Хэрэв та шөл хийхдээ хэдэн нууцыг мэддэг бол тэдний амтыг мэдэгдэхүйц сайжруулах боломжтой.
Аливаа шөл бэлтгэх чухал алхам бол зөв чанаж болгосон шөл юм. Хэрэв та энэ шатанд зохих ёсоор анхаарал хандуулахгүй бол таваг нь ямар нэгэн зүйл дутуу байгаа юм шиг ханаагүй, инээдэмтэй болж хувирна. Махаа саванд хийж, зөөлөн болтол нь чанаад идэх нь хангалтгүй бөгөөд шөлийг нь тусдаа хоол болгон чанаж болгосон байх ёстой. Дараа нь хүнсний ногоо, үр тариа, халуун ногоо болон бусад орцуудыг аль хэдийн дүүргэсэн байна.
Шөлний маханд заавал яс, ясны целлюлоз багтсан байх ёстой бөгөөд үүнд булчин, өөх, холбогч эд орно. Багцанд хэд хэдэн төрлийн махыг холих нь сайн байдаг, жишээлбэл үхрийн махны шөлний суурь дээр тахианы нуруу, далавч, хүзүүг нэмнэ.
Мах, ясны багцыг сайтар угааж, усыг зайлуулах шаардлагатай. Баян шөл авахын тулд махыг хүйтэн усанд дүрээд, өндөр гал дээр чанаж болгосон нь дээр. Буцалсны дараа хөөс үүсдэг, гэхдээ бүгдийг нь арилгах гэж бүү яар. Хөөс нь махнаас ялгардаг уураг бөгөөд шөлийг тэжээж, хангаж өгдөг. Харанхуй хөөсийг зайлуулахыг зөвлөж байна, энэ нь махнаас ялгардаг цус бөгөөд ямар ч ашиг тус, хор уршиг авчирдаггүй боловч шөлний өнгийг үлэмж хэмжээгээр мууддаг тул үүлэрхэг болно.
Хөөсөө авсны дараа амтаа сайжруулахын тулд сонгино, лууван, хар чинжүү, дилл, яншуйны ишийг нэмнэ. Одоогийн байдлаар шинэ ногоог жилийн турш худалдаж авахаас гадна зунаас өвөлдөө бэлтгэж хөлдөөх боломжтой. Та ногоон зүлэгний мөчрүүдийг ишнээс нь салгаж, дараа нь тэдгээрийг утастай холбож, дараа нь арилгаж, хайруулын тавган дээр хаяхад хялбар болно. Давс нь хоол хийх дуусахаас 20 минутын өмнө нэмнэ.
Бэлтгэсэн шөлөөс яс, мах, хүнсний ногоог зайлуулсны дараа шүүж авахыг зөвлөж байна. Зүсэхэд махны ясанд жижиг хэсгүүд байж болох бөгөөд хоол хийх явцад гол яснаас салгаж болох ба шингэний дийлэнх хэсэгт тэдгээрийг анзаарах нь хэцүү байдаг.
Бэлэн махан шөл дээр үндэслэн төмс, байцаа, гоймон, үр тариа болон бусад орц найрлагыг нэмж янз бүрийн шөл бэлтгэдэг. Лаврын навчийг хоол хийж дуусахаас 5 минутын өмнө тавьж, хөргөсний дараа шөлөөс гаргаж авахыг зөвлөж байна.
Хуурай чанарыг сайжруулахын тулд шинэхэн сармисыг шахаж шахаж, байцаа шөл, borscht дээр нэмж болно, гэхдээ шөлийг галд авсны дараа л хийнэ. Хэрэв та нэн даруй нилээд жижиглэсэн ногоон нэмбэл ямар ч хоолонд шинэлэг байдал, өнгө нэмнэ.
Эхний курс бэлтгэхдээ сайн мэдэх хэрэгтэй.
Эзлэхүүнийг нэмэгдүүлэхийн тулд хүйтэн ус нэмэх шаардлагагүй, буцалж буй ус нэмэх нь дээр.
Өнгийг хадгалахын тулд зүгээр л чанаж болгосон borscht-ийг тагийг нь таглах шаардлагагүй, хөргөсний дараа л таглаад хөргөгчинд хийнэ.
Мөөгний шөлийг эцэст нь, харин загасны шөлийг хамгийн эхэнд давсалдаг.
Бяслагны алчуураар ороосон хуурай будаа нь тавгийг давслахаас аврах болно.
Жороор нь төмс ороогүй шөлөнд өтгөн нэмэхийн тулд хүрэн гурил нэмэхийг зөвлөж байна.
Эхний курсэд үйлчлэхдээ та цөцгий эсвэл майонезаас гадна жижиглэсэн ногоон, croutons нэмж болно. Гич, тунхууны болон бусад амтат зуушыг идэж буй хүмүүст өгөх нь шөлний амтыг ихээхэн сайжруулж, нэмэлт тэжээл шаардагдах боломжтой юм.
