Моуссака нь Ойрхи Дорнод ба Балканы хамгийн алдартай хоолны нэг гэж тооцогддог. Бэлтгэх хэд хэдэн сонголт байдаг боловч тэдгээрийн тус бүр нь хаш бүхий анхны жор дээр үндэслэсэн байдаг.
"Муссака" хэмээх хоол дэлхийн хоолонд Грекээс ирсэн бөгөөд өнөөг хүртэл алдартай хэвээр байна. Энэ бол хоёр давхар бялуу юм. Доод давхаргыг бэлтгэхийн тулд танд нэг килограмм хурга, 2-3 том улаан лооль, 2-3 боловсорсон хаш, 100 мл хуурай цагаан дарс, 150 грамм гурил, сонгино, цөөн хэдэн гаа навч, 2-3 хумс хэрэгтэй болно. сармис, булан навч, 5-6 цайны халбага чидун жимсний тос, кориандра, хумс тус бүр цайны халбага, амсах уламжлалт давс, чинжүү. Тавагыг хучих давхаргыг бэлтгэхийн тулд танд 400 мл сүү, 150 грамм гурил, пармезан, өндөг, 3-4 цайны халбага цөцгийн тос, яншуйны навч хэрэгтэй болно.
Гаагаа хугацаанаас нь өмнө зайлж, хатаана. Моссака чанаж эхлэхдээ махыг сайтар зайлж, хэсэг болгон хувааж, мах бутлуур руу илгээнэ. Сонгино, сармисаа жижиглэн хэрчинэ. Угаасан улаан лоолийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Махаа халуун чидун жимсний тосонд арван минут байлгаад дараа нь гаа, сармис, сонгино, улаан лооль, халуун ногоо, лаврын навч, давс, чинжүүгээ нэмж амтлана. Холимогоо 15 минутын турш гал дээр тавиад дарсаа нэмээд хайруулын тавган дахь бүх зүйлийг буцалгана.
Зуухыг тавган дээрээс авсны дараа шингэнийг нэн даруй асгаж, дараа нь хөргөнө. Энэ хооронд та хаштай тэмцэж болно: хальсыг нь жижиг хавчаар болгон хувааж, хавтгай ёроолтой тавган дээр тавиад давс цацаж, дараа нь 10-15 минут байлгана. Үүний дараа та хашыг зайлж, салфеткааар хатаана.
Хуурай ногоог гуриланд дүрээд дараа нь хавтгай ёроолтой тавган дээр тавиад 3-4 минут байлгана. Дараа нь хашаа хоёр талдаа 60 секундын турш халаасан оливийн тосонд хуурна. Илүүдэл өөх тосыг шингээж авахын тулд шарсан ногоог цаасан алчуур дээр хийх хэрэгтэй. Өөх тос шавхагдсаны дараа жигнэмэгийн ёроолыг хагас хашаар дэрлээд дараа нь хөргөсөн татсан махаа хоёр дахь давхаргад хийнэ. Гурав дахь давхарга нь хаш, дөрөв дэх махнаас бүрдэх ёстой.
Моссакагийн дээд давхаргыг бэлтгэхийн тулд зуухаа 190-200 ° С хүртэл халаана. Зуух халах үед цөцгийн тос хайлуулж, гурилтай хольж хутгаад таван минутын турш удаан галд байлгана. Сүүгээ бага зэрэг халаагаад, хутгагч ашиглан өндөгтэй хольж, цөцгийн тосны саванд хийгээд таван минут орчим буцалгаад, байнга хутгана. Дараа нь үрж жижиглэсэн бяслаг, урьдчилан хэрчсэн ногоонуудаа нэмээд бүх агуулгыг нь хольж, хашаа махан дээрээ хийж, дараа нь муссакаг 25-30 минутын турш зууханд илгээнэ.
Энэ хоолыг жигнэмэгийн тавган дээрээс зайлуулах шаардлагагүй бөгөөд жижиг дөрвөлжин хэрчээд л болоо. Хуурай улаан дарс нь муссакад тохиромжтой.
