Хоолны талбарт гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн гэсэн өвөрмөц амтыг мэдэрч чаддаг. Гэсэн хэдий ч аяга таваг нь амттай эсвэл идэх боломжгүй болгох ерөнхий дүрмүүд байдаг. Гал тогоонд гэрийн эзэгтэй нарын хийсэн цөөн хэдэн нийтлэг алдаануудыг онцлон тэмдэглэх нь зүйтэй. Тэднээс салсны дараа хоол үргэлж хамгийн сайн байх болно.
Сонгино, лууваныг нэгэн зэрэг шарах
Гэрийн эзэгтэй нарын гаргадаг хамгийн нийтлэг алдаануудын нэг бол шөл хийхэд зориулагдсан ногоогоо зохисгүй борлуулах явдал юм. Олон хүмүүс тэдгээрийг нэгэн зэрэг хайруулын тавган дээр тавьдаг бол эхлээд сонгино ил тод болтол нь шарах хэрэгтэй. Зөвхөн дараа нь луувангаа нэмнэ, энэ нь олонхийн саналаас ялгаатай нь илүү хурдан чанаж өгдөг. Үнэндээ сонгино удаан хугацаанд шардаг. Шатах үед энэ нь гашуун болж, улмаар бэлэн хоолны амтыг доройтуулдаг.
Төмсийг хэрчээд нухаш хутгагч хэрэглэсний дараа шууд жигнэх
Зураг шиг шатаасан төмс дээр шаржигнах царцдасыг олж авах нь төвөгтэй байдаг. Гэхдээ энэ нь ийм хоол бэлтгэх нууцыг хүн бүр мэддэггүйтэй холбоотой юм. Төмсний шаантаг жигд хуудсан дээр байрлуулахаасаа өмнө хүйтэн усанд хоёр цаг байлгана. Илүүдэл цардуул алга болж, таваг нь хоолны сэтгүүлүүдийн дүрслэлээс дордохгүй болно.
Олон төрлийн хоол хийх явцад холигч ашиглах нь зүйтэй. Гэхдээ хамгийн амттай нухсан төмсийг ердийн бутлуур (мөн бэлэн массыг ташуурдах сэрээ) ашиглан олж авдаг. Дашрамд хэлэхэд мэргэжлийн тогооч нар төмс чанаж болгосон бүх шингэнийг гадагшлуулахыг зөвлөж байна. Үүнийг хайруулын тавган дээр шууд хатаах нь илүүц биш байх болно.
Содыг цуутай унтрааж байна
Манай өвөг дээдэс цуутай содыг унтраах арга техникийг бас ашигладаг байсан. Үүнийг хийх нь буруу юм, учир нь энэ нь шатаасан бүтээгдэхүүний сүр жавхланг өгөх ёстой нүүрстөрөгчийн давхар ислийг ууршуулдаг. Үүний үр дүнд зуурсан гурил нь зөвхөн урвалд ороогүй содын хэсгээс л болж өсдөг. Зуурмаг дээр хөвсгөр нэмэх өөр аргыг ашиглах нь илүү үр дүнтэй байдаг. Шилэн шингэнээр та нэг халбага содыг уух хэрэгтэй бөгөөд өөр (ижил хэмжээний устай) - ижил хэмжээний нимбэгийн хүчил, дараа нь зуурсан гурил руу хийнэ.
Урьдчилан сонгино хэрчиж, хүнсний ногоо удаан хугацаанд чанаж иднэ
Нилээд жижиглэсэн сонгино хурдан гашуун амтыг олж авдаг. Үүний үр дүнд түүний таваг нь гашуун амттай болж эхэлдэг. Хүнсний ногоог уйтгар иртэй хутгаар таславал ижил үр нөлөө ажиглагдана. Тиймээс сонгиноыг таваг руу илгээхээсээ өмнө, үргэлж хурц хутгаар хэрчиж байхыг зөвлөж байна.
