Касу Марзу бол Италийн тансаг хоол бөгөөд зөвхөн Сардиниас олж болно. Гэсэн хэдий ч зөвхөн хамгийн зоригтой нь энэ хоолыг туршиж үзээрэй, яагаад гэвэл энэ нь цагаан авгалдайд идэгдсэн бяслаг юм.
Касу Марзу эсвэл Казу Марзу (янз бүрийн дуудлага) нь Сардины ард түмний идэх дуртай Италийн гайхалтай амттан юм. Хонины бяслагны нэг төрөл болох энэхүү хоол нь эрүүл мэндэд хамгийн аюултай хоол юм. Энэ аюулын шалтгаан нь энэ бүтээгдэхүүний шүлсэнд агуулагддаг хорхойд оршдог.
Касу Марзу үйлдвэрлэлийн технологи
Casu Marz-ийн үйлдвэрлэл хэдэн зууны өмнө Сардини улсад эхэлсэн. Итали даяар энэхүү бяслагыг хориотой амттан гэж үздэг боловч экстрем хоолонд дурлагсад энэхүү ер бусын бүтээгдэхүүнийг туршиж үзэхийг санал болгодог.
Энэхүү бяслаг хийх гол орц бол хонины сүү юм. Пекорино хэмээх зооринд боловсорч гүйцсэн бяслагыг Сардиничууд цэвэр агаарт цацдаг бөгөөд тэнд анхилуун үнэртэй толгой дээр бяслаг ялаа урсаж эхэлдэг. Тэд бяслаганд өндөглөдөг бөгөөд дараа нь жижиг өт хэлбэрээр цагаан авгалдай гарч ирдэг.
Бяслагны ангаахайн авгалдай нь тэдний хоол боловсруулах фермент ордог бяслагыг идэж эхэлдэг бөгөөд үүнээс болж бяслагны бүтэц өөрчлөгдөж, маш зөөлөн, өтгөн болдог. Ийм байдлаар боловсруулсан бяслаг нь ялзмаг болж хувирдаг бөгөөд энэ нь анхны нэрээ зөвтгөдөг бөгөөд энэ нь орчуулгад яг л "ялзарсан бяслаг" шиг сонсогддог.
Casu Marz-ийн амт нь үүнийг туршиж үзэхээр шийдсэн цөөхөн хэдэн зоригтнуудын хэлснээр маш баян, халуун ногоотой, халуун ногоотой байдаг. Энэ төрлийн бяслагыг дэлгүүрээс олох боломжгүй, зөвхөн нутгийн иргэд л үйлдвэрлэдэг.
Касу Марзыг идэх зөв арга юу вэ?
Энэхүү чамин хоолыг туршиж үзэхээсээ өмнө үүнийг зөв идэх хэрэгтэй гэдгийг санаж байх хэрэгтэй. Зөвхөн бяслагны дугуйны дотор талыг нь идэж болох тул цөм рүү нэвтрэхийн тулд эхлээд талыг нь огтолж авах хэрэгтэй. Бяслагны толгойн дундаас зөөлөн, наалдамхай массыг халбага, сэрээ эсвэл бүр хятад савхаар идэж болно.
Та бяслаг дотор амьдардаг авгалдайн зан авирыг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Хэрэв тэд хөдлөхгүй, чимээгүй суувал үхсэн авгалдай хүний эрүүл мэндэд хортой хорт бодис ялгаруулдаг тул энэ нь болгоомжлох шалтгаан болно.
Касу Марз яагаад аюултай вэ?
Энэхүү амтат хоолонд амьдардаг бяслаг ялааны авгалдай хангалттай урт зайд үсрэх чадвартай байдаг. Кас Мартзыг туршиж үзэхээр шийдсэн хүнд үсрэх авгалдай нүдний алимыг гэмтээхгүйн тулд тусгай нүдний шил зүүх эсвэл нүдээ гараараа таглахыг санал болгож байна. Хорхойноос өөрийгөө хамгаалах бас нэг арга бол хооллохын өмнө бяслагны массаас ердөө л зайлуулах явдал юм.
Ихэнх нь бяслагны толгойд байдаг цагаан хорхой гэдсэнд амархан ордог тул ходоодны шүүс тэдэнд саад болдоггүй. Гэдэс доторх авгалдай нь салст бүрхэвчээр дамжин амархан нэвтэрч, улмаар дотоод эрхтнүүдийг гэмтээж байдаг.
Хоол хийх онцлогоос шалтгаалан Касу Марзу нь хүний биед хортой асар их хэмжээний фермент агуулдаг бөгөөд эрүүл мэндэд нөхөж баршгүй хохирол учруулж болзошгүй юм.
