Зажилдаг зефир гэж нэрлэгддэг зефирийг чихэр шиг идэж болох бөгөөд хэрэв та мармишкийг халуун кофе руу шидвэл ла капучино авах болно. Түүнчлэн, зефирийг гал дээр шарж, америкчуудын хийх дуртай шорлог дээр тарьж болно, дараа нь хоолны дуршилтай карамель царцдас гарч ирэн доор нь нарийхан агаартай суфле байрлуулна. Бялууг чимэглэх зориулалттай мастик бэлтгэхэд тогооч нар зефирийг ихэвчлэн ашигладаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Зефирийн хувьд:
- - 25 г желатин;
- - 1 аяга ус;
- - 400 гр элсэн чихэр;
- - 0.25 халбага давс;
- Сиропын хувьд:
- - 250 гр элсэн чихэр;
- - нимбэгийн хүчил 2/3 халбага;
- - 150 мл ус;
- - 0.25 халбага хүнсний сода;
- Илгээмжийн хувьд:
- - 100 гр цардуул;
- - 100 гр элсэн чихэр;
Зааварчилгаа
1-р алхам
Желатиныг усаар хийнэ (0.5 аяга), хавангаа 30-40 минут байлгана.
Алхам 2
Чихэрлэг хоолыг талсжихаас сэргийлдэг мелассын орлуулагч инверп сироп хийж өгнө. Саванд шингэнээ халаагаад элсэн чихэрээ шингэлнэ. Буцалсны дараа нимбэгийн хүчил нэмнэ.
Алхам 3
45 минутын турш бага дулаанаар чанаж, савыг тагийг нь таглана. Бэлэн сироп нь шинэ зөгийн балтай адил алтан хүрэн хүрэн өнгөтэй болох боловч наалдамхай биш болно.
Алхам 4
Усаар шингэлсэн содыг (1 амттан халбага) шингэлээд бага зэрэг хөргөсөн чихрийн сироп дээр болгоомжтой нэмнэ. Хөөс унах үед сиропыг 10-15 минут буцалгана.
Алхам 5
Хаван желатиныг усан ваннд бүрэн уусгах хүртэл халаана, гэхдээ буцалгаж болохгүй. Зефир хийж эхлээрэй. Нэг аяга усыг саванд хийнэ, элсэн чихэр, давс, 150 гр урвуу сироп нэмнэ. Үлдсэн талыг нь өөрийн үзэмжээр ашиглаарай.
Алхам 6
Тогтмол хутгахдаа хольцыг буцалгаад дараа нь дөлийг багасгаж 8-10 минутын турш үргэлжлүүлэн чанана. Желатиныг холигчоор хутгаад дараа нь халуун сиропоор хөөсөөр хутгана. 10-15 минутын турш хумсны.
Алхам 7
Холимог өтгөн, өтгөн байвал дуртай өнгө, амтаа нэмээрэй. Маягтыг тугалган цаасаар (тугалган цаасаар) хучиж, чихэрлэг массыг жигд тарааж, ижил тугалган цаасаар (тугалган цаас) хучиж, 6 цаг байлгана.
Алхам 8
Цардуул, элсэн чихэр зэргийг шигшиж авна. Маршмалаас туузыг болгоомжтой авч хая. Зефирийг ширээн дээр тавиад хэсэг болгон хувааж, цацаж цацна.
