Олон тооны тансаг хүмүүс үхрийн шүүслэг tartare шиг ийм хоолны амтыг үнэлдэг. Халуун ногоо, соус, өндөгтэй зөв чанаж болгосон түүхий мах нь чанаж болгосон хоолноос хамаагүй амттай, үнэртэй байдаг. Хэрэв та зоримог туршилт хийхэд бэлэн байгаа бөгөөд худалдаж авсан тендерийн чанарт итгэлтэй байгаа бол гэртээ шүдний чулуу хийж үзээрэй.
Тартаре: шар буурцагтай жор
Гэртээ зөвхөн өндөр чанарын уурын үхрийн мах ашиглан tartare хийх боломжтой. Угаасан хөргөсөн буланг өөх тос, хальс, судлаас чөлөөлж, дахин зайлж, маш хурц хутгаар хурдан цавчих. Нэгдүгээрт, махыг үр тариагаар огтолж, дараа нь 5х5 мм хэмжээтэй куб болгоно.
80 гр том ширхэгтэй татрын хувьд 6 мл шар буурцаг, 20 мл оливийн тос нэмнэ. Та бас бага хэмжээний Табаско соус, Дижон гич нэмж болно. Бүх зүйлийг сайтар холино, давс, чинжүүгээ амсах болно. Шинэхэн газрын чинжүүг ашигла.
Сонгино нилээд цавчих. Татсан махнаас угаагч хийж, ирмэгийг нь сонгины зүсмэлүүдээр өнхрүүл. Үхрийн татаарыг тавганд хийж, дундуур нь халбагаар хонхойлгож, түүхий шарыг тавина. Фета бяслаг, даршилсан өргөст хэмх, чидуныг үхрийн махыг тойруулан тараана. Гэртээ шүдний чулуу хэрхэн хийхийг мэддэг болсон тул хоолны хослолыг туршиж үзэх боломжтой боллоо.
Та шүдний чулуугаар юу хийж үйлчилж болох вэ?
Ихэнх нь tartare хийдэг бөгөөд тогооч нь арай өөр хоол хийдэг бөгөөд даршилсан сонгино, хошуу, хонхны чинжүү, шарсан төмс, ногоон салаттай. Махны соусыг ихэвчлэн усан саванд хийж тусад нь байрлуулдаг. Зоогийн газруудаас та хар түрс бүхий хааны татаре олж болно.
Тэмдэглэл:
Тартаре: ашиг ба хор хөнөөл
Хэрэв та түүхий махны үнэр, амт, шүүслэг чанарыг үнэлэхэд бэлэн байгаа бол гэртээ хэрхэн шүдний чулуу хийхийг сонирхож байвал аяга таваг хэрэглэхээс өмнө бүх эрсдлийг тооцож үзээрэй.
Түүхий махны ашиг тус
- Хоол хийх явцад шарах, уураар жигнэх явцад хүний биед бүтээгдэхүүнийг шингээж авахад тусалдаг ферментүүд алдагддаг.
- 20 г уураг эзэмшихийн тулд зөвхөн 100 г түүхий мах, хоёр дахин их чанасан мах хэрэглэх хэрэгтэй.
- Бүтээгдэхүүнийг 80 ° С-ээс дээш температурт халаасны дараа цусан дахь лейкоцитын агууламж халдварт өвчний адил мэдэгдэхүйц нэмэгддэг.
Түүхий махны хор хөнөөл
Дулааны аргаар боловсруулаагүй, чанар муутай махаар хийсэн аяга хоол идэхдээ шимэгчтэй болох эрсдэлтэй байдаг. Гэртээ шүдний чулуу хийхийн тулд антибиотик хэрэглээгүй эрүүл малын нугасыг заавал хэрэглэх шаардлагатай байдаг. Хэдийгээр та найдвартай ханган нийлүүлэгчээс мах авсан байсан бол бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхээс өмнө 5-6 хоногийн турш -15 ° C хүртэл хөлдөөж байгаарай. Энэ нь үхрийн туузан хорхойгоор халдвар авахгүй болно.
