Агава ундаа хэрхэн яаж хийх вэ

Агуулгын хүснэгт:

Агава ундаа хэрхэн яаж хийх вэ
Агава ундаа хэрхэн яаж хийх вэ

Видео: Агава ундаа хэрхэн яаж хийх вэ

Видео: Агава ундаа хэрхэн яаж хийх вэ
Видео: AGAVE ургамлын олон хэрэглээ! 2024, Гуравдугаар сар
Anonim

Агав бол Мексикээс гаралтай ногоон ургамал юм. Ургамлын зүрх ба шүүс нь янз бүрийн согтууруулах ундааны үндсэн орц бөгөөд хамгийн алдартай нь текила, мезкал, пульк юм.

Агава ундаа хэрхэн яаж хийх вэ
Агава ундаа хэрхэн яаж хийх вэ

Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай

  • Текила хийхийн тулд:
  • - 3-4 кг агав навч;
  • - Мөөгөнцрийн 25-35 гр.
  • - 1 кг элсэн чихэр.
  • Мезкал хийх:
  • - 3-4 кг агав навч;
  • - 30-40 гр мөөгөнцрийн.
  • Pulque бэлтгэх:
  • - Агавын нахианаас 2-3 литр шүүс;
  • - 10-25 гр мөөгөнцрийн.

Зааварчилгаа

1-р алхам

Оросын нөхцөлд агаваас ундаа хийх нь бараг боломжгүй юм. Учир нь уг үйлдвэрийг зөвхөн Мексикт тараадаг бөгөөд ОХУ-д албан ёсоор нийлүүлдэггүй. Борлуулалтаас та бэлэн Мексикийн ундаа олж авах боломжтой бөгөөд үүнд үндэслэн янз бүрийн хүчтэй коктейлийг бий болгодог. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та Мексик рүү нүүж, өөрийн үйлдвэрлэлээ эхлүүлэхээр төлөвлөж байгаа бол агааг ундаа өөрөө хийх нь боломжийн үнэтэй ажил байж болох юм.

Алхам 2

Текила үйлдвэрлэхийн тулд та цэнхэр агавын навч цуглуулах хэрэгтэй. Голыг нь тэднээс гаргаж аваад хэд хэдэн хэсэгт хуваадаг. Дараа нь гол хэсгүүдийг 2-3 хоногийн турш тусгай зууханд байлгаж, температур нь 60-85 ° C-т хүрнэ. Энэ нь навчийг зөөлрүүлж, цаашид боловсруулахад тохиромжтой болгоно.

Алхам 3

24 цагийн дотор түүхий эдийг хөргөөд чулуун тээрмийн чулуунд хийж шүүсийг нь шахаж гаргана. Үүний зэрэгцээ олж авсан амтат жүүсийг усаар шингэлж, тусгай мөөгөнцрийг цутгаж, элсэн чихэр нэмнэ. Дараа нь хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг исгэх процесс явагдах модон эсвэл ган торхонд байрлуулна. 7-12 хоногийн дотор дусаахад 10 градусын хүчтэй ундаа үүсдэг.

Алхам 4

Текила бэлтгэх эцсийн шат нь нэрэх бөгөөд үүнийг хоёр удаа хийдэг. Цаашилбал, ундааны хүч аль хэдийн 55 градус байна. Савлахаасаа өмнө ундаа нь торхонд дахин хөгширдөг тул брэнд, өвөрмөц амт, үнэрийг авдаг. Судсаар хийх хугацаа хэдэн сараас хэдэн жилийн хооронд хэлбэлзэж болно: үйлдвэрлэгч бүр өөрийн жортой байдаг.

Алхам 5

Мезкал хийхийн тулд агавагийн голыг аваад чулуун зууханд тусгай конус хэлбэртэй жигнэнэ. Нүхнүүд нь далдуу мод, шороо, нүүрсээр хучигдсан байдаг. Нэмж дурдахад өнөө үед энгийн модоор халаадаг тусгай нэрэх төхөөрөмжүүд улам бүр ашиглагдаж байна.

Алхам 6

Ургамлыг утааны анхилуун үнэрийг шингээж хэдэн өдрийн турш ууна. Дараа нь жүүс гаргаж, чулуун дугуй ашиглан бутлана. Үүссэн шүүсийг мөөгөнцөр нэмсэнээс хойш гурван өдрийн дотор исгэнэ. Нэмж дурдахад, текилагаас ялгаатай нь элсэн чихрийг мезкал дээр нэмдэггүй тул ундаа нь тунгалаг хуванцар өнгөтэй байдаг. Хоёр нэрэх процедурын дараа ундаа нь 38-43 градусын хүчтэй болж, баялаг үнэртэй болно.

Алхам 7

Пулк үүсгэхийн тулд агаавын залуу нахиагаас гаргаж авсан жүүс хэрэглэдэг. Гурван өдрийн дотор шүүсийг исгэж, үр дүн нь 4-6 градусын хүчтэй, наалдамхай, бага зэрэг хөөсөн сүүтэй ундаа юм. Пулк нь хоол боловсруулахад сайнаар нөлөөлдөг бөгөөд бие махбодийг дунд зэрэг бэхжүүлдэг.

Зөвлөмж болгож буй: