Лемон, жүрж, мандарин нь Оросын дэлгүүрүүдийн хамгийн алдартай жимс байж магадгүй юм. Гэсэн хэдий ч цөөхөн хэдэн хүн эдгээр цитрусын жимс, түүний дотор бүрхүүлийг хэрхэн яаж бүрэн дүүрэн хүртэхийг мэддэг. Гэхдээ үүнээс та цайнд маш сайн амттан бэлтгэх боломжтой - candied жимс.
Мандарины хальстай чихэр
Мандариныг хальслаарай. Үүнийг хийхийн тулд ишний болон эсрэг талын дугуйланг таслан, дараа нь жимсний дагуу хурц хутгаар хальсыг зүсмэл болгон хайчилж ав. Бэлтгэсэн царцдасыг саванд хийж, хүйтэн усаар хучвал гашуун зовиур арилна. 6-8 цагийн дараа усаа сольж хальсаа 3 хоног дэвтээнэ. Дараа нь царцдасыг 10 минут буцалгаж, коланд хийж усыг зайлуулж, паалантай саванд эсвэл өргөн ёроолтой саванд хийнэ.
Хальсыг нь чанаж болгосон усанд элсэн чихэр нэмээд (1 кг царцдас 1.2 кг элсэн чихэр, 0.4 литр ус шаардагдана) ба сиропыг буцалгана. Буцалж буй сиропыг царцдас дээр асгаад 10 цаг байлгана, дараа нь 3 г нимбэгийн хүчил нэмж, царцдасыг 15 минут буцалгаж, чанамалаа дахин 10 цаг байлгана. Дараа нь чихэртэй жимсийг чанаж болтол буцалгана (сиропын дусал таваг дээр тархдаггүй) ба буцалж буй чанамалаа коланд дээрээ хаяна. Сиропыг бүрэн шавхтал царцдасыг 1.5 цагийн турш коланд дээр байлгаад шигшүүрт хийгээд нэг өдөр хатаана. Үүний дараа зүсмэлүүдийг элсэн чихрээр өнхрүүлэн дахин шигшүүрт хийж нэг өдөр хатаана. Удаан хугацаагаар хадгалахын тулд чихэртэй жимсийг төмөр таган дор цэвэр хуурай саванд хийж өнхрүүлдэг. Сиропыг чихэр боовны зориулалтаар ашиглаж болно.
Чихэртэй улбар шар хальс
Гашуун байдлыг арилгахын тулд улбар шар хальсыг дор хаяж 4 хоног дэвтээж, усыг үе үе сольж байх ёстой. Усанд орсны дараа хальсаа 15 минут буцалгаж, коланд хийж шавшина. 1 кг жүржийн хальсанд сироп бэлтгэхийн тулд 1.8 кг элсэн чихэр, 0.45 литр ус, 2 г нимбэгийн хүчил авна. Чихэртэй жүржийн хальсыг 3 тунгаар 10 минутын турш чанаад 10 цаг буцалгасны дараа байлгана. Гурав дахь хоол хийхээс өмнө нимбэгийн хүчил нэмээд зөөлөн болтол буцалгана. Чихэртэй жүржийн жимсийг мандаринтай адил хатаана.
Чихэртэй нимбэгний хальс
Гашуун байдлыг арилгахын тулд нимбэгний хальсыг дор хаяж 5 хоног дэвтээж, усаа өдөрт 3-4 удаа солино. Үгүй бол чихэр жимс бэлтгэх технологи нь дээр дурьдсанаас ялгаатай биш юм. Сиропыг нимбэгний хальс чанаж болгосон усанд бэлтгэдэг. 1 кг хальс хийхэд 1.2 кг элсэн чихэр, 0.3 литр ус шаардагдана.
