Квасс бол Оросын ард түмний дунд түгээмэл хэрэглэгддэг ундаа бөгөөд цангаагаа тайлахаас гадна (ялангуяа халуун улиралд) төрөл бүрийн хоол (вазелин, байцаатай шөл, окрошка болон бусад) бэлтгэхэд ашигладаг.
Мэдээжийн хэрэг, хамгийн хялбар сонголт бол дэлгүүрээс бэлэн ундаа худалдаж авах явдал юм. Онцгой тохиолдолд исгэлэн худалдаж аваад усаар дүүргээд тодорхой хугацаанд зогсож байгаарай. Гэхдээ гар хийцийн kvass нь хөх тарианы талх, исгэлэн амттай үнэрээр ялгагдана. Олон тооны жор байдаг: талх, rhubarb, жимс, нишингэ гэх мэт.
Хөх тарианы kvass авахын тулд та эхлээд жигнэмэг бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд хөх тарианы талхыг хэрчиж, зууханд бага зэрэг хуурна. Бэлэн жигнэмэгийг хэсэг хугацаанд бүлээн усаар цутгадаг. Дараа нь дусаахыг хатааж, шинэ усыг жигнэмэг дээр нэмж, хэдэн цагийн дараа эхний хэсэгт холино. Энэ бол өрөөний температурт хөргөж, дараа нь элсэн чихэр нэмээд амтлах (дүрмийн дагуу гурван литрийн саванд нэг шил элсэн чихэр хангалттай), шингэрүүлсэн мөөгөнцөр нэмнэ. Савыг 12 цагийн турш дулаан газар байрлуулах ёстой. Бэлэн болсон талхны ундааг бэлтгэсэн шил, саванд хийгээд хөргөгчинд хийнэ. Хөргөсөн идэх нь илүү дээр юм!
Энгийн талх kvass бэлтгэхийн тулд танд хэд хэдэн зүсэм "Бородино" талх, цөөн хэдэн үзэм, 1-1.5 аяга элсэн чихэр, нэг халбага мөөгөнцөр хэрэгтэй болно. Энэхүү жор нь энгийн хялбар байдгаараа алдартай. Жижиглэсэн хэсгүүдийг алтан шаргал хүрэн болтол нь шарах шүүгээнд хуурч, гурван литрийн багтаамжтай савны ёроолд тавиад, орцныхоо үлдсэн хэсгийг нэмж, дээрээс нь ус хийж тагийг нь таглана (гэхдээ битүү). Өдөрт гар хийцийн kvass ашиглахад бүрэн бэлэн болно.
Хэрэв хүсвэл та хэдэн гаа навч, хар Үхрийн нүд, шанцай шанцай, эсвэл зөгийн бал нэмж болно. Үүний ачаар ундаа нь анхны амт, үнэрээр илүү боловсронгуй болно.
