Жигнэмэг нь удаан хадгалагддаг, шаржигнасан жигнэмэг юм. Сонгодог жороор найрлага дотроос зөвхөн дээд зэргийн гурил, ус, давсыг нэрлэдэг. Ийм жигнэмэгийг ихэвчлэн цэрэг, далайчид, жуулчдын хоолонд оруулдаг.
Өнөөдөр жигнэмэг жигнэмэгийг энгийн байдлаар хуваадаг бөгөөд үүнд ямар ч нэмэлт хэрэглэдэггүй, өөх тосоор хооллодоггүй. Тэд бас төмс, жүрж, өвслөг шаржигнуур бэлтгэдэг. Энэ нь маш амттай, хамгийн чухал нь эрүүл юм. Күүки нь хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст эсвэл бага насны хүүхдүүдийг анхны хооллоход тохиромжтой байдаг.
Бисквич жигнэмэг хийх хэд хэдэн жор
Энгийн жигнэмэгийн хувьд 4 аяга дээд зэргийн улаан буудайн гурил, 2 аяга буцалсан хүйтэн ус, 1 хоолны халбага давсыг аяганд хийж хутгана. Хатуу зуурсан гурил зуурах. Жижиг дөрвөлжин хэрчиж, нимгэн давхаргад хийнэ. Зуурмаг хавагнахаас сэргийлэхийн тулд хэд хэдэн газраа шүдний хутгаар цоол. Күүкийг жигд хуудсанд шилжүүлж, халуун зууханд 30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Төмсний жигнэмэгийг дараах байдлаар бэлтгэдэг. Нэг стакан цөцгийг 50 гр ургамлын тостой хольж 2 өндөг, хагас цайны халбага гуужуулсан сод нэмнэ. Бүх зүйлийг нэгэн төрлийн масс болгон зодож, нэг фунт төмсний гурил, 300 гр улаан буудай нэмнэ. Зуурсан гурил зуураад хөргөгчинд 1-2 цаг байлгана. Дараа нь өнхрүүлж, жигнэмэгийг хайчилж, зууханд шарна.
Улбар шар жигнэмэг нь сонирхолтой амттай байдаг. 300 гр гурил, 2 өндөг, 150 гр элсэн чихэр, 150 гр цөцгийн тос, нэг жүржийн жижиглэсэн хальс зэргийг чихрийн сиропоор чанасан зуурсан гурил зуурна. Дараа нь үүнээс талх хайчилж, зууханд шарна.
Ийм жигнэмэг нь хамаагүй бага хадгалагддаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Хэрэв энгийн жигнэмэг цөцгий, маргарин, цөцгийн тос зэрэг өөхний найрлага нэмэхэд хэдэн жилийн турш шинж чанараа алддаггүй бол зургаан сарын дотор идэх хэрэгтэй.
Бисквитийн зуухыг 130-150 ° C хүртэл халаадаг. Илүү өндөр температурт шаржигнуурыг хэт ихээр хэрэглэх эрсдэлтэй бөгөөд энэ нь тэдний амтанд ихээхэн нөлөөлдөг.
Францын жигнэмэг
Францын хоолны хувьд жигнэмэг нь янз бүрийн сорт гурил, өндөг, сүү, давсаар хийсэн хуушуурыг бас хэлдэг. Тэдгээрийг ихэвчлэн хиам, загас, мах, хүнсний ногоонд ороож, үндсэн хоолоор үйлчилдэг.
Жишээлбэл, францчууд өглөөний хоолондоо өндөгний жигнэмэг бэлтгэдэг. Та ч гэсэн энэ хоолоор өөрийгөө болон гэр бүлээ эрхлүүлж болно. Хуушуурын жигнэмэгийг эхлээд хий. Шилэн гурилын гуравны нэгийг 1/4 tsp авна. далайн давс, 2 tsp. элсэн чихэр, өндөгний цагаан, хагас шилэн сүү, ижил хэмжээний рашаан ус. Саванд хуурай орцуудаа хольж аажмаар сүү, эрдэс ус, уураг нэмнэ. Бүх зүйлийг хумсны эсвэл сэрээгээр жигд болтол нь хөөсөөрэй. Та бөөгнөрөлгүй зуурмаг авах ёстой. Үүнээс цөцгийн тос эсвэл ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр бин бэлтгэ. Дүүргэхийн тулд шарсан өндөгнүүдийг тус тусад нь хуурч, амсахаар сонирхогчийн, гахайн мах, хиам, хүнсний ногоог хуурна. Дараа нь халуун хуушуурыг цөцгийтэй бяслагаар угааж, дээр нь өндөг болон бусад орцыг тавина. Жигнэмэгийг ирмэгээр нь нугалж бөглөөгөө нээлттэй байлгана. Гичээр үйлчил.
