Пицца бол манай ширээний хамгийн дуртай хоолны нэг болсон. Жор, түүнчлэн ашигласан олон төрлийн найрлага нь энэ хоолыг үргэлж шинэ болгодог. Гэхдээ мөөгөнцрийн зуурмагийг сонгодог пиццанд үргэлж ашигладаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Пиццаны чигжээсийн италийн ердийн найрлага нь дараахь байдалтай байна: моцарелла бяслаг, эмменталь, улаан лооль, сармис, амттай, хиам, чидун, капер, сармис, чидун, шарсан сонгино, салами. Пиццаны дүүргэлтэнд ордог бүх бүтээгдэхүүнийг жижиг, ижил хэмжээтэй хэсгүүдэд хуваасан.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- тестийн хувьд:
- 12 гр (1/2 уут) хуурай мөөгөнцөр
- 1.5 аяга улаан буудайн гурил
- 0.5 аяга ус
- ½ халбага давс
- 1 tbsp. Чидун жимсний тос халбага
- Дүүргэлтийн хувьд:
- 150 гр гахайн мах
- 2 Болгарын чинжүү
- 150 гр пармезан бяслаг эсвэл ямар ч хатуу бяслаг
- 1 tbsp. хатаасан лаврын халбага
- улаан лоолийн соусын хувьд:
- 4-5 улаан лооль
- 3 хумс сармис
- газрын хар чинжүү
- ¼ цайны халбага кайенны чинжүү
- 1 tsp улаан чинжүү
- 1 халбага кориандра
- хайруулын ургамлын тос
Зааварчилгаа
1-р алхам
Гурил шигшүүрээр шигших замаар пиццаны зуурмаг бэлтгэнэ.
Алхам 2
Мөөгөнцрийг бүлээн усанд уусгана (30 градус орчим). 5-10 минутын дараа мөөгөнцөр "алхаж" эхэлдэг, гадаргуу дээр хөөс гарч ирдэг.
Алхам 3
Шигсэн гуриландаа мөөгөнцөр, давс, оливийн тос нэмээд зуурсан гурил зуурна.
Алхам 4
Зуурмагийг 1.5-2 цагийн турш дулаан газар байрлуулна.
Алхам 5
Зуурмаг өсч байх үед улаан лоолийн соусыг бэлтгэ.
Алхам 6
Улаан лоолийг цайруулж, хальслаарай.
Алхам 7
Улаан лоолийг нилээд жижиглэж жижиг гал дээр 25-30 минут буцалгана.
Алхам 8
Улаан лоолийг бараг хоёр удаа буцалгана.
Алхам 9
Сармисаа цэвэрлэж, хэвлэлээр дамжуулна.
Алхам 10
Улаан лооль, бага зэрэг элсэн чихэр, давс дээр сармис, халуун ногоо, чинжүү нэмнэ.
Өөр 5-7 минутын турш хооллоорой.
Алхам 11
Чөмөг хийх бүтээгдэхүүнийг бэлтгэ.
Алхам 12
Иш, үрийг чинжүүгээс ав. Нимгэн тууз болгон чинжүү хайчил.
Алхам 13
Гахайн мах, бяслагыг нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваа.
Алхам 14
Өргөсөн зуурсан гурилыг том тортилла болгон хийнэ.
Алхам 15
Тортиллагаа жигд хуудсан дээр тавиад дээрээс нь сэрээгээр хэд хэдэн газар цоолно.
Алхам 16
Дүүргэгчийг тараахаас өмнө зуурмагийг дулаан газар 15-20 минут байлгана. Үүний зэрэгцээ, жигнэмэгийн алчуурыг алчуураар хучиж, бялууны дээд хэсэг нь хатахгүй байх ёстой.
Алхам 17
Улаан лоолийн соустай тортилла гадаргууг бага зэрэг цэвэрлээрэй.
Алхам 18
Дээрээс нь гахайн мах, бяслаг, чинжүү зүсмэлүүд.
Алхам 19
Пиццаны зууханд 180 градусын турш 30-35 минутын турш жигнэнэ.
