10 өндөг;
- 100 мл сүү;
- 20 гр элсэн чихэр;
- 30 гр давс;
- Хайруулын тос 0.5 литр;
- 1 кг зөгийн бал;
- 150-200 гр элсэн чихэр;
- 100 гр монпенсер.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Halva саванд ус хийнэ, элсэн чихэр нэмнэ. Гал дээр тавиад элсэн чихрийг бүрэн уусгах хүртэл буцалгаад дахин таван минут буцалгана. Цөцгийн тосыг гүн хайруулын тавган дээр хийж хайлуулна. Гурил, жижиглэсэн самар нэмнэ. Тэдгээрийг цайвар хүрэн хүртэл тосонд хуурч, байнга хутгаж, халбагаар байнга үрж байгаарай. Бөөгнөрөл байхгүй эсэхийг шалгаарай. Гурилаар шарсан чихрийн сиропыг асгаж, өтгөн цөцгийтэй болтол буцалгана. Дараа нь гал дээрээс аваад ваниллин нэмээд сайтар хутгана. Таваг эсвэл хөгцийг тосоор тосолж, дотор нь халвааг хийж хөргөнө.
Алхам 2
Баклава Сүү, давсаа халаагаад, доторх мөөгөнцрийг шингэлнэ. Өндөг дээр зодож, бага зэрэг цөцгийн тос, улаан буудайн гурил нэмээд тийм ч хатуу биш зуурсан гурил зуурна. Үүнийг цэвэр алчуураар хучиж, дөчин минутын турш дулаан газар тавь. Самар, хальсалж хальслаарай. Дараа нь зөгийн бал, элсэн чихэр, кардамон нэмнэ. Бүх зүйлийг сайтар холино. Зуурмагнаас арван дөрөв, арван зургаан нимгэн бялууг өнхрүүлэн тавь. Жигнэмэгийг цөцгийн тосоор тосолж, дээр нь гурван бялуу хийж, тус бүрийг цөцгийн тосоор тосолно. Дараа нь, самар дүүргэж, секунд тутамд сэндвич хийж, бялуугаа тавь. Сүүлийн гурван бялууг дүүргэлгүй үлдээгээрэй. Өндөгний шарыг зодож, baklava дээр сойздож, алмааз болгон болгоомжтой хайчилж ав. Шарах шүүгээгээ 180 хэмд халаагаад, гучин минутын турш дотор нь паклаватай жигнэмэг тавина. Зуухнаас бэлэн хоолыг аваад үлдсэн хайлсан цөцгийн тос дээр хийнэ.
Алхам 3
Чак-чак Сүүг гүн гүнзгий саванд хийнэ, зөөлөн зуурсан гурил нэмнэ. Үүнийг тус бүр 100 граммаар хувааж, см см-ийн зузаантай туг хэлбэрт оруулаарай. Дараа нь тэдгээрийг нарсны самрын хэмжээтэй бөмбөлөг болгон хуваа. Байнга хутгахдаа тэдгээрийг гүн гүнзгий хуурна. Бэлэн бөмбөлгүүд шаргал өнгөтэй болно. Зөгийн бал дээр мөхлөгт элсэн чихэр нэмээд тусдаа саванд хийж буцалгана. Зөгийн бал дуслаар урсах дусал хөргөсний дараа хэврэг болоход буцалгахаа боль. Шарсан бөмбөлгүүдийг өргөн аяга эсвэл таваг дээр хийж зөгийн балаар асгаж сайтар хутгана. Бэлэн чак-чакийг тавиур эсвэл цэвэр хавтан дээр шилжүүлж, нойтон гараар хэлбэржүүлнэ. Энэ нь конус, од, пирамид гэх мэт байж болно. Дээд талыг нь олон өнгийн монпенсераар чимэглээрэй.
