Хайртай хүмүүс хоолны ширээн дээр цугларахдаа дүрмээр бол та тэдэнд амттай цэсээр баярлуулахыг хүсдэг. Уран зөгнөл, хүсэл эрмэлзэл нь энгийн хоолыг хүртэл урлагийн бүтээл болгож чаддаг. Зөвхөн хоолны жороор олны танил болсон жорыг нөхөх шаардлагатай.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Сагамхай элэгний эклерийн хувьд:
- 1-2 лаазалсан сагамхай элэг;
- 5 өндөг;
- 200 гр гурил;
- 150 гр цөцгийн тос;
- давс.
- Мөөгтэй зуурсан гурилтай цацагт хяруулын хувьд:
- 4 цацагт хяруулын шницель, тус бүр нь 60 гр;
- 150 гр шампиньон;
- сонирхогчийн зүсмэл (30 гр);
- сонгины толгой;
- олон тооны ногоон сонгино;
- сармисны хумс;
- 2 өндөг;
- 30 гр бяслаг;
- 3 tbsp. гурилын халбага;
- 25 мл цагаан дарс;
- 150 мл өтгөн тос;
- 2 tbsp. цөцгийн тос халбага;
- ургамлын тос;
- газрын хар чинжүү;
- давс.
- Карамель соустай гадил жимсний идээний хувьд:
- 110 гр нүхтэй огноо;
- 0.5 халбага хүнсний сода;
- 100 гр цөцгийн тос;
- 1 өндөг;
- 90 гр гурил;
- 100 гр элсэн чихэр;
- 1/4 уут жигд нунтаг;
- шанцай шанцай;
- 1 tbsp. какао нунтаг халбага;
- 1 st. элсэн чихэргүй тарагны халбага;
- 1 гадил жимсний;
- 60 гр хүрэн сахар;
- 70 гр тос 33% өөх тос.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Сагамхай элэг бүхий эклерууд
Эклерийн зуурмагийг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд саванд 200 мл ус хийнэ, 100 г цөцгийн тос, бага зэрэг давс нэмээд бүгдийг нь буцалгана. Галыг хамгийн бага хэмжээгээр багасгаж, хутгахдаа гурилыг хутгана. 2 минутын турш буцалгаад галаас авна. Массыг бага зэрэг хөргөнө, сайтар хутгахдаа өндөгнүүдийг нэг нэгээр нь цохино. Зуурмаг нь бат бөх, сунадаг байх ёстой. Бялууг жигд цаасаар дэвсэж, ургамлын тосоор самна. Цайны халбага эсвэл нарийн боовны тариур ашиглан хуудсан дээр зуурсан гурилын жижиг бөмбөлгийг тавина. Эклерийг зууханд 200 градусын турш алтан шаргал хүрэн болтол жигнэнэ (8-10 минут). Лаазалсан сагамхай элэгийг салаагаар буталж, үлдсэн 50 г цөцгийн тос нэмээд өмнө нь зөөлрүүлнэ. Бүгдийг сайтар холино - эклерийн дүүргэлт бэлэн боллоо. Бялуу боов тариур ашиглан хөргөсөн эклерт тарина. Ногоон ногоо угааж, хатаагаад нилээд цавчих. Ургамлаар чимэглэсэн хөргөсөн эклерийг үйлчил.
Алхам 2
Мөөгтэй зуурсан гурилтай Турк
Зуурмагийг бэлтгэ: өндөгийг сайтар зодоод 50 мл цөцгийтэй холино. 2 tbsp нэмнэ. гурил, сараалжтай бяслаг, бага зэрэг давс, чинжүү халбага. Давс, чинжүүний холимог, цацагт хяруулын шницелийг үрж жижиглээд, зуурсан гуриланд дүрээд, тал бүр дээр нь шаргал хүрэн болтол 2-3 минутын турш цөцгийн тосоор хуурна. Мөөгийг дөрөв хувааж, ургамлын тосонд хуурна. Сонгино, хальсалж, хагас цагираг болгон хувааж, мөөгтэй хамт 5 минутын турш хуурна. Дарс болон үлдсэн цөцгий тосоо хийгээд буцалгаад 2-3 минут буцалгана. Сармис, татсан сармис, жижиглэсэн сонирхогчид, жижиглэсэн ногоон сонгиноо үр дүнд нь хийж ууна. Давс, перецээр амтлаад хутгана. Шницелийг мөөгний соустай хамт үйлчил.
Алхам 3
Карамель соустай гадил жимсний идээ
Зуухыг 180 градус хүртэл халаана. Огноо саванд хийж, сода, 100 мл буцалж буй ус нэмнэ. Хоёр минутын дараа усыг зайлуулна. Холимогоор огноогоо өтгөн зуурмаг дээр нунтаглана. 40 г зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, элсэн чихэрийг сэвсгэр болтол нь модон хусуураар хөөсөөр хөөсөрнө. Дараа нь өндөг, гурил, шанцай, жигд нунтаг, какао нунтаг нэмнэ. Холимог дотор тараг, жижиглэсэн огноог байрлуул. Бүх зүйлийг сайтар холино. Өндөр талуудтай хэлбэрийг тосоор тосолж, үүссэн зуурмагийг дотор нь хийнэ. Гадил жимсний хальсыг авч, нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваа. Тэднийг зуурсан гурилан дээр тавиад бага зэрэг дараарай. Зуурмагийг 25 минутын турш зууханд хийнэ. Энэ хугацаанд карамель соусаа бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд: үлдсэн цөцгийн тос (60 гр), хүрэн сахар, цөцгий зэргийг саванд эсвэл жигнүүрт хийнэ. Бага зэрэг гал дээр тавиад, байнга хутгана. Элсэн чихэр нь бүрэн уусч, соус нь өтгөн, хүрэн өнгөтэй байх ёстой. Бэлэн идээг тавган дээр тавиад карамель соус дээр хийнэ.
