Үйлдвэрүүдэд үйлдвэрлэдэг олон тооны хүнсний бүтээгдэхүүнүүд нь "байгалийн гаралтай ижил төстэй" найрлагатай байдаг. Хоолонд тааламжтай амт, баялаг үнэр өгдөг байгалийн гаралтай бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь хэт үнэтэй тул лабораторийн нөхцөлд зарим химийн нэгдлүүдийг ашиглан хиймэл аналог үүсгэдэг.
Байгалийн ижил амт
Байгалийн, хиймэл, байгалийн гаралтай ижил гэсэн гурван төрлийн хоолны амт байдаг. Эхнийх нь байгалийн үнэрт бодисоор хийгдсэн байдаг: жишээлбэл, жинхэнэ сарнайн дэлбээ, гаа навч, мэлрэг цэцэг. Байгалийн амт нь ургамал, амьтны гаралтай байж болно. Хиймэл нэмэлт найрлагад ийм найрлага байдаггүй: тэдгээр нь лабораторид бүрэн хиймэл хийцтэй байдаг бөгөөд байгальд ийм бодисын аналог байдаггүй.
Хэдийгээр тэдгээрийн найрлага, үнэрийн шинж чанараараа тэд байгалийн амттай арай төстэй байж болох юм.
Байгалийн ижил амт нь дээр дурдсан төрлүүдийн хооронд завсрын байрыг эзэлдэг. Тэдний найрлагын ихэнх хэсэг, заримдаа бүхэл бүтэн бодисыг лабораторид нэгтгэдэг боловч химийн найрлага нь байгалийн аналогитай аль болох ойр байдаг. Энэ нь байгалийн тодорхой түүхий эдийн элементийн ойролцоогоор 80-90% нь эдгээр амтанд агуулагддаг гэсэн үг юм. Эрдэмтэд 100 хувь бүгдийг нь тогтоож чадаагүй байна: тэд зөвхөн үнэрийн үндэс болох үндсэн бодисыг ялгаруулдаг боловч бусад хольцын нарийн тэмдэглэлүүд нь мөн үнэрт нөлөөлдөг.
Тиймээс байгалийн бус амт нь үргэлж хэт баялаг, хавтгай, бүр "химийн" үнэртэй байдаг.
Эдгээр бодисыг үйлдвэрлэхэд байгалийн түүхий эдийг ашиглаж болно. Гэсэн хэдий ч "байгалийн ижил төстэй амт" гэсэн нэр томъёог олон оронд ашигладаггүй: байгалийн бус бүх бодисыг хиймэл гэж ангилдаг.
Байгалийн гаралтай ижил төрлийн амтыг үйлдвэрлэх
Дүрмээр бол байгалийн гаралтай ижил амтлагч бодис нь 7-15 химийн элемент ба нэгдлээс бүрддэг бөгөөд энэ нь түүний байгалийн түншийн нэг хэсэг боловч нийтдээ зуу орчим элемент агуулдаг. Хүнсний амтлагч үйлдвэрлэх химийн нэгдлүүдийг лабораторид янз бүрийн түүхий эд, түүний дотор хоолонд хамааралгүй бодис ашиглан хийдэг.
Зарим нэгдлүүд нь тодорхой байгалийн бүтээгдэхүүний баялаг үнэртэй байдаг. Эдгээр нь үнэртэн үйлдвэрлэх гол бүрэлдэхүүн хэсэг болгон ашигладаг. Тиймээс шанцайны оронд шанцай альдегидийг хоолонд нэмдэг - шанцайны эфирийн тосноос нийлэгжүүлсэн цогц органик бодис юм. Изоамил ацетат эсвэл этил декадиенат нь лийрийн үнэрийг хариуцдаг. Allilgescanoate нь хан боргоцойн байнгын үнэртэй байдаг. Эдгээр нэгдлүүдийг хооронд нь хольсноор үйлдвэрлэгчид шинэ үнэртэй болно. Өнөө үед бараг бүх байгалийн амт оруулагч нь байгалийн гаралтай ижил төстэй байдаг.
