Ваниллиныг ихэвчлэн ваниллинтай андуурдаг: эхнийх нь хиймэл бүтээгдэхүүн бөгөөд эхлээд байгалийн гаралтай ургамлын ванилийн хандыг ууршуулж олж аваад дараа нь зохиомлоор нэгтгэдэг. Энэ бол дэлхийн хамгийн алдартай амтлагуудын нэг юм. Ванильтай харьцуулахад энэ нь хамаагүй бага үнэтэй байдаг.
Ваниль ба ваниллин
Эрт дээр үеэс ваниль нь дэлхийн хамгийн алдартай халуун ногооны нэг байсан бөгөөд энэ ургамал нь хар хүрэн өнгөтэй тослог, уян хатан бүрхүүлтэй сонирхолтой жимстэй байдаг. Шинэхэн үедээ тэд бараг ямар ч үнэргүй байдаг, гэхдээ уур эсвэл халуун усаар эмчилж байвал цагаан талстууд нь бүрхүүл дээр гарч, маш хүчтэй үнэрийг өгдөг. Эдгээр талстууд нь байгалийн ваниллин бөгөөд өвөрмөц үнэрийг өгдөг бодис юм.
1858 онд ваниллинийг эрдэмтэн Николас Гобли анх боловсруулсан: ванилийг ууршуулж ханд гаргаж, улмаар үүссэн бодисыг дахин талсжуулсан байна. 1874 онд ваниллиныг бүрэн зохиомлоор олж авсан: изоевнегол (хумсны тосонд агуулагддаг), гликозид, шилмүүстнээс нэгтгэсэн.
Гэхдээ ваниллинаас гаргаж авсан байгалийн ваниллин ч гэсэн энэ үнэрийг нөхөж, баяжуулдаг олон нарийн төвөгтэй бодис агуулсан энэ ургамлын бүрхүүлээс ялгаатай байдаг. Ванилийн үнэр нь байнгын бөгөөд тод бөгөөд ваниллин нь илүү хүчтэй, хурц, нэгэн хэвийн үнэртэй байдаг. Үнэрийн сүүдэр ялгаатай хэдий ч хоёулаа хүний биед таашаал авах үүрэгтэй серотонин дааврыг ялгаруулахад хувь нэмэр оруулдаг. Ваниллин нь ванилийн нэгэн адил уур уцаар, уур уцаарыг арилгаж, тайвшруулж, мэдрэлийн системд сайнаар нөлөөлдөг.
Хиймэл ваниллин
Өнөөдөр лабораторид нарийн төвөгтэй синтезийн аргаар олж авсан хиймэл бодис л "ваниллин" нэрээр зарагдаж байна. Тэд байгалийн ванильтай ямар ч холбоогүй бөгөөд зөвхөн үүнтэй төстэй үнэртэй байдаг. Ваниллин бол байгалийн гаралтай ижил амт юм. Хиймэл үйлдвэрлэлийн ачаар ванилинаас хамаагүй хямд байдаг.
Энэ бодис нь хүчтэй үнэртэй цагаан талст бөгөөд усанд сайн уусдаг. Ихэнхдээ ваниллиныг элсэн чихэр эсвэл нунтаг сахартай хольж зардаг. Энэ нь гурилан бүтээгдэхүүн, нарийн боовны үйлдвэрлэлд хэрэглэгддэг. Заримдаа энэ нь гоо сайхан, эм зүйд будаг, үнэр болгон ашигладаг.
Өнөөдөр ваниллиныг янз бүрийн аргаар хийж болно: гуайакол, модноос олддог хурц үнэртэй органик бодис; модноос гаргаж авсан лингинээс. Сүүлийнх нь илүү хүчтэй үнэртэй байдаг.
Худалдаанд гарч буй ваниллиний багахан хэсэг нь байгалийн гаралтай боловч ийм амт оруулагч нь илүү үнэтэй байдаг, учир нь түүнийг гаргаж авах арга нь зохиомол үйлдвэрлэхтэй харьцуулахад хамаагүй өндөр өртөгтэй, хөдөлмөр их шаарддаг.
