Зүүн хуанлийн дагуу 2019 он бол дэлхийн шар гахай жил. Энэ амьтан нь тайван, цатгалан, баяр баясгалан, өөртөө итгэх итгэлийг бэлэгддэг. Тиймээс ширээнд бэлдэх аяга таваг нь тухайн жилийн бэлгэдэлтэй тохирч байх ёстой.
Гахай жилийн цэс ямар байх ёстой вэ?
Ихэнх нь гахайг ялгаварлан гадуурхдаггүй, хаа сайгүй иддэг, мадаггүй зөв амьтан гэж үздэг. Гэвч бодит байдал дээр энэ нь огт хэрэг биш юм. Гахай бол ухаантай амьтан юм. Тэрээр олон янз байдал, өнгө, зохицолд дуртай. Энэ нь 2019 оны Шинэ жилийн цэсийг боловсруулахад ашиглаж болох хэд хэдэн дүрмийг агуулна.
- Шинэ жилийн ширээг амттай, олон янз байлгахыг хичээ. Үүний зэрэгцээ хүн бүртэй хамт овоолох шаардлагагүй болно. Цөөхөн боловч өндөр чанартай, тансаг хоол нь хангалттай бөгөөд энэ нь баярын найрын нэг сэдэвт хоорондоо уялдаатай байх болно.
- Ширээн дээр гахайн махаар хоол хийх нь зохисгүй юм. Кэйп нь өөр юу ч байж болно - үхрийн мах, шувууны аж ахуй, ангийн мах, загас гэх мэт.
- Шинэхэн ургамал, ногоо, жимс жимсгэнээр аяга таваг өгөхөө мартуузай. Гахай нь бусад амьтадтай адил шинэхэн, шүүслэг жимс, ишэнд дуртай байдаг. Тиймээс та жилийн бэлгэдлийг "тайвшруулж" ирэх жилдээ эерэг хандлагыг бий болгоно.
2019 оны шинэ жилд юу хоол хийх вэ?
Үслэг цувны доорхи салат, улиас, эсвэл herring зэрэг уламжлалт хоол нь үргэлж шинэ жилийн ширээний чимэглэл байх болно. Гэхдээ дэлхийн гахай олон янз байдлыг хүсдэг. Тиймээс бид шинэ жилийн ширээнд зориулж хэд хэдэн анхны, амттай хоол хийхийг зөвлөж байна.
1. Турк бууцай, бяслаг, чидун, капераар өнхрүүлээрэй
- цацагт хяруулын хөх (филе) - 800 гр,
- capers - хос халбага,
- нүхтэй чидун - 200 гр,
- яншуй - жижиг баглаа,
- сармис - 3 хумс,
- чидуны тос - халбага
- Фета бяслаг - 200 гр,
- Ганга - хос мөчир,
- бууцай - том баглаа,
- давс чинжүү.
Цацагт хяруулын хөхийг уртаар нь тайрч, төгсгөлд нь бага зэрэг хүрнэ. Булангаа ном шиг нээ. Үүнийг хэд хэдэн давхаргын хальсаар хучиж, нулимс гаргахгүй байхыг хичээгээд гулсмал зүүгээр цохиж ав. Булан нь нимгэн, хавтгай байх ёстой. Киног ав.
Дүүргэхийн тулд капсер, чидун, сармис, яншуйг холигчоор нунтаглана. Чидун жимсний тосоор нэгтгэнэ. Бууцайгаа сайтар зайлж, алчуур дээр хатаана.
Ургамлыг сүйтгэж, тасархай ганга навчтай холино. Булангийн давхарга дээр давхаргыг давхарлаж тавь: эхлээд бууцай, дараа нь фетаг Ганга, дараа нь капустай чидун.
Цацагт хяруулыг урт өнхрүүлээд өнхрүүлээрэй. Ороомогыг илгэн цаасаар сайтар боож, үзүүрийг нь мушгина. Дараа нь өнхрүүлгийг тугалган цаас дээр хийж, дотор нь сайтар боож, боодол дотор чийг орохгүйн тулд үзүүрийг нь мушгина. Өнхрүүшийг нэлээд зузаан ёроолтой өргөн саванд хийнэ. Буцалж буй усаар өнхрүүлээд дунд хүртэл нь хийнэ. Жижиг гал дээр тавиад, таглаатай таглаатай таглаад 50 минут буцалгана. Ороомогыг нэг удаа эргүүлнэ.
2 см-ийн зузаантай зүсмэлүүд болгон хувааж, тугалган цаас, илгэн цаасгүй хайруулын тавган дээрээс өнхрүүлгийг ав.
2. Хаштай чинжүү ороомог
- Болгарын чинжүү - шар, улаан хос бүрхүүл,
- дунд хэмжээний хаш - 1 ширхэг,
- улаан лоолийн жан (эсвэл улаан лоолийн нухаш) - 150 мл,
- нүхтэй чидун - 150 гр,
- capers - халбага
- лаврын ба орегано (хатаасан) - тус бүрийг хавчих,
- чидун жимсний тос - 4 халбага,
- газрын чинжүү, давс.
