Өргөст хэмхүүд нь нарийн амттай бөгөөд их хэмжээний ашигтай микроэлемент агуулдаг. Тиймээс, хоол хийхдээ эдгээр хүнсний ногоо нь хамгийн алдартай газруудын нэг юм.
Хоол хийхэд өргөст хэмх нь олон төрлийн хоолонд орц найрлагатай бөгөөд тэдгээрийг шинэхэн болон чанасан байдлаар ашигладаг. Мөн эдгээр хүнсний ногоог махан хоолонд хачир болгон ашиглаж болно. Чанасан өргөст хэмхтэй тавагны хувьд хамгийн алдартай нь шөл, лехо (эсвэл шөл), салат юм.
Рассольник
Энэхүү шөлийг Оросын хоолны сонгодог гэж зүй ёсоор тооцдог. Даршилсан ногоо бэлтгэхийн тулд танд жижиг шоо болгон хуваасан шөл, өргөст хэмх, даршилсан өргөст хэмх, төмс, лууван, үр тариа (будаа, сувдан арвай эсвэл овъёосны будаа), мах зэрэг орц найрлага хэрэгтэй болно.
Даршилсан өргөст хэмхийг 5 минутаас хэтрэхгүй буцалгана, эс тэгвэл тэд хэтэрхий зөөлөн болно. Даршилсан ногоо эсвэл даршилсан өргөст хэмхийг энэ шөл дээр нэмж хийдэг тул хоол хийх хугацаа нь бага зэрэг шаржигнахаар байх ёстой. Даршилсан өргөст хэмх нь шинэхэнээс хамаагүй хурдан чанаж иддэг.
Шөлийн хувьд та төмс (3 дунд булцуу) нилээд цавчих хэрэгтэй, лууван (1 ширхэг), үр тариа (100 грамм), өргөст хэмх (2-3 ширхэг), гахайн мах эсвэл үхрийн мах (500 грамм), ус (2) -3 литр). Нэгдүгээрт, та булангийн навчийг шөл дээр нэмээд махаа чанаж болгох хэрэгтэй. Хэрэв хүсвэл та шөл дээр шарсан сонгино, ногоон үндэс нэмж болно. Үр тариа бүхий төмсийг 15 минутын турш чанаад дараа нь өргөст хэмх нэмнэ. Хоол хийхээс өмнө тэдгээрийг тууз эсвэл шоо болгон хувааж, шөл болон бусад найрлагатай саванд хийж, дараа нь шөлийг 5 минутын турш чанаж болгоно.
Хүнсний ногооны lecho
Lecho бэлтгэхийн тулд та том, боловсорсон өргөст хэмхийг ашиглаж болно. Lecho-ийн найрлага: өргөст хэмх (2 килограмм), улаан лооль (1-2 килограмм), амтат хонхны чинжүү (1-2 ширхэг), сармис (4 хумс). Давс, элсэн чихэр, тос, цуу зэргийг амтанд нэмнэ.
Хүнсний ногоог тууз эсвэл шоо болгон хуваасан байх ёстой бөгөөд дараа нь өргөст хэмхээс бусад бүх найрлагыг хольж, 15 минутын турш чанаад дараа нь өргөст хэмх нэмж, lecho-г 10 минут буцалгана. Хоол бэлэн болсны дараа цуу, сармисны хэдэн халбага нэмнэ.
Бяслагны салат
Салат бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно: шинэ өргөст хэмх (3 ширхэг), нимбэг, хатуу бяслаг (200-300 грамм), шинэ ургамал, халуун ногоо, давс, сармисыг амтлах.
Өргөст хэмхийг хальсалж, нилээд жижиглэсэн байх ёстой бөгөөд дараа нь нимбэгний шүүстэй хамт асгаж, буцалж буй давстай усанд хийнэ. 5-10 минутын турш хооллоорой. Шигшүүр дээр чанасан өргөст хэмхийг шидээд дараа нь салат аяга руу хийж үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна. Хоолонд үйлчлэхээсээ өмнө салатаа шинэхэн өвсөөр (дилл эсвэл яншуй) цацаж, амтлагч болон сармисаа нэмж амтлагч хийж болно.
