Хонштой үхрийн махны медалиуд бол баяр ёслолын гайхалтай махан хоол юм. Тиймээс үүнийг бэлдэхдээ зөвхөн амттай төдийгүй үзэсгэлэнтэй болгохыг хичээх хэрэгтэй.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- тугалын мах (булан) - 450 грамм;
- анхилуун уулын бяслаг - 250 грамм;
- сүү - 60 грамм;
- чанасан хиам - 50 грамм;
- цөцгийн тос - 20 грамм;
- коньяк - 20 миллилитр;
- трюфель зуурмаг - 10 грамм;
- тахианы өндөг - 3 ширхэг;
- талхны гурил;
- давс
- хар чинжүү амсах болно.
Зааварчилгаа
1-р алхам
200 грамм бяслагыг жижиг шоо болгон хувааж, саванд хийж, хүйтэн сүүгээр хучиж, хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хадгална.
Алхам 2
Үлдсэн бяслаг, хиам, урьдчилан чанасан өндөгнүүдийг нилээд цавчих. Эдгээр найрлагыг трюфель зуурмаг, давс, чинжүүтэй хольж сайтар холино. Энэ массыг дүүргэх байдлаар ашиглах болно.
Алхам 3
Үхрийн махны буланг хүйтэн усаар сайтар зайлж, цаасан алчуураар бага зэрэг хатаана. Дараа нь хальс ба судсыг (хэрэв байгаа бол) махнаас аваад зайлж, дахин хатаана. Бэлтгэсэн махаа ойролцоогоор 1-1.5 сантиметр зузаантай 4 медалиар тайрч, тус бүрт нь халаас хийж дүүргэгчээр дүүргэнэ.
Алхам 4
Хөрөнгө оруулахын тулд нэг аяга сүү, бяслаг аваад халуун устай саванд хийгээд зөөлөн гал дээр тавина. Бяслаг бүрэн уусч дуустал бяслаг халах үед байнга хутгаж, дараа нь галаа асаагаарай. 2 шар нэмээд сайтар хутгаад 5-7 минут орчим буцалгана. Фонд нь гөлгөр, өтгөн байх ёстой.
Алхам 5
Медальоны давс, чинжүү, гурилаар өнхрүүлээд цөцгийн тосоор хоёр талдаа 2-3 минут хуурна.
Алхам 6
Коньякаа махан дээрээ асгаж, таглаад галыг нь нэмээрэй. Коньяк ууршсаны дараа савыг гал дээрээс ав.
Алхам 7
Бэлэн болсон медалиудыг тавган дээр тавиад фондын дээр хийнэ. Халуун үйлчил.
Алхам 8
Хэрэв хүсвэл тугалын махны фондыг медалиар хүнсний ногоогоор үйлчилж болно. Хажуугийн таваг бэлтгэхийн тулд улаан лооль, сонгино, хонхны чинжүү, төмс авна. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг жижиг шоо болгон хайчилж, ургамлын тосонд алтан хүрэн болтол нь хуурна.
