Мусака бол Ойрхи Дорнод ба Балканы уламжлалт хоол юм. Энэ бол хаш нь үргэлж байдаг олон давхаргат кассерол юм. Үлдсэн найрлага нь тогоочийн амтаас хамаарч өөр өөр байж болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- хаш - 2 ширхэг;
- мөөг - 500 гр;
- амтат улаан чинжүү - 2 ширхэг;
- төмс - 6-8 ширхэг;
- махны целлюлоз - 250 гр;
- яншуй;
- шанцай - 1/4 tsp;
- сонгино - 1 сонгино;
- бяслаг - 100 гр;
- давс
- чинжүү
- Бечамель соусын хувьд:
- тос 20% өөх тос - 0.5 л;
- сүү - 1 л;
- гурил - 2 хоолны халбаганууд;
- цөцгийн тос - 20 гр;
- сараалжтай нимбэгний хальс - 1 tsp;
- нимбэгний шүүс - 0.5 tbsp;
- давс;
- өндөг 1 ширхэг.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Төмсийг хальсандаа буцалгана. Махаа жижиглэн хэрчинэ - гуляшийн хувьд бага зэрэг хутгаад давсалж хэрчээд жижиглэсэн сонгино, шанцайгаар хуурна. Та өөрөөр хийж болно: давс, шанцай нэмээд махыг тусад нь жигнэж, сонгиноо шинэхэн саванд хийж тавь. Та бас татсан махны оронд шарсан татсан мах хэрэглэж болно.
Алхам 2
Болгарын чинжүүгээ цавчих, цөцгийн тос дээр ус нэмээд буцалгана. Чанасан чинжүүгээс нухсан төмс хийж идээрэй. Үүнийг хийхийн тулд та хутгагч эсвэл түлхэгч ашиглаж болно. Махны дүүргэлт дээр нухсан төмс нэмнэ.
Алхам 3
Тусдаа саванд бяслагыг үрж жижиглээрэй. Та ердийн grater эсвэл тусгай бяслаг grater ашиглаж болно. Сараалжтай бяслаг илүү нарийн байх тусам кассер нь илүү зөөлөн болно.
Алхам 4
Хашыг зүсмэлүүд болгон хувааж, бага зэрэг давс, чинжүү, ургамлын тосонд шарна. Мөөгийг зөөлөн болтол нь тусад нь хуурч ав. Хэрэв та кассероноо илүү зөөлөн дүүргэх дуртай бол хашаа жижиг шаантаг болгон хувааж, жижиглэсэн мөөгөөр хуурч болно.
Алхам 5
Бехамелийн соусыг хий. Үүнийг хийхийн тулд өргөн ёроолтой жижиг тогоо авч, дотор нь цөцгийн тосоор гурилыг хуурна. Дараа нь аажмаар сүү, цөцгий нэмээд бөөгнөрөлгүй болно. Энэ хольцыг бага дулаанаар өтгөртөл (5 минут орчим) буцалгаж, байнга хутгана. Эцэст нь нимбэгний хальс, нимбэгний шүүс, давс, чинжүүгээ амталж нэмнэ. Моссакагийн бүх давхаргыг услах шаардлагатай тул соусыг хангалттай хэмжээгээр бэлтгэсэн байх ёстой.
Алхам 6
Бэлтгэсэн хоолоо дараах дарааллаар жигнэх саванд хийнэ.
1 давхарга - тойрог болгон хуваасан төмсийг давсалж, соус дээр хийнэ;
2-р давхарга - махыг сонгино, шанцайтай яншуй, сараалжтай бяслагтай хольж, соус дээр хийнэ;
3-р давхарга - шарсан хаш, мөөг - сумс дээрээ хийнэ.
4-р давхарга - төмс дугуйланд хуваасан.
Алхам 7
Үлдсэн бечамелийн соусаа өндөгний хамт зоддог кассеролын дээд давхарга дээр асгаж, бяслаг цацаж, муссакаг зууханд хийж 20-30 минут жигнэнэ. Яншуйгаар чимэглээд үйлчил.
