Цөцгий дэх төмс нь эрт дээр үеэс болон баярын хоолны аль алинд нь үйлчилж болох сайхан, амттай хоол байсан. Мөөгийг ихэвчлэн төмс дээр нэмдэг боловч хөнгөн ногоотой хачиртай мах үүнийг бүрэн нөхөж өгдөг. Энэ хоолыг маш энгийн бөгөөд хялбархан бэлтгэдэг бөгөөд хамгийн гол нь анхны жорыг дагах явдал юм.
Мөөгний жор
Цөцгий болон мөөгтэй таван порц төмс бэлтгэхийн тулд дунд зэргийн 8 төмс, 1.5-2 кг шинэ мөөг, 1 сонгино, 250-300 гр бага өөх тос цөцгий, 2 хумс сармис хэрэгтэй болно. Нэмж дурдахад та 100 гр хүнд өтгөн цөцгий, 50 гр цөцгийн тос, өрөөний температурт 50-60 гр ус, бага зэрэг давс, бага зэрэг нунтагласан хар чинжүү бэлтгэх хэрэгтэй. Та мөн хоолонд амт оруулахын тулд дуртай халуун ногоооо нэмж болно. Мөөг, төмсийг угааж, хальсалж, хэрчиж, сонгиныг нь хуулж, хагас цагираг болгон хувааж, сармисаа сармисаар дамжуулдаг. Цөцгийн тосыг том хайруулын тавган дээр дунд зэргийн гал дээр хайлуулж, доторх сонгиноо ил тод болтол нь хуураад дараа нь төмсөө тавиад галыг нь багасгаж, хайруулын тавган дээр тагийг нь сайтар таглаад шарж хуурна.
Шарсан мөөгөнд анхилуун үнэрийг нь алдахгүйн тулд халуун ногоо болон бусад орц найрлагыг нэмж хийж болохгүй тул өөр хайруулын тавган дээр хуурна.
Дараа нь төмсийг унтрааж, мөөгийг халаасан тосоор хайруулын тавган дээр тарааж, 5 минутын турш өндөр гал дээр шарж, байнга хутгана, дараа нь дулааныг багасгаж, мөөгөнцөр дээр цөцгий нэмж, жигнэнэ. 10-15 минутын турш тагийг нь таглана. Бэлэн мөөгний шарсан төмсийг хайруулын тавган дээр хийж, сараалжтай сармистай цөцгийтэй хамт бүгдийг асгаж, дунд зэргийн гал дээр дахин 10 минут буцалгана. Бэлэн хоолыг бага зэрэг исгэж, бүлээнээр үйлчилнэ.
Махны жор
Цөцгий, махаар төмс чанахад 500 гр гахайн мах, 800 гр төмс, 2 жижиг сонгино, 1 лууван, 300 гр өөх тос багатай цөцгий, 50 гр хатуу бяслаг, 2 ширхэг булан навч, 150 ширхэг хэрэгтэй болно. мл ус, давс, хар чинжүү. Гахайн махыг хэсэг болгон хувааж, хайруулын тавган дээр алтан шаргал хүрэн болтол нь хуураад дараа нь усаар асгаж, галыг багасгаж, таган дор махыг нэг цагийн турш жигнэж өгнө. Төмс, сонгиноо хальсалж, шоо болгон хувааж, гахайн махаар жигнэсэн нугасанд хийж, хайруулын тавган дээр хайлсан өөх тосыг бүх зүйл дээр хийнэ.
Тахиа дээр байрлуулсан давхарга бүрийг бага зэрэг давсалж, төмсний дээд давхаргыг хар чинжүүтэй цацна.
Цөцгийтэй таваг дээр нь гадаргууг нь бүрэн бүрхэх болно. Дээрээс нь махыг үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж, лаврын навч хийж, дэгдээхэйнүүдийн ирмэгийг тугалган цаасаар сайтар чангална. Бэлтгэсэн савыг 180-200 градус хүртэл халаадаг зууханд нэг цагийн турш байлгана. Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа азарган тахиагаа зуухнаас гаргаж, тугалган цаасыг нь авч, давхаргыг хольж, цөцгий, зөөлөн махаар хийсэн маш сайн төмсийг ширээн дээр тавина.
