Шөлийг удаан хугацаанд хоол хийх боловч үр дүн нь гайхалтай юм. Шүүслэг, зөөлөн, аманд хайлж, маш их тааламжтай үнэртэй тул хэнийг ч хамаагүй орхихгүй. Дорно дахины эсвэл энгийн анар жимсний гуляшны жор хийх.
Дорнын анартай үхрийн махны гуляш
Орц:
- 400 гр үхрийн мах;
- 500 мл махан шөл;
- 3 лууван;
- 1 ягаан сонгино;
- 1 нимбэг;
- 1/2 анар;
- 8 нүхтэй чидун;
- 1.5 см цагаан гааны үндэс;
- 15 г килантро;
- 2 tbsp. harissa сумс;
- 1/2 tsp шанцай;
- 80 мл ургамлын тос.
Үхрийн махыг угааж, хэрэв байгаа бол хальс, судсыг нь таслаарай. Целлюлозыг шоо эсвэл савхаар хувааж, саванд хийж, харисса соус дээр асгаж, тугалган цаас эсвэл тагийг нь таглаад 2-3 цаг байлгана, эсвэл хөргөгчинд хоносон нь дээр. Зузаан ханатай хайруулын тавган эсвэл тогоонд ургамлын тосны халбага асгаад халаана. Даршилсан хэсгүүдийг нь хийж, дунд зэргийн халуунд хүрэн болтол нь хуурч, хусуураар байнга хутгана.
Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хувааж, маханд нэмнэ. Сонгино зөөлөн болтол дахин 3-5 минут буцалгана. Нимбэгний хальс, цагаан гааны үндсийг үрж, цитрусын шүүсийг шахаж, шанцай болон шарж идээрэй. Махны шөлийг асгаж, бүх зүйлийг зөөлөн хутгана. Гуляшийг буцалгаад нэн даруй температурыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Тагийг нь таглаатай таглаад, агуулгыг 2-2.5 цаг буцалгана.
Нэг цаг чанаж болгосны дараа луувангийн зүсмэлүүд болон 5 гр жижиглэсэн килантро хайруулын тавган дээр эсвэл тогоонд хийнэ. Үлдсэн хугацаанд бага зэрэг буцалгана. Хэрэв шөл эрт буцалвал ус нэмээд хэтрүүлж болохгүй. Анар жимсний үрийг гаргаж аваад, оливыг дөрөв хувааж, үлдсэн килантро хэрчиж, хоол хийх төгсгөлд хутгана. Гуляшаа хойш тавиад 20-30 минут байлгана.
Анартай гахайн гуляш хийх энгийн жор
Орц:
- 500 гр гахайн мах;
- 1 жижиг лууван;
- 1 сонгино;
- 1/3 анар;
- 30 гр цөцгий ба улаан лоолийн зуурмаг эсвэл кетчуп;
- давс;
- ургамлын тос.
Гахайн махыг зайлж, зүсмэлүүдээр хуваана. Лууванг том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болго. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Бэлтгэсэн орцуудаа ургамлын тосоор хийсэн саванд эсвэл тогоонд хийж, өндөр галд хийнэ. Бүх зүйлийг буцалгаад хамгийн бага температурт температурыг бууруулна уу.
Тагийг нь таган дор 10 минут буцалгасны дараа махыг 0.5-1 см-ээр хучихаар халуун усаар дүүргээд анарны үрийг тэнд хаяна. Цөцгий, улаан лоолийн зуурмаг эсвэл кетчупийг тусад нь хольж, саванд хийнэ. Гуляшийг давсаар амталж, харин шингэн буцалгана гэдгийг санаарай. 1.5-2 цагийн турш гахайн мах зөөлрөх хүртэл чанаж иднэ.
