Улаан түрсийг хулд загасны түрс гэж нэрлэдэг (chum хулд, sockeye хулд, ягаан хулд, хулд, chinook хулд). Энэхүү тансаг бүтээгдэхүүн нь маш амттай төдийгүй эрүүл чийрэг байдаг: улаан түрс нь их хэмжээний бүрэн уураг, өөх тос, витамин A, D, B, PP бүлэг, эрдэс бодис агуулдаг. Чанартай түрс худалдаж авахын тулд бүтээгдэхүүнийг сонгохдоо дараахь зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
Чанартай түрс хэрхэн сонгох вэ
Супермаркетууд болон хоолыг сайтар туршиж үздэг дэлгүүрүүдээс улаан түрс худалдаж аваарай. Зах зээл дээр хямд түрс бүхий хуванцар сав бүү худалдаж ав. Ингэснээр та чанар муутай бүтээгдэхүүн худалдан авах магадлалыг бууруулж чадна. Бүтээгдэхүүнийг цагаан тугалга эсвэл шилэн саванд сонгох нь дээр.
Цагаан тугалган лаазанд байгаа улаан түрс нь гадны хүчин зүйлээс сайн хамгаалагдсан боловч харагдахгүй байна. Энэ тохиолдолд та бүтээгдэхүүнийг сэгсэрч болно: хэрэв ваар нь шаржигнаж байвал түрсээс илүү давсны уусмал агуулдаг. Хэрэв түрс масс хөдөлгөөнгүй байвал хэт хуурай болно. Хамгийн сайн нь савны агууламж хүчтэй сэгсрэх замаар хөдөлдөг боловч битгий уурлаарай.
Өндөр чанарын улаан түрс бүхий лонхтой гэдэс дүүрч болохгүй.
Лаазны шошгон дээрх мэдээллийг заавал уншаарай. Бүтээгдэхүүн нь ГОСТ-ийн дагуу хийгдсэн бөгөөд эхний зэрэгтэй байвал сайн байх болно. TU-ийн мэдээлснээр бүтээгдэхүүнийг хөлдөөсөн түрсээс гаргаж авдаг бөгөөд хөлдсөний дараа амт, гадаад төрх байдлын ихээхэн хэсгийг алддаг. Нэгдүгээр ангийн улаан түрсний хувьд өндөгнүүдийг хэмжээгээр нь сонгодог. Хоёрдугаар зэрэглэлийн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд янз бүрийн хулд загасны түрс холилдож, үр дүнд нь тийм ч үзэсгэлэнтэй харагдахгүй байна.
Бүтээгдэхүүний найрлагад анхаарлаа хандуулаарай: ихэвчлэн эдгээр нь түрс, давс, хадгалалтын бодис юм. Хадгалах бодисын хэмжээ хамгийн бага байгааг та харах хэрэгтэй. Сорбины хүчил (E200) ба антисептик уротропин (E239) -ийг Орос улсад хэрэглэдэг. Глицерин (E422) нь түрсэд илүү их байх болно. Энэ нь түрс дэх чийгийг хадгалах найрлагад багтдаг.
Гаднах төрхөөрөө чанарын түрсийг хэрхэн ялгах вэ
Шилэн саванд түрс худалдаж авах нь хамгийн сайн арга юм. Ийм саванд үүнийг харахад хялбар байдаг. Өндөр чанарын улаан түрс нь бүхэл бүтэн, үрчгэр талгүй, хоорондоо нягт уялдаатай үр тариатай. Түрс нь гадны орц ороогүй (цагаан тунадас, цусны бүлэгнэл, хөгц) жигд улаавтар өнгөтэй байх ёстой. Хэрэв улаан түрс нь өтгөн, бараан өнгөтэй бол энэ нь хоцрогдсон загас юм. Түрс нь хэтэрхий цайвар, шаравтар гүйцсэн.
Чанаргүй түрс хадгалагч нь их хэмжээний хар тугалга агуулдаг тул хоолны хүнд хордлого үүсгэдэг.
Дэлгүүрүүд байгалийн улаан түрсээс гадна хиймэл түрс зардаг. Энэ нь уураг, сүү, тахианы өндөг, желатинаас бүрддэг. Байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүний оронд орлуулагчийг худалдаж авахгүйн тулд шошгон дээрх мэдээллийг анхааралтай уншаад үнэд анхаарлаа хандуулаарай. Хиймэл түрс нь жинхэнэ түрсээс хамаагүй хямд байдаг. Орлуулагч түрс нь төгс дугуй хэлбэртэй, нахиа байхгүй, ивэрхий үнэртэй. Мөн хазах үед аманд "өндөг" хагарч, шүдэнд наалддаг.
