Меласс бол чихрийн нишингэ эсвэл манжинг элсэн чихэр болгон хувиргах дайвар бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь өтгөн чихэрлэг сироптой төстэй бөгөөд амт, өнгө нь хэдэн цагт, ямар түүхий эдээс, ямар аргаар гаргаж авсан болохоос хамаарна. Хамгийн алдартай меласс бол хар, Америкт бол меласс гэж нэрлэдэг.
Элсэн чихрийн нишингэ эсвэл манжингийн сүүлчийн боловсруулалтаас үлдсэн сироп нь мелас эсвэл меласса юм. Энэ нь ялимгүй гашуун амт, өвөрмөц үнэртэй. Үүнийг чихэрлэг зүйл болгон хэрэглэхийг зөвлөдөггүй - цай дээр нэмж эсвэл хуушуур асгах боловч цаашдын дулааны боловсруулалтанд хамрагдах хоолонд меласс нэмэх шаардлагатай үед хэрэглэнэ. Хар сироп нь цагаан гаатай зуурмагийн орц бөгөөд түүгээр нь сонирхогчид тамхи татдаг, үүнийг рум үйлдвэрлэхэд нэмдэг бөгөөд ганц ч халуун ногоотой идээ хийж чадахгүй.
Түүхий эд биш элсэн чихрийг анхан шатны боловсруулалт хийх явцад хөнгөн эсвэл хөнгөн мелассыг олж авдаг. Амтат, алтан, анхилуун үнэртэй, энэ нь илүү сироптой төстэй байдаг. Энэ нь сироп болгон ашигладаг бөгөөд үр тариа, мюсли, гранолад нэмээд бяслагтай бялуу, хуушуур, вафль, маффин зэргийг цутгадаг.
Энэ сиропыг гаргаж авах зорилгоор таргыг тусгайлан боловсруулж гаргаж авдаг тул соргоны меласс нь техникийн хувьд мелас биш юм. Энэхүү меласса нь хамгийн чихэрлэг бөгөөд 65-70% сахароз агуулдаг ба мелассын 55%, хөнгөн мелассын 60% -ийг агуулдаг. Гөлгөр хув сироп нь богино хугацаанд хадгалагддаг бөгөөд хадгалах бодис агуулдаг бөгөөд зөвхөн чихэрлэг амттай болоход тохиромжтой.
Хэрэв та мелассаар хоол хийх гэж байгаа бол хэд хэдэн ялгааг санах нь чухал юм. Нэгдүгээрт, мелассыг үргэлж хөнгөн мелассаар сольж болох боловч хэзээ ч эсрэгээр нь хийж болохгүй. Та мөн мелассын оронд гурилан бүтээгдэхүүн ашиглаж, мелассыг өөр мелассаас өөр зүйлээр сольж болно, дараа нь шилэн мелассыг хэрэглэж байсан хэмжээгээрээ олон халбага сода нэмэхийг бүү мартаарай.
Хоёрдугаарт, меласс маш зузаан, наалдамхай байдаг. Хэрэв жорын дагуу та аяга, шил эсвэл бусад саваар хэмжих хэрэгтэй бол ургамлын тосоор урьдчилан тослох нь дээр юм бол меласс тэндээс амархан гулсах болно.
Гуравдугаарт, эзэлхүүнээрээ 500 грамм меласса нь 1 бүтэн ба 1/3 аяга юм.
Хамгийн сүүлчийн зүйл. Меласс хадгалахдаа дулаан, чийгшил нь хөгцрөхөд хүргэдэг гэдгийг санах нь зүйтэй. Мелассыг хөргөгчинд хадгалах боломжтой боловч хэрэглэхээс нэг цагийн өмнө зайлуулах шаардлагатай бөгөөд эс тэгвэл энэ нь хэтэрхий зузаан болно. Мелассын задгай шилийг нэг жил хүртэл хадгалах боломжтой.