Ногоон ногоог удаан хугацаанд хоол хийхийг зөвлөдөггүй. Бэлтгэхийн тулд буцалж буй шингэн (2-5 минутын турш) богино хугацааны дулааны боловсруулалт хийх нь тохиромжтой байдаг. Энэхүү хоол хийх аргын ачаар хүнсний ногоо өнгө, амт, ашигтай шинж чанараа хадгалж үлддэг.
Зуурмагийн бүтээгдэхүүнийг бага зэрэг усанд хийж хоол хийх
Зуурмагийн бүтээгдэхүүнийг (банш, гоймон, банш гэх мэт) шингэн саванд хийж буцалгаж уухыг зөвлөж байна. Хэрэв хангалттай ус байхгүй бол зуурсан гурил зуурмаг болж хувирах бөгөөд энэ нь эцсийн тавагны амтыг алдагдуулах нь дамжиггүй. Нэмж дурдахад, вермишель ба банш нь бие биендээ болон тавагны хананд наалдах болно. Дараа нь угаах нь эргэлзээтэй таашаал юм.
Олон тооны пиццаны амтлагч
Зарим гэрийн эзэгтэй нар пиццанд хийх зуурмагаа хийх тусам илүү хөөрхөн, амттай болно гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч энэ нь буруу ойлголт юм. Пицца бэлтгэх явцад жороор заасан бүтээгдэхүүний хэмжээг дагаж мөрдөхийг зөвлөж байна. Энэ нь шаржигнасан зуурсан гурилыг бий болгож, дүүргэлтийн жинд унахгүй.
Илүүдэл / халуун ногоо дутагдалтай
Давсалсан хоол нь давсалсан хоолноос хамаагүй муу гэж үздэг. Энэхүү мэдэгдэл нь амтлагч, халуун ногоо зэрэгт хамаатай. Хэрэв та тэдгээрийг мэдээлэхгүй бол таваг нь амтгүй болж хувирна. Гэсэн хэдий ч гал тогоонд байгаа бүх амтлагчаа хийх шаардлагагүй тул та "алтан дундаж" дүрмийг ашиглах хэрэгтэй.
Хоол хийх эхэн үед шөл дээр давс нэмнэ
Давсалсан хоол авах эрсдэл нэмэгддэг тул хоол хийх эхэн үед та шөлийг давсалж болохгүй (хоол хийх явцад шингэн буцалгана). Дашрамд хэлэхэд, шөлийг аль болох амттай болгохын тулд махан бүтээгдэхүүнийг хүйтэн усанд хийх хэрэгтэй. Хэрэв махны амтыг нэн тэргүүнд тавьдаг бол хоол хийх явцад ус буцалгана.
Гоймоныг зайлж угаана
Та бэлэн гоймоныг хүйтэн усаар зайлж болохгүй, учир нь тэдгээрийн гадаргуугаас үнэ цэнэтэй цардуул угааж, улмаар соусыг илүү сайн шингээж авахад хувь нэмэр оруулдаг. Нэмж дурдахад буцалгасан шингэнийг өтгөн сүмсийг шингэлэхэд ашиглаж болно.
Амтат хоол хийхдээ элсэн чихрийг үл тоомсорлох
Бид чанамал чанахдаа нэмсэн элсэн чихрийн хэмжээг шөл дээр нэмэх тухай яриагүй нь тодорхой байна. Гэхдээ энэ бүтээгдэхүүний гулаш, боршт эсвэл hodgepodge дээр нэмсэн чимх нь тэдний амтыг мэдэгдэхүйц сайжруулах болно. Энэ зөвлөмж нь улаан лооль зэрэг хүчиллэг орц найрлагатай аяга тавагны хувьд онцгой ач холбогдолтой юм. Дашрамд хэлэхэд энэ дүрэм эсрэг чиглэлд үйлчилнэ. Амтат зуурмаг дээр бага зэрэг давс нэмбэл гурилан бүтээгдэхүүний амтыг нэмнэ.