Хашаа хальсгүйгээр 1 инчийн шоо болгон хайчилж ав. Шоо дөрвөлжинд хийж, давсаар цацна. Давсыг жигд хуваарилахын тулд хутгана. Хашны дээр таваг тавь, дээр нь ямар нэгэн ачаалал өгнө. Илүүдэл шингэн нь ус зайлуулах газартай байхын тулд коландийг угаалтуурын дээгүүр тавина. Хашаа энэ хэлбэрээр хагас цагийн турш байлгана.
Чинжүүгээ тосоор хучиж, хамгийн халуухан шарах дор байрлуулна. Бүрхүүл дээр харанхуй тэмдэглэгдэх хүртэл хүлээгээд, хүнсний ногоог уутанд хийж битүүмжилж арван таван минут байлгана. Арьс ба ишийг үрээр нь арилгана. Бүрхүүл бүрийг гурван хэсэг болгон хайчилж, өргөн тууз үүсгэнэ.
Дулааны тос, салфеткааар хатаасан хаш тавина. Тэднийг хуурна. Чидун жимсийг цавчих. Хаш нь алтан хүрэн өнгөтэй бол чидун, капер, улаан лоолийн соус, хатаасан өвс нэмнэ. Арван минутын турш бага зэрэг буцалгана. Үүнийг хөргөнө үү.
Хашны дүүргэгчийг чинжүүний тууз дээр халбагаар хийнэ. Шорлогоор бэхлээд өнхрүүлээд боож боох. Үйлчлэхээсээ өмнө чинжүү, хаш өнхрүүлгийг хэсэг хугацаанд хөргөгчинд байлгаарай.
3. "Шувууны сүү" бялуу
Туршилтын хувьд:
- хагас шил гурил,
- зургаан шар (цагаан арьстнуудыг суфльд хэрэглэдэг),
- нэг зуун грамм цөцгийн тос,
- нэг аяга элсэн чихэр
- цайны халбага цайны содын гуравны нэг,
- нэг халбага цуу.
Сүүфлийн хувьд:
- хагас шил буцалсан хүйтэн ус,
- желатин халбага
- зургаан уураг,
- нэг халбага нимбэгийн хүчил,
- хоёр шил элсэн чихрийн элс.
Шилний хувьд:
- нэг шил элсэн чихэр
- хоёр хоолны халбагын какао нунтаг,
- гурван халбага ус
- тавин грамм цөцгийн тос.
Бялууг бэлтгэхийн тулд эхлээд өндөгний цагааныг шараас сайтар салгаж хөргөгчинд хийх хэрэгтэй. Шарыг цуутай элсэн чихэр элс, гурил, содтой холино. Бид бүх найрлагыг сайтар нунтаглана. Үүссэн зуурсан гурилыг тос түрхсэн жигд хуудсан дээр жигд давхаргад хийж, халаасан зууханд арваас арван таван минутын турш явуулна. Энэ хугацаа өнгөрсний дараа бэлэн бялууг зуухнаас болгоомжтой авч, жигд хуудсан дээрээс халааж ав. Дараа нь хөргөж, болгоомжтой байлгаарай, хагарахгүйн тулд талыг нь хас. Үүний үр дүнд бид ирээдүйн тансаг хоолондоо зориулж хоёр бялуу авдаг.
Желатиныг буцалсан хүйтэн усаар дүүргээд хавагнахын тулд нэг цаг орчим байлгана. Бид хавдсан желатиныг зуухан дээр тавиад бага дулаанаар байнга хутгахдаа бүрэн татан буулгаж, ямар ч тохиолдолд буцалгахыг зөвшөөрдөггүй.
Бид хөргөгчнөөс хөргөсөн уургийг гаргаж аваад нимбэгийн хүчил нэмж, хүчтэй хөөсөөр цохино. Хутганы үзүүрт ваниллин нэмнэ. Цохиж үргэлжлүүлээд аажмаар хоёр шил элсэн чихэр нэмнэ. Дараа нь, мөн болгоомжтой, аажмаар ууссан желатинаар хийнэ. Ташуурсан массыг таван минутын турш хөргөгчинд хийнэ. Үүний дараа бид суфлэ гаргаж аваад доод бялуу дээр тавиад зөөлөн тэгшлээд дээд бялуугаар хучна.
З.
Какао нунтаг болон бага хэмжээний элсэн чихэр холино, сайтар хутгана. Дараа нь холимог руу ус хийнэ, үлдсэн элсэн чихэр, цөцгийн тосыг асгаж ав. Бид үүссэн массыг хольж, бөөгнөрөл үүсэхээс зайлсхийж, галд тавина. Байнга хутгаж, буцалгаад авч, элсэн чихэр бүрэн уусна. Галаас аваад бага зэрэг хөргөнө. Бялуугаа бүх талаас нь зөөлөн мөстлөөр зөөлөн асгаад хөргөгчинд хийнэ. Хэрэв та хүсвэл паалан дээр зураг, хээ гаргаж, дээрээс нь сахарын нунтаг эсвэл чихрийн чимэглэл цацаж болно.
Эдгээр нь дэлхийн шар гахай 2019 оны шинэ жилд бэлтгэж болох амттай, өвөрмөц хоол юм.
