Prunes бол байгалийн гаралтай тансаг хоол бөгөөд таны эрүүл мэндэд ч тустай. Гэсэн хэдий ч чавга хатааж хийхийн тулд энэ жимсний төрөл бүр тохиромжтой байдаггүй.
Prunes бол тусгай технологи ашиглан хатаасан хөх эсвэл гар хийцийн чавганы үр жимс юм.
Prunes хатааж байна
Prunes олж авахын тулд чавга хатаах үйл явц нь тодорхой дарааллын дагуу дагаж мөрдөхийг шаарддаг. Үгүй бол үр дүн нь зах, дэлгүүрээс худалдаж авч болох prunes-аас хол байх болно: жимс нь хатуу, хуурай, амтгүй болж хувирна.
Эхэндээ, модноос цуглуулсан чавга нь хангалттай том саванд хэсэг хугацаанд хадгалагдах ёстой: жимсний нийт жин 10-15 кг байх ёстой. Энэ нь чавгаг шаардлагатай зөөлрөлтөөр хангаж, улмаар тайралтын өмч болно. Гэсэн хэдий ч хураасан жимсээ гурваас дээш хоног хадгалж болохгүй - тэд муудаж эхлэх боломжтой.
Чавга боловсорсны дараа зайлж зайлуулах хэрэгтэй. Жимсээ ижил хэмжээтэй ангилалд хувааж ангилах нь бас тустай. Энэ нь жижиг чавга хатааж, томыг нь дутуу хатаахаас зайлсхийхгүйгээр ойролцоогоор тэнцүү хатаах хугацааг жимс жимсгэнээр хангахад шаардлагатай юм.
Угаах, ялгах дараа чавгыг маш халуун усаар угааж, илүү зөөлөн болгож, дараа нь 1% идэмхий натрийн уусмалаар эмчилнэ. Эдгээр арга хэмжээ нь жимсний гадаргууг бүрэн цэвэрлэж, хатаахад саад болох лав давхаргыг зайлуулж, гадаргуу дээр нь ус жигд гарч ирэх жижиг хагарал бий болгоход шаардлагатай юм.
Чавганы тохиромжтой сортууд
Үүний зэрэгцээ, prunes бэлтгэх үйл явцын амжилт нь зөвхөн технологийг зөв дагаж мөрдөхөөс гадна анхны түүхий эд материалын чанараас хамаарна. Тиймээс ч энэ зорилгоор хамгийн тохиромжтой prunes бэлтгэх төрөл зүйлийг сонгох нь маш чухал юм.
Эдгээр жимсний одоо байгаа бүх сортыг ихэвчлэн дөрвөн том бүлэгт хуваадаг - "Венгерки", "Ренклоды", "Мирабели", "Өндөг" чавга. Тэд тус бүр өөрийн гэсэн шинж чанартай байдаг бөгөөд тэдгээрийн шинж чанараас шалтгаалан "Венгерка" сортын бүлэгт багтдаг чавга нь prunes хийхэд хамгийн тохиромжтой гэж тооцогддог. Тэдгээр нь нэлээд өтгөн, махлаг, том хэмжээтэй жимстэй, харьцангуй бага чийг агуулдаг тул хүлээн авах боломжтой хугацаанд өндөр чанартай prunes авах боломжтой болгодог.
Эргээд "Венгерка" сортын бүлэгт шинжээчид prunes үйлдвэрлэхэд ихэвчлэн ашигладаг хэд хэдэн тодорхой сортуудыг тодорхойлдог. Үүнд “Итали Унгар”, “Азханская Унгар”, “Нил ягаан Унгар” зэрэг багтана.
