Аарц зуурмагаар хийсэн бялуу нь маш зөөлөн бөгөөд агаартай байдаг. Дүүргэгчийн хувьд та ургамал, татсан мах, чанасан цагаан будаа, алим (болон бусад жимс) бүхий өндөг ашиглаж болно. Бялууг зөвхөн зууханд шараад зогсохгүй хайруулын тавган дээр шарж болно.
Бялуунд зуурмаг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно: 300 гр гэрийн бяслаг, 2, 5 tbsp. гурил, 4 tbsp. цөцгий (10%), 1 өндөг, давс, 2 tbsp. rast. цөцгийн тос, 1 tsp. сод. Гэрийн бяслагыг саванд хийж, сод, цөцгий, давс нэмээд сайтар хутгана. Дараа нь ургамлын тос, өндөг, нэг аяга гурилыг асгаж, бүгдийг нь дахин холино. Гурилын үлдсэн хэсгийг аажмаар нэмж, хольцыг гараараа зуурна. Үр зуурмаг нь зөөлөн бөгөөд гартаа бага зэрэг наалдсан байх ёстой. Үүнийг алчуураар таглаад 30 минут байлгана.
Хэрэв зуурсан гурил нь маш наалдамхай байвал бага зэрэг гурил нэмээд хангалттай уян хатан биш бол наранцэцгийн тос бага зэрэг нэмнэ.
Хий ааруул зуурмаг хийж үзээрэй. Бүтээгдэхүүн: 300 гр гурил, 300 гр гэрийн бяслаг, 200 гр маргарин, давс. Гэрийн бяслагыг жигд болтол нь үрээд маргаринаа хутгаар цавчих, гурил, давстай хольж зуурсан гурил зуурна. Бөмбөгөөр өнхрүүлээд саванд хийж хөргөгчинд нэг шөнийн дотор хадгална. Зуурмагийг жигнэхийн өмнө давхаргад хийж, хэд хэдэн удаа өнхрүүлээд дахин өнхрүүлээрэй. 3-4 удаа давтана. Дараа нь та паттиг хэлбэржүүлж болно.
Өглөө нь өглөөний цайндаа бялуу жигнэхийн тулд гэрийн бяслагнаас хийсвэр боовыг оройн хоол хийхэд тохиромжтой байдаг.
Шарсан бялуунд зориулж гэрийн бяслагнаас зуурмаг хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно: 500 гр гэрийн бяслаг, 40 гр элсэн чихэр, 4 өндөг, 500 гр гурил, давс, 0.5 tsp. сод, цагаан цуутай хольсон. Өндөгийг элсэн чихэрээр цохино, давс нэмээд хутгана. Ааруулыг шигшүүрээр нунтаглаж эсвэл хутгагчаар үрээд өндөгнүүдтэй холино. Уксусаар дарсан содыг нэмээд гурил нэмээд зуурсан гурил зуурна. Үүнийг 40 минутын турш алчуураар хучна.
Шарсан бялууны хувьд та kefir ааруулын зуурмаг хийж болно. Танд хэрэгтэй: 200 гр гэрийн бяслаг, 2 өндөг, 500 гр гурил, 1 tbsp. элсэн чихэр, 200 мл kefir, давс, 2 tbsp. наранцэцэг. цөцгийн тос, 1 tsp. сод. Гэрийн бяслагыг өндөгнүүдтэй нэгтгэж, kefir, цөцгийн тос асгаж, элсэн чихэр, давс нэмнэ. Гөлгөр болтол хумсны хумс хийнэ. Гурилыг саванд шигшээд сода хийж, аарц-kefir масстай хольж, зуурсан гурилаа солино. Тагийг нь таглаад 15 минут байлгана.
Өндөг, ногоон сонгины бялууг дүүргэж хийнэ. Танд хэрэгтэй: 5 өндөг, dill, ногоон сонгино, халуун ногоо, давс. Хатуу чанасан өндөгийг чанаад, хөргөөд хальслаад нилээд хэрчинэ. Нилээд жижиглэсэн dill болон сонгино, давс, хар чинжүү нэмээд сайтар холино. Чихэрлэг дүүргэлт бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно: 2 tbsp. элсэн чихэр, 30 гр үзэм, 2 алим, ургамлын тос. Алим, хальс, үрийг угааж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Үзэмийг зайлж, буцалсан ус асгаж, 10 минут байлгана. Ус зайлуулж, элсэн чихэр, алим нэмээд хутгана.
Паттиг хэлбэржүүл. Зуурсан гурилыг жижиг хэсгүүдэд хуваа. Хэсэг бүрийг жижиг дугуй бялуу болгон нухаад дундуур нь хийж тавина. Та зуурсан гурилнаас "хиам" -ыг өнхрүүлж, шаардлагатай урттай хэсгүүдэд хувааж болно. Зуурмагийн ирмэгийг хооронд нь барь. Бялууг тос түрхсэн жигд хуудсан дээр тавь. Бялууны дээд хэсгийг шар тосоор тосолно. Шарах шүүгээгээ 180 ° С хүртэл халаагаад жигнэмэгээ 20-25 минутын турш бялуугаар хийж тавиарай. Ургамлын тосоор халсан хайруулын тавган дээр шарсан бялууг чанаж болгоно. Тэдгээрийг доош нь тавиад 2 тал дээр нь алтан шаргал хүрэн хүртэл хуурна.
