Хоолны янз бүрийн мэргэжилтнүүд татсан махны оронд Бээжингийн байцаа, Савояар, Сагаган будаа, хүнсний ногооны чихмэл байцаа хийх ер бусын жор олж болно. Бүх жорууд сайн, гэхдээ та анхны сонгодог хоол хийх аргыг төгс эзэмшсэн бол таваг нь амттай болно. Уламжлалт байцаатай өнхрүүлгийг татсан мах, будаагаар чанаж яаж хийдэг вэ?
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - цагаан байцаа том толгой - 1 ширхэг. (1.5-1.8 кг)
- - гахайн мах, үхрийн мах - 1 кг
- - урт тариа эсвэл дугуй тарианы будаа - 330 гр
- - шинэ лууван - 2 ширхэг.
- - булцуу - 2 ширхэг.
- - газрын тос ургадаг. - 40 мл
- - газрын чинжүү
- - махны амтлагч
- - улаан лоолийн нухаш - 60 гр
- - ус
- - давс
- - элсэн чихэр - 20 гр
- - ногоон - 1 баглаа
- - цөцгий - 50 гр
Зааварчилгаа
1-р алхам
Толгойноос амархан салдаг өтгөн, зөөлөн цагаан навчтай шүүслэг цагаан байцаа сонгоорой. Хэрэв та дунд эсвэл жижиг байцаа авбал навч нь жижиг болж, байцаа ороомог нь долма шиг жижиг хэмжээтэй байх ёстой. Гадна байцаа сайтар зайлж, дээд навчийг зайлуулна. Тэднийг хая.
Алхам 2
Буцалгахын тулд том савтай ус хийнэ. Байцааны толгойг хэд хэдэн газар сэрээгээр цоол. Бүх байцаа буцалсан усанд 5-6 минутын турш дүрнэ. Дээд навч зөөлөрсөн эсэхийг шалгаж, байцаа уснаас нэн даруй зайлуулна. Ногоогоо саванд хийж угаана. Та шатаасан байцаа чихрийн байцаагаар дэвслээд идэж болохгүй, ингээд уначихна.
Алхам 3
Дээд зөөлөн навчийг арилгана. Байцааны бэлдмэлүүд хэтэрхий хатуу мэт санагдаж толгойноосоо ялимгүй салж эхлэхэд (толгой нь том хэвээр байгаа бол) та үүнийг дахин сэрээгээр цоолоод буцалж буй усанд хэдэн минутын турш явуулж болно. Үүнийг тэгш, хэвийн хэмжээгээр арилгаж, дунд зэргийн хэмжээтэй навчийг зохистой овоолго үүсэх хүртэл хий. Навч бүр дээр өтгөн судлуудтай өтгөн суурийг таславч байцаа өнхрүүлэн гөлгөр, сайхан дугтуйнд оруулахыг зөвшөөрөхгүй.
Алхам 4
Чөмөг байцаатай татсан махыг дүүргэхийн тулд туранхай махан булан тохиромжтой байдаг. Та үхрийн мах, гахайн махыг ижил хэмжээгээр авч болно (гэхдээ гахайн махыг тахианы махаар солихыг зөвшөөрнө). Махнаас хальсан болон илүүдэл өөх тосыг зайлж зайлуулна. Мах бутлуурын дотор хэсгүүдийг мушгина. Татсан махыг давсалж, амтлагчаар сайтар холино.
Алхам 5
Будаагаа буцалж буй усан дотор хийнэ (заасан хэмжээний будааны усны хэмжээг хоёр дахин нэмэгдүүлнэ). Хагас бэлэн болтол бага зэрэг давсалсан тогооч. Будаагаа бүрэн чанаж болохгүй, яагаад гэвэл байцаа өнхрөх хоол хийх үед энэ нь тодорхой болно. Дүүргэлтэд агуулагдах хэт хатуу, практик түүхий будаа нь байцаа өнхрөх махны бүх шүүсийг шингээж авах бөгөөд дүүргэлт нь хатуу болж хувирна. Татсан мах, будаагаа холино.
Алхам 6
Лууван, сонгино угааж, хальслаарай. Лууванг үрж жижиглээрэй. Энэ нь нэмэлт амтлаг амтыг өгөх бөгөөд шүүслэг чанарыг дүүргэхэд шаардлагатай байдаг. Сонгино куб эсвэл хагас цагираг болгон хайчилж ав. Ургамлын тосонд хайруулын тавган дээр лууван, сонгиноо бага зэрэг хуушаад ногоог бага зэрэг зөөлрүүлнэ. Хөргөсний дараа татсан махтай сайтар холино. Дүүргэлт дээр жижиглэсэн шинэ ургамал нэмнэ.
Алхам 7
Ширээн дээр байцаа навчийг тарааж, тэгшлээд суурийг нь хажуу тийш, дотор талыг нь дээшлүүл. Бэлтгэсэн дүүргэгчийнхээ хоёр хоолны халбагыг захад нь тавиарай. Хоолойгоороо өнхрүүлж, ирмэгийг нь дотогшоо дундуур нь хавчуул. Та тэгш, цэвэр дугтуй авах хэрэгтэй. Чанасан байцаа нь нимгэн ханатай савны ёроолд эсвэл удаан агшаагч дээр бие биентэйгээ маш нягт эргэлддэг. Та чихмэл байцаа давхарлаж доош нь байрлуулахыг хичээх хэрэгтэй.
Алхам 8
Улаан лоолийн нухашыг 600 мл ус, 20 гр элсэн чихэр, 10 гр давстай холино. Холимог чихмэл байцаа өнхрүүлээд хийнэ. Тэд бүрэн усаар хучигдсан байх ёстой. Уурын зуухаа асаагаад байцаа өнхрүүлээд буцалгаад галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаад 50-60 минут буцалгана. Хэрэв та олон тогооч ашиглаж байгаа бол "Халаах" эсвэл "Удаан агшаагч" горимыг сонгож болно (дулааныг 45 минут орчим байлгана).
Алхам 9
Байцаа зөөлөрмөгц та чихмэл байцаа хийж үзээрэй. Татсан мах, будаатай цөцгий эсвэл ямар ч соустай байцаа ороомогоор үйлчил. Шинэ өвсөөр чимэглээрэй.
