Цай гэдэг үг нь Хятад хэлний "ча" гэсэн үгнээс гаралтай бөгөөд цайны модны навчийг буцалгах, исгэх, дусаах замаар олж авдаг ундаа юм. Түүнчлэн, нийтээр хүлээн зөвшөөрсөн утгаараа цай нь хүнийг уухад хэрэглэдэг ургамлын гаралтай дусаах, эсвэл декоциний гэж ойлгодог. Нэмж дурдахад тухайн ундааг бэлтгэхэд зориулж бэлтгэсэн тусгай аргаар бэлтгэсэн цайны навчийг цай гэж нэрлэдэг.
Цайны ангиллыг дараахь шалгуурт үндэслэв.
- Цайны төрөл ба гарал үүсэл.
- Цайны исэлдэлтийн үргэлжлэх хугацаа ба арга.
- Цайны навчны төрөл ба түүний боловсруулалт.
Цай нь төрөл, гарал үүслээрээ
- Хятадын төрөл бүрийн,
- Ассам төрөл зүйл,
- Камбожийн цай.
Исэлдэлтийн үргэлжлэх хугацаа, аргын дагуу цай нь цагаан, хар, ногоон, шар, хөх-ногоон байж болно. Цайны навчны төрлөөр үзүүр, урт цай, жүрж, жүржийн цай, дунд зэрэг, ургамлын гаралтай цай байдаг.
Цайны сонголт нь үйлчлүүлэгчийн амтаас хамаарна. Нэг зүйлийг үгүйсгэх аргагүй юм: элит цай нь чанартай ундаа тул цайг чадварлаг үнэтэй үнийн дүйцэхүйц хэмжээгээр сонгох хэрэгтэй. Гэхдээ үнэтэй, элит цай сонгохдоо ч та харамсалтайгаар андуурч болно. Энэхүү ид шидийн ундааны амт, үнэрийг ойлгох нь анх удаа гарч ирдэггүй тул хуурамч зүйл худалдаж аваад өөртөө болон хамаатан садандаа ундаа өгөх боломжтой байдаг. Үүнээс зайлсхийхийн тулд цайгаа зөв сонгох боломжтой байхын тулд тодорхой алхам алхамаар сонгох журмыг хэрэгжүүлэх шаардлагатай.
Тиймээс чанартай цайг хэрхэн чадварлаг, зөв сонгох вэ.
Нэгдүгээр алхам - Эхлээд цайны навчийг цайвар өнгийн цаасан дээр асгах хэрэгтэй. Цайны масс нь шаардлагагүй хольц, тоос шороогүй ижил өнгөтэй цайны навчнаас бүрдэх ёстой.
Хоёрдахь алхам - цайны навчийг энэ төрлийн цайг чанахад хангалттай температуртай усаар исгэх шаардлагатай. Эхний дүүргэлтийн дараа ус асгаж байна.
Гурав дахь алхам - цайны хоёр дахь цутгалтыг хийх шаардлагатай байна. Хоёр дахь цутгах өнгөөр бид цайны чанарыг шүүж чадна. Хоёрдахь сонголтын өнгө нь тунгалаг, тод, гэхдээ уйтгартай биш, ялангуяа үүлэрхэг байх ёстой.
Дөрөв дэх алхам - Та ууж, амаа зайлж ундааны амтыг тодорхойлж болно. Үүнийг хэд хэдэн удаа хийсний дараа энэ төрлийн цайгаар баялаг үнэрийг бүрэн мэдрэх боломжтой.
Эцэст нь тав дахь алхам бол аяга цайгаа уусны дараа цайгаа үнэрлэх мэдрэхүйнхээ тусламжтайгаар хэд хэдэн удаа үнэрлээрэй.
Тиймээс цайны навчны чанар, цайны навчны өнгө, цайны дусаах амт үнэрийг үнэлээд өндөр чанартай цайг үнэн зөв тодорхойлох боломжтой юм.
