Аругула нь Орос улсад төдийлөн танигддаггүй бөгөөд яншуй, дилл, килантро зэрэг өргөн тархсан байдаг. Олон гэрийн эзэгтэй нар гал тогооны өрөөнд ашиглах дургүй хэвээр байна. Гэхдээ зөв, эрүүл хооллолтыг мэддэг хүмүүс рукулаг өдөр тутмын хоолны дэглэмдээ тогтмол оруулдаг бөгөөд ногоонууд нь бидний хэрэглэж заншсанаас багагүй эдгэрч, тэжээллэг чанартай гэдгийг мэддэг.
Аругула гэж юу вэ?
Аругула бол байцаа овогт багтдаг нэг наст ургамал юм. Энэ нь Африк, Хойд Америк, Ази, Европ зэрэг янз бүрийн тивд ургадаг. ОХУ-д энэ нь Европын хэсэг, ялангуяа Дагестан, Кавказын арлуудад олддог. Аругула Италид хамгийн алдартай байдаг.
Аругула олон нэртэй. Үүнийг arugula, indau, eruka, walker, Caterpillar, roshen салат гэж нэрлэдэг. Ургамал нь 25-60 см өндөр, навч нь хар ногоон, шүүслэг, урт лир хэлбэртэй, эсвэл зүсэгдсэн, ирмэг нь ирмэг бүхий.
Навчнуудын амт, үнэр нь маш тодорхой бөгөөд тунхууны, гич, самар, чинжүүний хооронд байдаг. Үүний зэрэгцээ дэлхийн шилдэг ресторануудад рукулаг өндөр үнэлдэг бөгөөд маш үнэтэй хоолоор үйлчилдэг.
Цэцэрлэгтээ аругула ногоон ургамал тарих нь амархан байдаг. Ургамал нь мадаггүй зөв бөгөөд хурдан ургадаг. Олон хүмүүс өвлийн улиралд ч гэсэн цонхны тавцан дээр рукула салатыг амжилттай тариалдаг.
Калорийн агууламж, архины ашиг тус
Аругула нь илчлэг багатай хоолонд багтдаг. 100 грамм түүхий ногоон нь ердөө 25 ккал байдаг бол нүүрс ус - 2 гр, уураг - 2.5 гр, өөх тос - 0.7 гр. Ийм бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх нь илүүдэл жинтэй хүмүүст ашигтай байдаг. Аливаа ногоон байгууламжийн нэгэн адил хүний бүрэн амьдрахад шаардлагатай эрдэс бодис, витамин, биологийн идэвхт бодисын агуулахыг бүхэлд нь агуулдаг.
Аругула дахь эрдэс бодисуудын дотор төмөр, кальци, манган, кали, магни, фосфор маш их байдаг ба иод, селен зэрэг чухал элементүүд их байдаг. Аругула нь цус багадалт, дархлаа султай хүмүүст тустай. В витамин, кали, магнийн өндөр агууламж нь зүрх, мэдрэлийн системийн үйл ажиллагааг хангахад шаардлагатай байдаг тул энэ ногоог ширээн дээр зайлшгүй шаардлагатай болгодог. Арукулын үнэ цэнэ - тогтмол хэрэглээ нь бие махбодийг вирус, бактери, цацраг идэвхт бодисоос хамгаалдаг.
Аругула навч нь элэгнээс хорт хавдар үүсгэдэг нэгдлийг зайлуулдаг биологийн хлорофиллийн эх үүсвэр юм. К амин дэм, А аминдэм нь рукула идэх нь таны өдөр тутмын хоолны дэглэмд зайлшгүй шаардлагатай болгодог.
Арукула ямар бүтээгдэхүүнийг хослуулсан бэ?
Аругулын олон талт байдал гайхалтай юм. Энэ нь аливаа бүтээгдэхүүн, сэндвичээс салат чимэглэх, нөхөхөд хэрэглэгддэг. Энэ нь мах, загас, ногооны хоол, чанасан ногоо, шөл зэргийг баяжуулж, өөрийн амтыг авчирдаг. Аругула нь сүмс, гоймон, пицца, бяслаг, гэрийн бяслаг, өндөг зэрэгт нэмдэг. Улаан лооль, далайн хоол, давсалсан улаан загас, бяслаг бүхий рукулаг хэрэглэх нь хоол хийхэд хамгийн амжилттай тооцогддог. Шанцайны ургамал навч нь шинэхэн өргөст хэмх, жүржийн жимсний жигнэмэг, авокадо, анар, алим, лийр, ширээний усан үзэм зэрэг бүтээгдэхүүнүүдэд өвөрмөц байдлыг өгдөг.
