Эрүүл хоолонд зөвхөн эрүүл хоол хүнс сонгохоос гадна зөв бэлдэх орно. Цаг хугацаа хэмнэхийн тулд хүн төрөлхтөн эдгээр зорилгоор богино долгионы зуухыг идэвхтэй ашиглаж эхэлсэн боловч энэ нь богино долгионыг ялгаруулдаг бөгөөд энэ нь зөвхөн бүтээгдэхүүний чанарт төдийгүй хүний эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлдөг.
Богино долгионы зуух нь олон гэр бүлийн гал тогооны нэг хэсэг болсоор ирсэн. Хурдан хоол хийх, жижиг хэмжээтэй, олон төрлийн функцууд - нэг тохь тух, өөр зүйл байхгүй. Энэ бүхэн хүмүүсийг байлдан дагуулж байгаа бөгөөд тэд богино долгионы зууханд хоол хийх явцад хоолонд юу тохиолддог талаар мартдаг.
Брокколиг туршиж үзээрэй
Богино долгионы цацраг нь хоолонд хэрхэн нөлөөлдөгийг шалгахын тулд Уорвик Анагаахын сургуулийн оюутнууд цуврал туршилт хийжээ. Глюкозинолатууд болон бусад ашигтай бодисууд илүү хадгалагддаг тул богино хугацааны хоол хийх нь илүү дээр гэж тэд эхлээд тайлбарлав. Брокколийн жишээнд эдгээр нэгдлүүдийг 45% -иар хадгалдаг бөгөөд үнэн хэрэгтээ эдгээр нь хүний биед хорт хавдрын эсрэг үйлчилгээтэй байдаг. Жишээлбэл, шарах үед глюкозинолат 75%, уураар жигнэх үед ердөө 5% устдаг. Тиймээс энэ тохиолдолд богино долгион нь тийм ч аюултай биш юм шиг санагддаг. Гэхдээ тийм үү?
Аюул нь юу вэ?
Богино долгионы зуухны нөлөөг судалж үзсэн олон судлаачид зүгээр л гэрээс нь хөөж хаяж, найз нөхөд, хөршүүд, таньдаг бүх хүмүүсээ ийм зүйл хийхийг албадаж, цаг хугацаа хэмнэсэн зардлыг шинжлэх ухааны сэтгүүлд нийтэлж байв.
Нэгдүгээрт, цахилгаан соронзон цацраг нь хүний эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлж, хорт хавдар, зүрх судасны болон мэдрэлийн системийн эмгэгийг үүсгэдэг. Гэхдээ одоо зуух нь хоолонд хэрхэн нөлөөлөх талаар ярьж байна. Доод шугам бол энэ төхөөрөмж нь маш хүчтэй цахилгаан соронзон орон үүсгэх чадвартай ялгаруулагч magnetron дээр суурилдаг. Халах үед энэ нь хоолонд агуулагдах молекулуудыг хөдөлгөж, үрэлтийн үр нөлөөг үүсгэдэг. Хөдөлгөөний хурд өндөр байх тусам үрэлтийн хүч ихсэх бөгөөд температур өндөр байх болно. Цацраг нь бүх бүтээгдэхүүн дээр нэгэн зэрэг үйлчилдэг тул халаалт жигд явагдана.
Дулаан ба үрэлт нь гадны нөлөөлөх хүчин зүйл гэж тооцогддог хүчирхэг цахилгаан соронзон цацрагтай хослуулан аль хэдийн тогтворгүй антиоксидант, витаминыг шууд утгаар нь устгадаг. Энэ бол жинхэнэ атомын дайн юм. Молекулын нарийн бүтэц, бат бөх холболтын улмаас биед аль хэдийн муу шингэсэн эсийн утас л хор хөнөөлтэй нөлөөнд автдаггүй.
Бичил долгионы боловсруулалт удаан байх тусам хоолонд ашиггүй, тэжээллэг бодис багтах болно. Өөрөөр хэлбэл, бид хоол хүнсний мөн чанарыг алж, бие махбодийг зохих нөхцөлд нь байлгахад шаардагдах бүх зүйлийг үгүй хийдэг.
