Зун бидэнд арвин ургац өгдөг: ногоо, жимс жимсгэний элбэг дэлбэг байдал хэзээ ч дуусахгүй юм шиг санагддаг. Гэхдээ яг энэ үед урт өвлийн тухай бодож, хангамж хийх цаг болжээ. Хамгийн алдартай лаазалсан хүнсний ногооны нэг бол өргөст хэмх бөгөөд олон талаар даршилж болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Халуун ногоотой даршилсан өргөст хэмх:
- 5 кг өргөст хэмх;
- 100-150 гр шинэхэн dill;
- 10 гр тунхууны үндэс;
- 10-15 г гичийн үр;
- 10 гр tarragon ногоон;
- сармисын толгой;
- 2-3 гр нунтагласан хар чинжүү;
- 4 литр ус;
- 700 гр ширээний цуу;
- 150-200 гр давс;
- 150-250 гр элсэн чихэр.
- Салат өргөст хэмх:
- 5 кг өргөст хэмх;
- 200 гр сонгино;
- 7-8 гр dill үр;
- 3 литр ус;
- 1 литр ширээний цуу;
- 50-70 гр давс;
- 300-400 гр элсэн чихэр;
- 10 хар чинжүү.
- Даршилсан геркинс:
- 5 кг жүрж;
- 5 дунд лууван;
- 20-25 жижиг сонгино;
- 2 толгой сармис;
- 5 литр ус;
- 250 гр цуу;
- 400 гр давс;
- Хар чинжүү 10-15 вандуй;
- 10 булан навч.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Халуун ногоотой даршилсан өргөст хэмх Дунд зэргийн хэмжээтэй өргөст хэмхийг сайтар угааж, үзүүрийг нь тайрч авна. 10-15 минутын турш лонхтой ариутгана. Бүдүүн хэрчсэн dill болон tarragon, тунхууны, сармис, гич ба чинжүүний талыг доод талд нь тавина. Өргөст хэмхийг босоо байрлуулж, дээр нь dill болон tarragon-ийн үлдсэн талыг тавина. Маринадыг бэлтгэ: буцалж буй усанд давс, элсэн чихэр нэмээд 10-15 минут буцалгасны дараа цуу нэмнэ. Маринадыг саванд хийнэ, 90 ° C-д пастеризаци хийнэ. Хэрэв та жижиг лааз хэрэглэж байсан бол 20 минут хангалттай. Хэрэв лааз нь гурван литрийн багтаамжтай бол - хагас цаг. Уксус нь төмрөөр урвалд ордог тул лакаар хучсан тагийг ашиглаарай. Бөөрөнхий лаазыг хүзүүгээр нь тавиад сайн боож өгнө. Өдрийн дараа тэдгээрийг харанхуй газар ав.
Алхам 2
Өргөст хэмхийг угааж, хальслаад 1 см хүртэл зузаантай зүсмэл болгон хувааж, давс, dill үр, жижиглэсэн сонгино, чинжүүтэй хамт цацаж, бүх зүйлийг сайтар хольж, ариутгасан лонхтой саванд хийнэ. Дараа нь дээр дурдсан аргаар бэлтгэсэн marinade дүүргэ. 10-15 минутын турш 85 градусын температурт лонхтой пастеризаци хийх.
Алхам 3
Даршилсан геркинс 7 см урт өргөст хэмхийг сонгоод угааж, буцалсан усанд хоёр секундын турш хийж, шавхаж аваад нэн даруй хүйтэн усан доор байрлуулна. Өргөст хэмх бүрийг шүдний тусламжтайгаар хэд хэдэн газраар хатгаж, паалантай саванд хийж, давсаар үрээд хүнд зүйлээр дарна. 12 цагийн турш сэрүүн газар тавь. Лууванг зүсмэлүүд болгон хувааж, сонгиноо хальслаад буцалсан усанд хоёр минут дүрнэ. Хэд хэдэн хумс сармисыг ариутгасан лонхтойны ёроолд байрлуулаад дараа нь геркинийг босоо байдлаар овоолж, лууван, сонгино, лаврын навчны давхаргыг нэмнэ. Маринадыг асгаж, эхний жороор тайлбарласны дагуу пастеризаци хийнэ.
