Шанцай нь хоол хийхэд өргөн хэрэглэгддэг түгээмэл амтлагч юм. Энэ нь чихэрлэг үнэртэй бөгөөд олон төрлийн эдгээх шинж чанартай: цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулж, тархины үйл ажиллагаа, харааны ой санамжийг сайжруулдаг. Гэхдээ үүнийг шударга бус худалдагчид жинхэнэ шанцай болгон хувиргадаг кассиа (хямдхан амтлагч) -аас ялгах хэрэгтэй.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Жинхэнэ шанцай буюу Цейлон нь Баруун Энэтхэг, Шри Ланкад ургадаг. Энэ бол гурван жилийн настай Cinnamomum zeylanicyn-ийн найлзуурын холтосны дотоод давхарга бөгөөд наранд хатааж, гараар өнхрүүлэн нимгэн хуруу шилэнд хийдэг.
Алхам 2
Кассиа эсвэл Энэтхэгийн шанцайг үйлдвэрлэхэд Хятад, Индонез, Вьетнамд ургадаг Cinnamomum aromaticum ургамал ашигладаг. Тэд долоон арван настай ургамлын холтосоос хуурамч шанцай хийдэг.
Алхам 3
Кассиа нь бага амттай, үнэр багатай байдаг. Нэмж дурдахад энэ нь толгой эргэх, дотор муухайрахад хүргэдэг бие махбодод хортой бодис болох 2 г / кг кумарин агуулдаг. Цейлон шанцай эсвэл жинхэнэ шанцай нь зөвхөн 0.02 г / кг агуулдаг.
Алхам 4
Шанцай худалдаж авахдаа сав, баглаа боодлыг сайтар бодож үзээрэй. Цейлон (эсвэл жинхэнэ) шанцайг Cinnamomum zeylonicum, cassia-Cinnamomum aromaticum гэсэн шошготой байх ёстой.
Алхам 5
Харамсалтай нь бүх үйлдвэрлэгчид шударга, зохистой байдаггүй гэдгийг мартаж болохгүй. Ихэнх нь зориудаар хуурамчаар үйлдэж, хямд үнэтэй кассиаг илүү үнэтэй шанцайгаар дамжуулж өгдөг.
Алхам 6
Гэртээ химийн бяцхан туршилтаар олж авсан зүйлээ шалгах нь амархан байдаг. Шанцай аваад дээрээс нь ердийн иодыг дуслаарай. Хэрэв үүний дараахь шанцай нь гүн хар хөх өнгө олж авбал жинхэнэ шанцай нэрийн дор чамайг кассиагаар зарсан гэсэн үг юм. Хэрэв химийн урвал сул, амтлагч нь бараг л өнгөтөй биш байвал та жинхэнэ шанцайтай болно гэсэн үг юм.
Алхам 7
Супермаркетууд ихэвчлэн шанцай мод зардаг. Энэ тохиолдолд кассиаг шанцайгаас ялгах нь илүү хялбар байдаг.
Алхам 8
Цейлон (жинхэнэ) шанцай мод нь эмзэг, нимгэн ханатай байдаг. Зүсэлт дээр тэдгээр нь олон буржгар үстэй бөгөөд папирус ороомогтой төстэй бөгөөд гаднаас болон дотроос үргэлж жигд буддаг.
Алхам 9
Кассиа мод нь өтгөн бөгөөд хатаасан холтосыг санагдуулна. Ихэнхдээ тэдгээр нь муу мушгирсан, эсвэл бүр эргэлддэггүй. Хэрэв кассиа модны гадна тал нь жинхэнэ шанцайтай ойролцоо байвал дотор нь хар саарал хүрэн сүүдэртэй байдаг.
