Мянган жилийн туршид хүн төрөлхтөн олон төрлийн дарс үйлдвэрлэж сурчээ. Төрөл бүрийн технологи, олон төрлийн түүхий эд, орон нутгийн уур амьсгал, гастрономийн давуу тал нь үйлдвэрлэсэн дарс нь өөр хоорондоо харилцан адилгүй байдаг гэсэн үг юм.
Хаан Кабернет
Cabernet захиалга нь Францын Бордо мужид төрсөн хуурай улаан дарсны бүхэл бүтэн бүлгийг багтаасан бөгөөд усан үзмийн төрлөөр Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon-д хуваагддаг. Cabernet Sauvignon хэмээх мадаггүй зөв усан үзэм нь цаг уурын янз бүрийн нөхцөлд үндэслэж, үр жимс ургуулдаг бөгөөд амт нь маш өвөрмөц тул энэ дарсыг бусад нөхөдтэйгээ төөрөлдүүлэх боломжгүй юм. Сонгодог Cabernet Sauvignon нь маш зөөлөн танниний хордлого, дунд зэргийн исгэлэн, үхрийн нүд, интоорын дараах амт заавал байх шинж чанараараа ялгагдах бөгөөд гарын үсгийн ягаан үнэр нь ерөнхийдөө зөвхөн онцлог шинж чанартай байдаг. Залуу дарсанд та ундаа боловсорч гүйцсэн мароккогийн нарийн тэмдэглэлийг мэдэрч болно. Кабернетийн үнэтэй зүйлүүдийг 10 жилийн турш ууж, органолептик шинж чанарыг хөгжүүлэхэд хамгийн дээд хэмжээнд хүрдэг.
Кабернет нь хөнгөн хатуулагтай тул мах, өөх тос ихтэй хоолонд нэн тохиромжтой, радионуклидийг зайлуулж, нян устгах үйлчилгээтэй.
Жерезийн илбэ
Wine gourmetets нь жинхэнэ шеррийг зөвхөн Андалузид үйлдвэрлэх боломжтой гэж мэдэгддэг. Дэлхийн аль ч улс оронд ийм хуурай дарс, үнэр, ер бусын амтыг шинэхэн мөөгөнцрийн тэмдэглэлээр олж авч чадахгүй.
Бодега нь маш ер бусын харагддаг - дарс уудаг өрөө. Маш өндөр хайрцагтай, олон тооны торхнууд дээр давхарласан хуучин барилга. Дарсыг доод эгнээнээс савлаж авдаг. Дарс асгасны дараа шерри нь доод давхарга дээр, хоёрдахь давхаргад, гуравдугаарт ордог. Торхнууд энд үргэлж завгүй байдаг бөгөөд төгсгөлгүй үйл явцад оролцдог. Шерригийн торхнууд нь зөвхөн Америкийн царс модоор хийгдсэн бөгөөд 3 жил тутамд солигддог бусад дарс үйлдвэрлэгчдээс ялгаатай нь ашиглалтын хугацаа нь 70-80 жил хүртэл үргэлжилдэг.
Торхонд агаарт үргэлж зай байдаг бөгөөд түүний тусламжтайгаар ургамлын мөөгөнцрийн хальсан гадаргуу үүсч, ундаа нь өвөрмөц үнэр, амтыг өгдөг. Ургамлын дор хөгшрөх нь 15 хүртэл жил үргэлжилж, улмаар жинхэнэ үнэт шерри төрнө.
Рислинг төрөл
Германы гол дарс Герман Рислинг нь маш олон төрөл зүйлээрээ гайхалтай юм. Хуурай, хагас чихэрлэг, чихэрлэг, мөсөн дарс бүгд Рислинг юм. Зуун жилийн өмнө цагаан Рислингийг хамгийн үнэтэйд тооцож, зардлаараа алдарт Бордо-г гүйцжээ. Рислинг бол гайхалтай усан үзмийн төрөл зүйл юм. Тиймээс ихэнх технологийн процесс нь бага температур шаарддаг. Ирээдүйн дарсны шинэлэг байдлыг хадгалахын тулд хураасан жимсийг бага зэрэг хөргөнө. Исгэх, исгэх үйл явц нь бага (17 ° C хүртэл) температурт явагддаг. Маш нарийн дарс нь халуун ногоо, ногоон алим, цитрус, тоор, тэр ч байтугай ногоон өвсөөр баялаг үнэрээр төрдөг нь ийм болгоомжтой боловсруулалтын ачаар юм. Riesling-ийн чихэрлэг төрөл нь шинэлэг байдал, тэнцвэртэй амтаараа гайхалтай юм.
