Энэхүү ундааны талаархи олон тооны эшлэлийг Ремарк болон бусад агуу зохиолчдын бүтээлүүдээс олж болно. Гэхдээ Кальвадос гэж юу болохыг, яагаад ийм алдартай болсныг хүн бүр мэддэггүй.
Энэхүү франц ундаа нь Орос улсад коньяк шиг алдартай байдаггүй боловч сайн Кальвадос нь амт чанараараа үүнээс дутахааргүй байдаг. Кальвадосыг хойд Нормандид хийдэг бөгөөд уур амьсгал нь усан үзэмд тохиромжгүй боловч алимны арвин ургац хураан авдаг.
Ундаа бэлтгэх нь хэд хэдэн үе шаттай явагддаг: эхлээд алимнаас wort гаргаж авдаг, дараа нь исгэхийн үр дүнд алимнаас wider гаргаж авдаг бөгөөд үүний дараа Calvados нэрэх замаар гаргаж авдаг. Ундаа нь царс модны торхонд хөгширдөг бөгөөд "хөгширсөн" тул үүний үр дүнд хар хүрэн өнгө, нарийн цэвэр үнэрийг олж авдаг. Хөгшрөлтийн дараа холимог, өөрөөр хэлбэл янз бүрийн насны кальвадог хольж зөөлөн амт олж авдаг. Бүх хольцын хамгийн залуу Калвадосын насыг шошгон дээр бичсэн болно.
Кальвадос гэдэг нь гарал үүслээр нь хатуу хянадаг нэр бөгөөд үүнийг зөвхөн Францын ижил нэртэй бүс нутагт үйлдвэрлэж болно. Түүнчлэн, бэлтгэхэд тохиромжтой алимны сортыг зохицуулдаг. Үүнээс гадна чихэрлэг, исгэлэн, исгэлэн харьцааг үйлдвэрлэгчид нууцалдаг бөгөөд учир нь энэ ундааны амт, үнэрийн шинж чанарыг тодорхойлдог. Түүнчлэн, үйлдвэрлэгч нь царс торхонд нэрэх технологи, хөгшрөлтийн хугацааг чанд сахих үүрэгтэй.
Өрөөний температурын кальвадоор үйлчилдэг. Үүнийг хоол боловсруулах эрхтэн дээр, өөрөөр хэлбэл хоол идсэний дараа уух нь заншилтай байдаг. Францчууд үүнийг кофенд нэмэх дуртай. Кальвадос нь мэдээж хэрэг зохих хэмжээгээр хэрэглэвэл хоол боловсруулалтыг сайжруулахад тусалдаг гэж үздэг.
