Амттаныг ихэвчлэн үдийн хоолны дараа, үдээс хойш зууш эсвэл оройн хоолоор үйлчилдэг амтат хоол гэж нэрлэдэг. "Амттана" гэдэг үгийг франц хэлнээс авсан бөгөөд амттан эсвэл дессервир нь "ширээ засах" гэсэн утгатай.
Амттан гэж юу вэ?
Ихэнх дуртай амттан нь ихэвчлэн чихэрлэг хоол байдаг (жишээлбэл, зайрмаг эсвэл бялуу). Гэхдээ амтат амттан бас байдаг. Эдгээрт зөгийн бал, элсэн чихэр нэмээгүй жимс, самар орно. Жишээлбэл, бяслаг нь Францын сонгодог амттан гэж тооцогддог.
Үүнээс гадна бүх амтат хоолыг амттантай холбож болохгүй. Жишээлбэл, хятад хоол нь амттан биш амтат махан хоолоор (жишээлбэл, гахайн мах, хан боргоцойтой тахиа) онцлогтой. Түүнчлэн Хятадад элсэн чихрийн оронд цагаан гаа, чинжүүтэй чихэр хийх заншилтай байдаг.
Европчуудыг ирэхээс өмнө уугуул америкчууд элсэн чихрийн оронд халуун ногоо, чинжүүтэй шоколад хийдэг байжээ.
Хоолны амттан нь янз бүрийн төрлийн нарийн боов (бялуу, нарийн боов, маффин, бялуу, бялуу, вафль, жигнэмэг); шинэхэн жимс, жимсгэнэ, сироп, компот, крем, цөцгий, сүү, цөцгий зэргээс гаргаж авсан аливаа вазелин; чихэр, зефир; жимс, жимсний салат; ташуурдуулсан тос аяга таваг; зайрмаг. Түүнчлэн амттан нь жүүс, компот, вазелин, цай, кофе, какао, халуун шоколад, амттангаар хийсэн дарс байж болно. Энэ нь "гуравдахь" дээр ихэвчлэн үйлчилдэг бүх зүйлийг амттан гэж нэрлэж болно.
Ямар амттан захиалах вэ
Амттаныг халуун, хүйтэн гэсэн 2 том бүлэгт хуваадаг. Амтат ширээн дээр тусгай (амттан) таваг, амттан, халбага, сэрээ, хутгаар дайлдаг заншилтай.
Халуун амттан нь янз бүрийн ундаа орно: цай, кофе, халуун шоколад, какао. Эдгээр нь сэтгэлийн хөдөлгөөнийг сайжруулж, бие махбодид эрч хүч өгч, хоол боловсруулах үйл явцыг сайжруулдаг болохыг хүлээн зөвшөөрдөг.
Хоолны жор дээр үндэслэн 3 төрлийн амттан байдаг. Хамгийн энгийн нь моно найрлага юм. Эдгээр хоолыг ихэвчлэн жигнэсэн эсвэл шинэхэн хоолоор хийсэн ганц жимсээр хийдэг. Ийм амттангийн хачир болгон гаа, цэцэг эсвэл зайрмагнаас хийсэн тусгай зөөлөн сүмсээр үйлчилдэг.
Хоёр дахь төрлийн амттан бол олон орцтой. Эдгээр нь 2 ба түүнээс дээш бүтээгдэхүүнээс бэлтгэдэг илүү төвөгтэй хоол юм. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хооронд нь нэгтгэх ёстой. Эдгээр амттанг тусгай аяга эсвэл коктейлийн шилээр үйлчилж болно.
Гурав дахь төрөл нь нарийн бүтэцтэй амттан юм. Бүтэцтэй гэж нэрлэгддэг хоол нь нарийн боов, хөлдөөсөн шоколадны тусгай нарийн боов эсвэл гоёмсог баримлуудыг амттангаар өөрөө хийж өгдөг гэсэн үг юм. Ийм амттангийн найрлагыг өөрчилж, өөрчилснөөр та хүснэгтийг төрөлжүүлж, бараг хязгааргүй тооны шинэ хоол хийх боломжтой.
Амттаныг сонгох нь амтлах асуудал юм. Хэн нэгэн нь нарийхан суфле эсвэл жимсэнд дуртай, хэн нэгэн нь өндөр илчлэгтэй амтат нарийн боовонд дуртай байдаг. Нэг эсвэл өөр хоолонд давуу эрх олгохдоо амттан нь ханасан байхаас гадна өмнөх хоолны амтыг сүүдэрлэж, жигд болгох зорилгоор бүтээгдсэн гэдгийг санах хэрэгтэй.
Анх Францын хоолонд орших амттан нь эрч хүч, сэргээгч үйлчилгээтэй, хөнгөн, хөнгөн хоол гэж ойлгогддог байв. Тэд ихэвчлэн жимснээс бэлтгэдэг байсан бөгөөд бага зэрэг исгэлэн амттай байв. Эдгээр нь жүүс, желли, пуддинг, тос, мусс байж болно.
