2006 онд ОХУ-д Гүржийн дарс импортлохыг хориглосны дараа 6 жилийн дараа Кинзмараули, Хванчкара зэрэг алдартай төлөөлөгчдийг худалдааны төвүүдийн лангуун дээр эргэж ирэхийг зөвшөөрөв. Одоо оросууд хуурамч бүтээгдэхүүнээс илүү хамгаалагдсан эдгээр алдартай дарсны тансаг амтыг дахин эдлэх боломжтой боллоо. Дарсаар үйлчилж болох зөв сонгосон бүтээгдэхүүн нь энэхүү амтыг онцолж, сайжруулах болно.
Хванчкара дарсны түүх
Энэхүү дарсыг Гүржийн уулархаг Рачи мужид эрт дээр үеэс үйлдвэрлэж ирсэн боловч 1907 онд Кипиани ноёд Бельгид болсон олон улсын дарсны үзэсгэлэнд авчрахад л Европын олон нийтэд танилцуулж байжээ. Урьд өмнө нь Европын ямар ч танил хүн мэддэггүй байсан энэ дарс Гран При шагнал хүртэж, алтан медаль, Бельгийн хаан Леопольд II-ийн хувийн тэмдгийг хүртэв.
Эхэндээ энэхүү дарсыг зах зээл дээр "Кипианевское" гэж нэрлэдэг байсан боловч өнгөрсөн зууны 30-аад онд "Хванчкара" болгон өөрчилсөн бөгөөд энэхүү барааны тэмдгээр өнөөдөр дэлхийн олон оронд импортолж байна. Энэхүү өвөрмөц ундаа нь өөрийн амтыг зөвхөн усан үзэм ургуулдаг байгалийн нөхцөлд төдийгүй бусад хүчин зүйлүүдэд ч хамаатай юм. "Хванчкара" үйлдвэрлэхэд зөвхөн Риони голын эрэг дагуу микро бүсэд орших Рачад ургадаг "Александроули" ба "Мужуретули" гэсэн хоёр усан үзэм хэрэглэдэг. Усан үзмийн амт нь хөрсний халаалтын найрлага, горимын онцлог, ургамлын үйл явцын үргэлжлэх хугацаа, өвөрмөц байдалд нөлөөлдөг. Нэмж дурдахад энэхүү дарсыг хийх технологи нь уламжлалт дарснаас ялгаатай. Эртний хяруу нь Рача уулархаг бүс нутгийн онцлог шинж чанар тул wort-ийн исгэх процессыг тасалдуулж, улмаар усан дахь агууламж буурч, элсэн чихрийн хэмжээ ихсэж, дарс нь өвөрмөц амт, өндөр чанартай болдог. шинж чанарууд.
"Хванчкара" үйлдвэрлэдэг сортуудын жилийн ургац 800 тонноос хэтрэхгүй, түүнийг үйлдвэрлэх нь олон нийтийн үйлдвэрлэл гэж нэрлэгдэх боломжгүй тул жинхэнэ дарс нэг шил нь 15-20 доллараас бага үнэтэй байдаг.
"Хванчкара" -г юугаар, хэрхэн уух вэ?
Байгалийн исгэх явцад олж авсан энэхүү хагас чихэрлэг улаан дарс нь маш сайн баялаг амт, өвөрмөц үнэр, хилэн амттай бөгөөд усан үзэмээс гадна цэцэг, бусад жимсний тэмдэглэл, ялангуяа бөөрөлзгөнө "дуугарах" мэдрэмжийг мэдрэх болно.. Тансаг хар бадмаараг өнгө нь Хванчкарагийн жинхэнэ дарсны тансаг дээр хийдэг урам зоригтой сэтгэгдлийг нөхөж өгдөг.
Энэхүү дарс нь ямар ч төрлийн загасанд тохирохгүй гэдгийг анхаарна уу.
Хагас чихэрлэг анхилуун дарс "Хванчкара" нь зөв сонгосон, сайн хослуулсан бүтээгдэхүүнээр нэмж хийвэл илүү боловсронгуй амт мэдрэх болно. Түүний амтыг халуун ногоотой бяслаг, жишээлбэл, цэнхэр хөгц, тансаг цагаан мах, ангийн мах, шувууны махаар жигнэх болно. Энэ дарсыг амттан гэж үздэг тул жимс, самар, чихэртэй төгс зохицдог.
