Тахианы махан хоол нь гэр бүлийн даруухан оройн зоог, гала үдшийн үдэшлэгт хамаатай. Энэ мах нь олон талт байдаг. Та үүнээс бага илчлэг, өтгөн махтай үдийн хоолыг хоёуланг нь хийж болно. Бүх зүйл тахианыхаа аль хэсгийг идэхээр сонгохоос хамаарна.
Та тахианы булангийн махыг хурдан, маш хурдан хоол хийх боломжтой. Таваг бэлтгэхийн тулд булангаас гадна нэг сонгино, 300 гр шампиньон хэрэгтэй болно. Чидун жимсний тосыг хайруулын тавган дээр хэрэглэнэ. Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хувааж, хайруулын тавган дээр шарсан байх ёстой. Сонгино дээр нимгэн зүсмэл болгон хуваасан филе нэмээд мөөгийг ижил хайруулын тавган дээр хийнэ. Тэд бага зэрэг хөлдсөн бол сайн байна. Тэднээс шингэн уурших үед филе нь мөөгний үнэрийг шингээх цагтай болно. Та зүгээр л мөөгөнцөрөөр бэлэн филе давсалж, өвсөөр амтлаж болно. Мөөгтэй тахианы булангийн илчлэг багатай хоол гэж үзэж болно.
Зүгээр л хурдан бөгөөд маш амттай тул та хайруулын тавган дээр тахианы мах шарж болно. Хэрэв танд бүхэл бүтэн гулууз байгаа бол хэсэгчлэн хуваа. Гэхдээ тахианы бөмбөр нь энэ хоолонд хамгийн тохиромжтой байдаг. Хэсэг хэсгүүдийг бага зэрэг устай гүн хайруулын тавган дээр тавь. Хоол хийхдээ хайруулын тавган дээрх ус бараг бүрэн уурших хүртэл хүлээ. Дараа нь ургамлын тос нэмээд махны хэсгүүдийг ургамал, амтлагчаар цацаж, зөөлөн болтол хуурна. Шарах хугацаа нь хэсгүүдийн хэмжээнээс хамаарна. Хутга эсвэл сэрээгээр хэсэг цоолж махны бэлэн байдлыг тодорхойлж болно. Тахиа зөөлөн хэвээр байх ёстой бөгөөд царцдас нь алтан болж хувирах ёстой.
Та зууханд бүхэл бүтэн тахианы мах хийж болно. Дүрмээр бол тахианы махыг шарахаас өмнө даршилж байх ёстой. Marinade-ийн хувьд та нимбэг, гичийг цөцгийн тос, зөгийн бал, цөцгийн тос хольж хэрэглэж болно. Бэлэн тахианы амт нь маринадаас хамаарна. Чихэрлэг, исгэлэн, халуун ногоотой, эсвэл тансаг, эдгээрийн аль нь ч тахианы махтай сайн зохицдог. Тахиа бол бүх нийтийн бүтээгдэхүүн тул үүнийг сүйтгэх нь бараг боломжгүй юм.
Хэрэв та махыг гаднах гадаргуу нь өвөрмөц царцдасаар бүрхэгдсэн хэмжээгээр жигнэхгүй бол. Дашрамд хэлэхэд, хэрэв та маринад худалдаж авсан майонезаас хэрэглэвэл шарсан тахианы махан дээрх ижил хар царцдас гарч ирнэ. Тахианы махны жорны нийтлэг орцыг гич, шар, оливийн тосоор хийсэн гар хийцийн соусаар солих нь дээр. Соусыг бэлтгэхэд удаан хугацаа шаардагдахгүй. Тахиа үнэхээр эрхэм сайхан амттай болно. Гэрийн соусыг ихэнх дэлгүүрийн лангуун дээрээс харж дасдаг ердийн, уйтгартай бүтээгдэхүүнтэй харьцуулах боломжгүй юм.
