Уламжлал ёсоор ОХУ-д бүхэл бүтэн хөхүүл гахайг чухал үйл явдалд зориулж шарж иддэг. Энэхүү хоол нь ямар ч баярын ширээг засах болно. Гахайнуудыг 10-14 хоногт нядлахдаа зөвхөн эхийн сүүгээр хооллодог бөгөөд амьд жин нь 7-8 кг-аас ихгүй байдаг.
Зууханд байгаа хөхүүл гахай
Зууханд хийсэн хөхүүл гахай ялангуяа амттай байдаг. Гутсан гулуузыг угааж, гадна, дотор нь давс, халуун ногоо үрж, чихмэл болгоно. Даршилсан байцаа нь дүүргэлт болгон ашиглаж болно.
Байцаа (1 кг) -ийг хүйтэн усаар зайлж, шахаж, гахайн өөхөн дээр хуурна. Жижиглэсэн сонирхогчин (300 гр), хар перец нэмээд дахиад 5-10 минут хуурна. Үр массаар бэлтгэсэн гахайг дүүргэж, гэдэс дотрыг нь хүчтэй утсаар оё.
Дээрээс нь гулуузыг өөх тос, улаан чинжүүтэй хамт тосолж, төмөр тавиур дээр тавиад халуун зууханд хийнэ. Төмөр тавиурын доор жигд хуудсыг байрлуулж, өөх нь тэнд дуслаарай. 160 ° С-т хоёр цагийн турш жигнэж, махны бэлэн байдлыг хутгаар цоолж шалгана. Хэрэв хөнгөн жүүс гарвал гахай бэлэн болно. Та даршилсан байцаа сувдан арвай эсвэл Сагаган будаагаар сольж болно.
Гахайн мах будаагаар дүүргэсэн
Сагаган будаагаар үйрмэгээр дүүргэсэн хөхүүл гахай бол Оросын хоолны уламжлалт хоол юм. Хоол хийхэд танд хатаасан халуун ногоо хэрэгтэй болно: маржорам, ганга, анхилуун чинжүү, тус бүр 1 халбага, амсах давс. Халуун ногоо хольж, гахайн дотор ба гадна талыг үрээд 30 минут байлгана. Халуун ногоогоо гэмтээхгүйн тулд нарийхан арьсандаа сайтар үрж цэвэрлээрэй.
Махыг даршилж байх үед дүүргэж бэлтгэ. Сагаган (500 гр) буцалж буй усаар хэдэн минутын турш асгаж, хойш тавь. Сонгиноо хуурч, чанасан, нилээд жижиглэсэн 3 өндөг (порцини мөөгөөр сольж болно) нэмээд дээр нь будаа нэмээд гахайн гэдсийг энэ хольцоор дүүргээд зүссэн утаснаас татна. Малын гулуузыг цөцгий эсвэл майонезаар арчиж, тугалган цаасаар ороож, жигд хуудсан дээр тавина.
Хөхүүл гахайг 190 ° С-т хоёр цаг орчим шарна. Малын гулуузыг гаргаж, тугалган цаасыг аваад 25-30 минутын турш зууханд буцааж алтан хүрэн өнгөтэй болгоно. Үйлчлэхдээ даршилсан эсвэл даршилсан ногоогоор жигнэнэ.
Хэрэв та зочдод анхны хоолоор гайхуулахыг хүсвэл шарахаасаа өмнө гахайн тэн хагасыг зуурмагаар хийж, бэлэн болсны дараа зуурсан гурилаа арилгана: нэг тал нь зөөлөн, цагаан, нөгөө тал нь шарсан, улаан өнгөтэй болно.
Гахай шүлсээрээ шарж идэв
Ер бусын зөөлөн, царцдастай царцдастай мах нь шорлог дээр гардаг. Гахайг хоол хийхээс өмнө marinate:
- сармис, килантро, давс, чинжүү зэргийг халуун ногооны холимогоор тослох;
- уутанд хийж, 12 цагийн турш явна.
Зөгийн бал (50 гр), ткемали сумс (100 гр), сармис, халуун ногооны холимогоор даршилсан гахай маш амттай болдог. Зөгийн бал нь махны нарийн амтыг тодотгох болно.
Шарах шүүгээнд гал асааж, гулуузыг нулимж дээр уяж, саваа нь нурууны дагуу урсаж, гахайн хөлийг утсаар боогоод шүлсээ аажмаар эргүүлнэ. Хоол хийх хугацаа нь төхөөрөмжийн өндөр ба нүүрсний дулаанаас хамаардаг бөгөөд дунджаар 3-4 цаг чанаж иддэг. Бүхэлд нь гахайн махыг том тавган дээр махан хоолоор үйлчилдэг.
Чанасан хөхүүл гахай
Үүнээс багагүй амттай чанасан хөхөх гахай. Малын гулуузыг хэсэг болгон хувааж, саванд хийж, халуун ногоо, давс, 1 лууван, 1 сонгино нэмээд хөөсийг нь аваад зөөлөн гал дээр буцалгана. Бэлэн хэсгүүдийг тавган дээр тавь, тунхууны соустай хийнэ. Хачирт чанасан төмсөөр үйлчил.
Ашигтай зөвлөгөө! Тодорхой үнэртэй тэмцэхийн тулд гахайг хоол хийхээс нэг өдрийн өмнө сүү, устай хольж дэвтээнэ. Шарахаас өмнө нүдийг нь зайлуулах хэрэгтэй. Үүнийг булангийн хутгаар хийж, тэдгээрийг тойрог хэлбэрээр нь хийх нь дээр.
