Jellied сонирхогчийн ороомог нь тансаг, зөөлөн бөгөөд гайхалтай сайхан хоолны дуршил юм. Энэ бол XIX зууны 70-аад оноос хойш Москвад Арбатын ойролцоо байрладаг Прага хоолны газрын онцлог шинж чанар бөгөөд зочлох карт юм (өнөөдөр харамсалтай нь Прага хоолны газар хаалттай байна).
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - тахианы мах эсвэл үхрийн махны шөл 1 литр;
- - 20 гр түргэн уусдаг желатин (10 грамм 2 уут);
- - 800 гр сонирхогчийн (дүүргэлтийн хувьд 300 гр, эргэлтийн суурийн хувьд 500 гр);
- - 150 мл өтгөн тос;
- - 200 гр цөцгийн тос;
- - давс, хар, улаан газрын чинжүү - амсах болно.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Хэмнэх ороомгийн суурийг бэлтгэх
500 гр сонирхогчид тэнцүү, маш нимгэн зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Желли эргэлтийг бэлтгэхийн тулд дөрвөлжин зүсэлттэй хэлбэртэй сонирхогчийн махыг ашиглах нь зүйтэй боловч та дугуй хэлбэртэй ашиглаж болно. Цорын ганц шаардлага бол сонирхогчийн зузаан хангалттай байх ёстой бөгөөд ингэснээр зүсмэлүүд өргөн байх ёстой.
Алхам 2
Бөглөх зориулалттай сонирхогчийн мусс хийх
300 гр сонирхогчийн жижиг хэрчээд хутгагч эсвэл хүнсний комбайнаар үйрмэг болтол нь хэрчээд цөцгий дээр хийж зөөлөн тос, давс, перц нэмнэ. Үр массыг сайтар зодож, нэгэн төрлийн зуурмаг байдалд оруулна.
Алхам 3
Jelly бэлтгэл
Желатиныг бүлээн тахиа эсвэл үхрийн махны шөл рүү шууд хийж сайтар хутгаад шүүнэ, тасалгааны температурт хөргөнө. Jelly шөл дунд зэргийн давслаг, үргэлж ил тод байх ёстой.
Алхам 4
Ороомог бэлтгэх
Хавтан тус бүрийн хажуугаар сонирхогчийн халбагаар эсвэл боовны уутнаас дүүргэж шахаж, дараа нь давхарга бүрийг өнхрүүлээд өнхрүүлээрэй. 5-7 см-ийн хажуугийн өндөртэй том шилэн эсвэл керамик хэлбэртэй өнхрүүлгийг жигд эгнээ болгон тавиад дараа нь уран сэтгэмжийг асаан өнхрөх бүрийг ургамал, ногоо, чанасан өндөгний хэсгүүдээр чимэглээрэй. Прага ресторанд гогцоонуудыг уламжлалт ёсоор цөцгийн тос, яншуй навчаар чимдэг байв. Гэсэн хэдий ч аяга таваг засах үйл явцыг дараа нь үлдээж болно - үйлчлэхээс өмнө хийх хэрэгтэй. Маш болгоомжтой, нимгэн урсгалаар гогцоонуудын хооронд орохыг оролдож, хөгц рүү вазелин хийнэ. Та үүнийг үе шаттайгаар хийж болно: эхлээд талыг нь асгаж, хэвийг нь хөргөгчинд хатууртал нь хийж, дараа нь үлдсэн хэсгийг нь нэмээд дахин хөргөнө. Үйлчлэхийн өмнө та хоолны дуршлыг хэсэг болгон хувааж байх ёстой бөгөөд ингэснээр ээлж бүр вазелины тунгалаг "хайрцагт" орно. Таваг тавь, чимэглээрэй.
