Байцаа бол хамгийн хямд, түгээмэл хэрэглэгддэг хүнсний ногооны нэг төдийгүй хүнд хэрэгтэй шим тэжээлийн эх үүсвэр юм. Хоол хүнсэндээ байцаа хэрэглэснээр та нүүрс ус, өөх тосны солилцоог зохицуулж, амин дэм авдаг. Энэхүү хүнсний ногоо нь фолийн хүчил агуулдаг бөгөөд энэ нь гематинописын процессыг хангаж, эслэг ба пектин нь боловсруулалтыг хурдасгаж, хүнд металлын хортой давсыг биеэс зайлуулдаг. Байцаа хадгалах нэг арга бол хатаах явдал юм. Үүнээс гадна үүнийг гэртээ амархан хийж болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Цагаан байцаа
- улаан байцаа
- цэцэгт байцаа
- колраби байцаа
- савой байцаа
- хайчлах самбар
- хурц хутга
- том тогоо
- colander
- жигд хуудас
- зуух
Зааварчилгаа
1-р алхам
Хожуу цагаан байцаа аваад, бүх ногоон, гэмтсэн навчийг зайлуул. Хагас хувааж, ишийг нь ав. Байцаагаа цөцгийтэй хэрчиж байгаа юм шиг хэрчинэ. Жижиглэсэн ногоог 1.5-2 минутын турш буцалж буй устай саванд дүрнэ. Бүх зүйлийг colander-ээр асгаж, усыг бүрэн зайлуулах боломжийг олгоно. Байцаагаа жигд хуудсан дээр тавиад зууханд (агааржуулалтын горимд) 65-70 ° C температурт тавина. Байцааг үе үе хутгана. Хатаасан байцаа нь хар ногоон өнгөтэй, дунд нь шаргал өнгөтэй байх ёстой.
Алхам 2
Навчнаас цэцэгт байцаа хальсалж, цагаан баг цэцгийг толгойноос нь салгаж, том хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж, бүх зүйлийг зайлна. Дараа нь та байцаа буцалж буй усанд 3-4 минут буцалгаж, жигд хуудсан дээр хийж, зууханд хийнэ (температур 60 ° C).
Алхам 3
Савой байцаа бүхэлд нь навчаар хатааж эсвэл нимгэн гоймонгоор хэрчдэг. Зууханд хийхээсээ өмнө хэдэн минутын турш буцалж буй усан дотор хий.
Алхам 4
Колрабиг навч, ишнээс цэвэрлээрэй. Арьсаа ав. Байцаа шоо, аяга, эсвэл зүгээр л нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Усанд хэдэн дусал нимбэгний шүүс нэмж 5 минут буцалгана. 65 ° C-д хатаана.