Аругула нэмсэн ердийн нишингэ хүртэл гайхалтай амттай, эрүүл байдаг. Элэг, тахиа, сам хорхой - эдгээр бүтээгдэхүүний хувьд arugula нь аяга таваг дээр маш сайн хөрш байх болно.
Хоолны бүтээлийг эвдэхгүйн тулд зөв харьцааг хадгалах, энэ халуун ногоотой өвсийг хэтрүүлэн хэрэглэхгүй байх нь чухал юм. Хоол бэлтгэхдээ бүх биологийн идэвхт бодис, аминдэмийг хадгалахын тулд шинэхэн рукула хэрэглэх нь дээр. Үүнийг халуун хоолонд нэмж болно, гэхдээ хоол хийх төгсгөлд л болно.
Дэлгүүрт arugula хэрхэн сонгох вэ
Салат навчийг супермаркетуудад жилийн турш авах боломжтой. Чанартай рукулаг сонгохдоо тэд навчны шинэлэг байдалд анхаарлаа хандуулдаг. Хэрэв навч дээр хүрэн толбо байгаа бол ийм бүтээгдэхүүнээс татгалзах нь дээр. Энэ нь рукулаг "хэт их" байлгаж, ялзрах үйл явц эхэлсэн гэсэн үг юм.
Салатыг сонгохдоо та жижиг навчнуудад давуу эрх олгох хэрэгтэй. Илүү том навчнууд нь оксалик хүчил ихтэй тул хүний биед үзүүлэх ашиг тусыг бууруулдаг.
Гэртээ навчийг сэрүүн усаар угааж, ногооныг илүүдэл чийгээс хатааж, ногооныг хэрэглэхэд бэлэн болно.
Аругула навч нь маш их хэмжээний тос, үнэрт бодис агуулдаг тул хутгаар биш гараараа жижиглэсэн байдаг.
Харшлын анхны өвөрмөц амтыг энгийн сонгодог хоолны трикээр зөөлрүүлж болно. Чидун жимсний тос (хүнсний ногоо) ба бальзамын цагаан цуутай холимогоор арукулаа амтлах шаардлагатай. Бальзамын оронд алимны алим, жимсний цуу эсвэл нимбэгний жүрж, жүрж, бэрсүүт жүржийн шүүс хэрэглэдэг.
Аругула хоол хийх: гар хийцийн энгийн жор
Бүтээгдэхүүн: чанасан эсвэл шатаасан жижиг манжин, улаан сонгины дунд зэргийн сонгино, 50 гр адыгет бяслаг, рукула баглаа, асгахдаа 1 tbsp холино. Чидун жимсний тос халбага, 1 халбага нимбэгний шүүс, давс, хар чинжүү, элсэн чихрийг амтлах.
Нишингэ, бяслагийг 2.5-3 см-ийн том хэмжээтэй хэрчинэ. Арукулаа угааж, цаасан алчуураар хатаана. Хальсалж хийсэн сонгиноо цагираг болгон хэрчээд хольсон тос, нимбэг, перецний соусаа асгаад дээр нь давс, элсэн чихрээ хийж амтлаад 10-15 минут байлгана. Нь манжин, бяслаг, сонгино зүсмэлүүдийг тавган дээр тавиад соусынхаа хагасыг асгаж тавь. Дараа нь бид арукулын навчийг гараараа урж, нишингэ, бяслагны дээд дээр тавиад үлдсэн соусаа тавган дээр хийнэ. Хэрэв хүсвэл салатанд самар эсвэл зүсмэл шарсан цагаан талх нэмнэ.
Сэндвичүүдийн үндэс нь байшинд үргэлж бэлэн байдаг талх, талх юм. Хүүхэд хүртэл сэндвич хийж болно. Эдгээр нь ашиг тус, цаг хэмнэлтийг хослуулсан хамгийн хөнгөн бөгөөд хамгийн энгийн хоолны уран зөгнөл юм.
1 см орчим зузаантай зүсмэл дээр цөцгийн тосоор нимгэн түрхээд гэртээ байгаа төрөл бүрийн бүтээгдэхүүнээр чимэглээрэй. Чанасан өндөг, давсалсан селингийн хэсэг, утсан загас, чанасан мах, хиам, элэгний пашт, лаазалсан загас, бяслаг сайн. Хүнсний ногоо, шинэ өргөст хэмх, улаан лооль, манжин, сонгино тохиромжтой. Аругула сэндвич бүрт нэмж эсвэл дээр нь чимэглэв.
