Трюфель нь амттай мөөг гэж тооцогддог. Францын хоолны хувьд энэ бүтээгдэхүүнийг хэрэглэдэг хоол нь ихэвчлэн түгээмэл байдаг тул А. С. Пушкиний хэлсэн алдарт Страсбургийн бялууг эргэн санахад хангалттай юм. Орос улсад энэ мөөгний зөвхөн нэг зүйл байдаг - зуны трюфель. Франц, Италид хэд хэдэн зүйл ургадаг. Трюфель нь газар доорхи оршин суугчдынх бөгөөд гадаа бараг харагдахгүй. Та үүнийг олж чадна, гэхдээ үүний тулд та мөөгөнцрийн зарим шинж тэмдэг, арга техникийг мэдэх хэрэгтэй.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - тусгайлан сургасан нохой, гахай;
- - трюфелийн зурагтай зураг.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Трюфелийн мицелиум нь модны үндэс болох микоризийн салшгүй хэсэг юм. Тиймээс тэдгээрийг том царс эсвэл хус модны ойролцоо хайж олох хэрэгтэй. Трюфель нь бусад бүх мөөгний нэгэн адил "шулмын бөгж" гэж нэрлэгддэг, өөрөөр хэлбэл "хост" -ын үндэс системийг тойрсон жимсний биений цагираг үүсгэдэг. Хэрэв мицелийг устгаагүй бол жимсний бие бүрт улам бүр олон мөөг нэмэгдэх болно. Трюфель хуурай газарт дуртай. Модны төрөл зүйлээс тэрээр алдер, царс, хус, hazel зэргийг илүүд үздэг.
Алхам 2
Нохой, гахайг трюфель хайх ажилд тусгайлан сургасан байдаг. Жишээлбэл, Францад гахайг дөрвөн сартайгаас нь эхлэн сургаж, дараа нь арван жил "ажиллуулдаг". Гэхдээ та амьтдын тусламжгүйгээр трюфель олж болно. Та трюфелийн зургийг хайж олох хэрэгтэй, яагаад гэвэл та яг юу хайхаа сайн мэдэх хэрэгтэй. Трюфель нь барзгар гадаргуутай жижиг төмсний булцуу шиг харагдаж байна. Мэдээжийн хэрэг, үүн дээр нүд байхгүй бөгөөд өнгөний хүрээ нь цагаанаас хар хүртэл байдаг. Энэ нь хүрэхэд хатуу байдаг.
Алхам 3
Трюфель нь бусад бүх мөөг шиг байнгын газруудад байдаг. Мөөгөнцрийн боловсорч гүйцсэн бие гадаргуу дээр гарч ирдэг бөгөөд зүгээр л газар хэвтэж болно. Үүнийг ухах шаардлагагүй. Мөн газраас хагас мөлхөж гарсан бусад жимсний биетүүд байж болно. Үүнийг газар дээрх овойлтоор амархан таньж болно. Энэ овойлтууд нь өтний нүхтэй адилхан юм. Эдгээр мөөгийг бараг хэзээ ч ганцаараа олдоггүй. Хэрэв та нэг мөөг олж авбал ойролцоогоор 5-6 ширхэгийг хөршөөс хайж олох хэрэгтэй.
Алхам 4
Аадар бороо орсны дараа том модоор ургасан толгод, эсвэл жалга жалган дээр газраас гулсаж буй трюфель олж болно. Та тэдгээрийг гадаргуу дээр болон хүчтэй салхины дараа олж болно. Трюфель нь элсэрхэг болон бусад сул хөрсөөр илүүд үздэг болохыг тэмдэглэх нь зүйтэй. Тэд ялангуяа шохойгоор баялаг хөрсөнд дуртай.
Алхам 5
Трюфелийн ялаа нь "хадгаламж" -ийг зааж өгч болно. Тэд эдгээр мөөгний хажууд газарт өндөглөдөг. Тэдний авгалдай трюфель дээр хооллодог. Тиймээс, хэрэв та модноос холгүй шаравтар сүргийг олж харвал мөөгийг яг тэндээс олох болно гэж найдаж болно.
