Коньяк бол хамгийн "эрхэм" хүчтэй согтууруулах ундааны нэг юм. Бүх амтыг мэдрэхийн тулд үүнийг нэг амьсгаагаар биш, харин жижиг балгаар уух нь заншилтай. Коньяк үйлдвэрлэх технологид олон нарийн зүйл байдаг.
ЗХУ-ын дараахь орон зайд байсан олон хүмүүс коньякийг архи, ургамлын хандмал хоёрын хоорондох хөндлөн огтлол гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч энэ сайхан ундааг жинхэнэ мэддэг хүмүүс бас байдаг. Түүний амтыг мэдрэх чадвар нь наснаас хамааран нэмэгддэг гэж тэд хэлдэг нь гайхах зүйл биш юм. Дэлгүүрүүдийн тавиур дээр коньякийн төрөл улам бүр нэмэгдэж байна.
Үнэн хэрэгтээ өнөөдөр "коньяк" нэрээр дэлгүүрүүдэд зарагдаж буй бүтээгдэхүүний нэлээд хэсэг нь үнэндээ бренди юм. Үнэн хэрэгтээ дэлхийн өнцөг булан бүрт коньяк бол ижил нэртэй хотын эргэн тойронд байрладаг Францын Коньяк мужийн зургаан бүсийн нэгэнд ургадаг усан үзэмнээс гаргаж авдаг согтууруулах ундаа юм.
Францад коньяк үйлдвэрлэх үйл явц, усан үзмийн төрөл зүйл, тариалангийн бүс нутгийн хил хязгаараас эхлээд сайхан ундаа савлах хүртэл хатуу хууль тогтоомж байдаг.
Тэгэхээр жинхэнэ коньяк гэж юу вэ?
Коньяк үйлдвэрлэхэд зөвхөн найман цагаан усан үзмийн сорт хэрэглэхийг зөвшөөрдөг бөгөөд гол нь Uni Blanc юм. Ургац хураасны дараа усан үзэмийг шахаж гаргаж авсан шүүсийг исгэнэ. Дунджаар энэ процесс дөрвөн долоо хоног үргэлжилнэ. Дараа нь "Шарентес" аргын дагуу давхар нэрэх процесс явагдана. Үүссэн нэрмэл бодис - "амьдралын ус" - Лимузин царс торхонд цутгаж, зооринд хоёр жилийн турш хадгалагдана. Тэнд тусгай бичил цаг уурын нөхцөлд тогтмол 150 градусын дулаан, 950С хүртэл чийгшилтэй байх үед коньяк сүнснүүд модтой харилцан үйлчилж, амт, үнэрийг нь баяжуулдаг. Олон жилийн туршид архины зарим хэсэг нь модон торхны нүхээр ууршдаг. Энэхүү алдагдлыг романтик байдлаар "Тэнгэр элч нарын хувь" гэж нэрлэдэг.
Коньяк үйлдвэрлэх эцсийн үе шат нь холилдох явдал юм. Энэ бол коньякийн нас, ургац, бүс нутаг, усан үзмийн төрөл зүйл гэх мэт өөр өөр коньяк сүнсийг хольж тодорхой брендийн коньякийн онцлог шинж чанарыг (амт, үнэр) олж авах үйл явц юм.
Хэрэв коньякны шилний шошгон дээр "5 жил хөгшрөх" гэсэн тэмдэглэгээ байгаа бол яг таван жил бол энэ коньякийн хамгийн бага нас гэсэн үг юм. Энэ тохиолдолд хольц нь дүрмийн дагуу хуучин согтууруулах ундаа агуулдаг. Үүнээс гадна олон коньяк байшингууд өөрсдийн статусаа дээшлүүлэхийн тулд коньяк дахь коньяк сүнсний насыг дээшлүүлж байна. Жишээлбэл, В. С. - гурван настай болгох, V. S. O. P. - тав, зургаан настай, мөн X. О. - найм, арван настай.
Гэртээ коньяк хийх боломжтой юу?
Дээрх бүх зүйлийг харгалзан гэртээ коньяк хийх боломжгүй болох нь ойлгомжтой болж байна. Коньяк бол усан үзмийн спиртийг тусгай аргаар шингээн гаргаж авсан бүтээгдэхүүн бөгөөд үүнийг үйлдвэрлэлийн нөхцлөөс гадуур хангах боломжгүй юм.
Интернет дээрээс та "гар хийцийн коньяк" -ын жорыг олж болно, гэхдээ бүгдээрээ цай эсвэл архи, саран цэцгийг дахин будаж, ваниллин эсвэл шанцайгаар амтлахын тулд бүгд буцалгана. Эдгээр хольцыг ихэвчлэн оруулдаггүй. Мэдээжийн хэрэг ийм бүтээгдэхүүн нь оршин тогтнох эрхтэй боловч коньяктай ямар ч холбоогүй төдийгүй амт, үнэрээрээ ч адилхан байдаггүй.
