Хүн лууваныг хоол хийхдээ маш удаан хугацаанд ашиглаж ирсэн. Тэр хадгалалтанд дургүй байдаг. Үүнийг ямар нэгэн байдлаар хэрэглээнд бэлтгэх шаардлагагүй. Энэхүү алдар нэр нь А аминдэмийн өндөр агууламжтай тул алсын харааг хадгалахад тусалдаг.
Түүхэн лавлагаа
Лууван нь дундад зууны үеэс Орос улсад түгээмэл болсон. Энэ нь зөвхөн гастрономийн зорилгоор төдийгүй гоёл чимэглэлийн зориулалтаар ашиглагдаж байсан. Жишээлбэл, хөгшин бүсгүйчүүд луувангаа орой дээрээ үсэндээ оруулах дуртай байв. ОХУ дахь луувангийн хэрэглээний өсөлт өнгөрсөн зууны наяад оноос эхэлсэн. Дараа нь нэг хүнд жилд дөрвөн килограмм ногдож байв. Хорин нэгдүгээр зуунд шинжлэх ухаан нэлээд хөгжиж, энэ үндэс ургацын талаар олон сонирхолтой баримтууд олонд танигдсан. Үүнтэй холбоотойгоор хэрэглээ нь нэг хүнд жилд долоон килограмм болж нэмэгдсэн.
Шинжлэх ухааны нотолгоо ба эмнэлгийн ажиглалт
Хүнсний ногоо нь найрлага дахь бета-каротиныг нээснээр маш их алдартай байсан бөгөөд ферментээр А аминдэмийн хоёр молекулд хуваагддаг бөгөөд энэхүү витамин нь харааны анализаторын ажилд идэвхтэй оролцдог. Шинжлэх ухааны хөгжилд ийм өөрчлөлт гарсныг манай эцэг эхчүүдэд илтгэж, илүү сайн лууван идэх нь бидэнд илүү их лууван идэхийг албадсан нь илт харагдаж байв. Бидний мэддэг "Шөнийн харалган байдал" гэсэн нэр томъёо нь тодорхой шалтгааны улмаас гарч ирсэн. Үүнтэй ижил нэртэй эмгэг байдаг бөгөөд энэ нь А аминдэмийн дутагдалаас болдог тул шөнийн цагаар хүн муу хардаг.
Шувууны аж ахуй энэ өвчнөөр шаналж байна. Лууванг түүний хоолонд оруулаагүй бөгөөд холимог тэжээлд гамшгийн хувьд бага А аминдэм байдаг бөгөөд хэрэв бид бүргэдийг жишээ болгон авбал нөхцөл байдал огт өөр байна. Энэ бол махчин шувуу бөгөөд түүний хоолны дэглэм нь 90% мах юм. Тэрбээр элэгний харьяалагддаг дайвар бүтээгдэхүүнийг үл тоомсорлодоггүй бөгөөд энэ витамины өвөрмөц эх үүсвэр юм. Тиймээс эрт дээр үеэс бүргэдийн алсын хараатай холбоотой домогууд тархсаар ирсэн.
Луувангийн ашигтай шинж чанаруудын талаар мэддэг эцэг эхчүүд хүүхдүүдээ түүгээр хооллохыг хичээдэг бөгөөд дараа нь шар алгаа анзаарсан үедээ тэд аймшигтай болдог. Үүний шалтгаан нь өөхөнд уусдаг А аминдэм (ретинол) бөгөөд хүний биед илүүдэл хэмжээтэй бол өөхний эдэд хуримтлагддаг. Алга бол хүний биед өөхний эд арьстай ойрхон байрладаг газар юм. Тэнд пигмент нь өөх тосоос гадна хүрээлэн буй орчны арьсыг буддаг. Хэрэв энэ баримт нь эцэг эхчүүдэд ихээхэн түгшүүр төрүүлж байвал хэдэн өдрийн турш хүүхдэд А аминдэм өгөхгүй байх нь хангалттай бөгөөд дараа нь алга нь ердийн өнгөөрөө эргэж ирнэ. Хэрэв хүүхдийн ретинолын гипервитаминоз нь ямар нэгэн үр дагаварт хүргэхгүй бол насанд хүрэгчдэд энэ нь том асуудал болж хувирдаг. Эрэгтэйчүүдэд өдөр бүр их хэмжээний лууван хэрэглэх нь халзрах аюулд хүргэдэг. Жирэмсэн эмэгтэй луувангаас хамааралтай бол энэ нь зулбалтанд хүргэж болзошгүй юм.
Хэрхэн сонгох, хадгалах вэ
Том лууван худалдаж авах нь дээр. Үндэс ургац их байх тусам илүү их шим тэжээл агуулдаг. Өнгө нь илүү баян (хар улбар шар хүртэл) байх тусам А аминдэмийг хадгалахаас өмнө хүнсний ногоог угааж хатаана. Тэднийг гялгар уутанд сэрүүн, харанхуй газар хадгална. Ойролцоо алим байхыг зөвлөдөггүй. Тэд луувангийн амтыг алдагдуулдаг эфирийн тосыг нэгтгэдэг.
Үндэс ногоогоо шинэхэн хэрэглэх нь дээр. Үүнийг хэрхэн хийх нь таны төсөөллөөс хамаарна: та зүгээр л зажлах, салатанд хэрэглэх, жүүс хийх гэх мэт. Луувангийн жүүс хамгийн бага үнэ цэнэтэй гэдгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Үнэн хэрэгтээ үүнд маш их үнэлэгдсэн бүдүүн ширхэгтэй эслэг дутагдаж байгаа юм. Луувангийн чанасан үнэ цэнэ мэдэгдэхүйц буурдаг. А аминдэм бараг байдаггүй. Лууван чихэрлэг тул жин нэмэхэд хувь нэмэр оруулна. Тиймээс үндэс ургацаас хамгийн их шим тэжээл авах цорын ганц сонголт бол үүнийг шинэхэн идэх явдал юм.
