Ягаан хулд загас нь хулд загасны гэр бүлийн хамгийн жижиг загасны нэг юм. Түүний хувь нь 70 см урттай, 2 кг хүрэхгүй жинтэй байдаг. Түүний амт нь илүү сайн биш гэж үздэг - тэд хуурай, бага зэрэг гашуун гэж хэлдэг. Гэхдээ эдгээр бүх төсөөллийн дутагдлууд нь жорыг чадварлаг сонголтоор амархан засч залруулдаг. Өөх тос ихтэй соустай ягаан хулд загасыг бэлтгэ, зөвхөн тансаг хоол нь үүнийг хулд загаснаас ялгах болно, гэхдээ тэд ийм орлуулсанд дургүйцэхгүй.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Спагетти карбонаратай ягаан хулд
- 500 гр спагетти;
- 4 ширхэг гахайн мах;
- 4 өндөгний шар;
- 1/2 аяга өтгөн тос
- 1 халбага чидуны тос
- 250 гр ягаан хулд булан;
- 2 аяга хөлдөөсөн вандуй
- 1/3 аяга сараалжтай Пармезан бяслаг
- 2 шил цагаан дарс эсвэл загасны шөл;
- 2 аяга ус;
- 1 нимбэг;
- шинэ dill.
- Ягаан хулд загастай нимбэгний зуурмаг
- 3 аяга өтгөн тос;
- 2 халбага үрж жижиглэсэн нимбэгний хальс
- 2 халбага хатаасан dill
- 500 гр гоймон (tagyatelle
- салах ёс
- fettuccine);
- 500 гр ягаан хулд булан;
- 1 халбага чидуны тос
- 1 таана;
- 1 улаан чинжүү;
- 2 аяга хөлдөөсөн амтат вандуй
- 3 халбага нимбэгний шүүс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Спагетти карбонаратай ягаан хулд Том савтай усыг гал дээр тавиад буцалгана. Багцын зааврын дагуу спагетти чанана. Гахайн махыг шаржигнах хүртэл хуурч, хайруулын тавган дээрээс аваад цаасан алчуур дээр тавиад илүүдэл өөх тос шингээнэ.
Алхам 2
Цэвэр хайруулын тавган дээр ус, дарс эсвэл шөлийг нэгтгэж, нимбэгний шүүсийг шахаж, dill нэмээд буцалгана. Галыг багасгаад 10 минут буцалгасны дараа ягаан хулд загасны филе нэмээд дахин таглаад 10 минут буцалгана. Булангаа гаргаж аваад бага зэрэг хөргөөд хэсэг болгон задлаарай.
Алхам 3
Чавга, өндөгний шарыг жижиг саванд эсвэл саванд хийж хөөсөрнө.
Алхам 4
Чидун жимсний тосыг өөр нэг том саванд хийнэ, халаагаад вандуй нэмээд 5 минут орчим буцалгана. Вандуй дээр гахайн мах, загасны ширхэг нэмнэ. Бага дулаан дээр халаана.
Алхам 5
Спагетти дууссаны дараа усыг зайлуулж, ягаан хулд, вандуйтай саванд хийнэ. Бүү саад бол. Шар, цөцгий хольцыг нэн даруй хийнэ. Галыг ихэсгэж, хавчаар ашиглан спагеттиг бага зэрэг өргөж эргүүлээрэй, ингэснээр өөх тос, өндөгний цөцгийн соус загас, вандуйг хоёуланг нь хамарна. Бяслагтай шүрших. Галыг унтраагаад үйлчил.
Алхам 6
Ягаан хулд загастай нимбэгний оо Том саванд баглаа боодлын зааврын дагуу зуурмагаа чанаж идээрэй. Хоол хийх явцдаа цөцгий, нимбэгний хальс, dill зэргийг сайтар холино. Хойш тавьж.
Алхам 7
Ягаан хулд загасны буланг арьсан дээрээс цэвэрлээд 2 см-ийн шоо болгон хуваа. Чидун жимсний тосыг хайруулын тавган дээр халааж, загас нэмнэ. 4 минутын турш шарж, дунд зэргийн гал дээр цайвар хүрэн болтол шарна. Ягаан хулд загасыг хайруулын тавган дээрээс аваад цагирган хэрчсэн таанагаа тавина (зөвхөн цагаан хэсэг). Үүнийг 1 минутын турш хооллоорой. Болгарын чинжүүг шоо болгон хайчилж, вандуйтай хамт сонгино дээр тавь. Тогооч, 3 минутын турш байнга хутгана.
Алхам 8
Гоймонгоо шавхан, нэг аяга шөл хэмнэж, савыг дунд зэргийн гал дээр тавиад гоймон, ягаан хулд, вандуй, чинжүү, нимбэгний шүүс, цөцгий жан нэмнэ. Зөөлөн холино. Хэрэв соус хангалттай гөлгөр биш бол бага зэрэг шөл нэмнэ.
