Мах чанах нь янз бүрийн амтлагч, халуун ногоо хэрэглэхгүйгээр төсөөлөхөд хэцүү байдаг. Тэд махан хоолыг анхилуун, шүүслэг болгож, анхны амтыг өгдөг. Зарим тохиолдолд тэд давсыг орлож болно.
Махны халуун ногоо, амтлагч маш олон байдаг, түүнд маш олон төрлийн эфирийн тос агуулагддаг бөгөөд эрүүл мэндэд тустай. Махны төрөл бүрийн хувьд та бүх нийтийн амтлагчийг ашиглаж болно: булан навч, сармис, чинжүү, задийн самар, паприка. Та мөн өөрийн амтлагчаа сонгож болно. Хүйтэн тамхи татах, татсан мах чанах үед тэдгээрийг хоол хийх эхэнд, бусад тохиолдолд төгсгөлд эсвэл бэлэн хоолонд нэмнэ.
Pepper бол махан хоол, гахайн өөхний хамгийн түгээмэл амтлагч юм. Паприка, кайенне эсвэл хурц сортуудын аль алинд нь янз бүрийн сорт нэмж болно. Гахайн махан стейкийг газрын хар чинжүүгээр чанаж болгосон. Францад махыг чинжүүтэй коньякаар дэвтээдэг заншилтай байдаг.
Маржорам, зира, хумс зэргийг гахайн махан хоолонд нэмнэ. Гахайн махыг чамин болгохын тулд түүнийг карригаар шарах хэрэгтэй бол хятад гахайн махыг халуун ногоотой Wuxiangmian хольцоор чанаж иднэ.
Махны өөр нэг алдартай амтлагч бол тунхууны ургамал юм. Энэ нь шарсан гахай, гахайн чих, гахайн хөлний вазелин маханд нэмдэг. Зарим гэрийн эзэгтэй нар махыг сармис, розмарин, задийн самар, амттай, кориандра, селөдерей, яншуй, гич эсвэл дилл зэргээр чанаж иддэг.
Үхрийн махны хувьд лаврын, эстрагон, розмарин, орегано, гичээс халуун ногооны багцыг сонгох нь дээр. Тэдгээрийг жигнэмэг, шарсан мах, шатаасан маханд нэмж болно. Гэхдээ үхрийн махны амтыг тасалдуулахгүйн тулд тус бүрийг хавчих хэрэгтэй. Ганга, кориандра, хумс, маржорам, турмерик, аньсны үр, хар, улаан чинжүү нь маш сайн нэмэлт болно.
Хурга бол маханд тансаг амт, баялаг үнэр өгч чадах тусгай амтлагч шаарддаг тусгай мах юм. Та ямар ч багц амтлагчийг сонгож болно, гэхдээ үүнд сүмак, нунтаг зирмэгтэй байх ёстой.
Туулайн махыг бараг ямар ч амтлагч, халуун ногоотой хослуулдаг. Гэхдээ энэ махаар хийсэн хоол болгонд давс, булан навч, газрын хар чинжүү, сонгино нэмж оруулах ёстой. Эдгээрийг нимбэг, яншуй, лаврын, хумс, розмарин, арц, шанцай, тунхууны махтай төгс хослуулж болно.
Тоглоомын амт нь нэлээд тодорхой байдаг тул хоол хийхдээ улаан, хар чинжүү, розмарин, ганга, лаврын нэмж өгөх хэрэгтэй. Гоёмсог аяганд арц, ганга, орегано нэмнэ.
