Гахайн мах бол өөхний давхаргагүй махны хамгийн нимгэн зах юм. Нүүрстөрөгч нь цавчих эсвэл бүхэлд нь шарахад тохиромжтой. Энэ мах маш сайн амттай.
Гахайн карбонатын онцлог шинж чанарууд
"Карбонад" (заримдаа "карбонат" гэж андуурч бичсэн байдаг) гэдэг үг нь Францын карбонатаас гаралтай бөгөөд уг үндэс нь Латинаар нүүрс гэсэн үг. Карбонад нь тусгай бэлтгэлийн аргын ачаар нэрээ авсан гэж үздэг. Энэ нь удаан хугацааны туршид чимээгүй нүүрсний халуунд хийгдсэн байдаг. Одоо карбонадыг тусгай камерт хуурай уураар боловсруулж, дараа нь жигнэх замаар бэлтгэдэг. Түүнчлэн удаан хугацаагаар хадгалах чадвартай түүхий утсан болон хуурай аргаар боловсруулсан нүүрстөрөгчийн төрлүүд байдаг.
Гахайн маханд 5 миллиметрээс ихгүй өөхний давхаргыг зөвшөөрдөг.
Гахайн гулуузанд цавчих нь нурууны хэсэгт, нурууны ойролцоо байдаг. Энэ нь ихэвчлэн ууц гэдэгтэй андуурагддаг тул. Гэхдээ тэдэнд нэг ялгаа бий. Нүүрстөрөгч нь нэг төрлийн бүтэцтэй, ясгүй мах юм. Дээрээс нь нимгэн онгон хальсаар хучигдсан байдаг бөгөөд үүнийг арилгахыг зөвлөдөггүй, учир нь хоол хийх явцад махыг чийг алдахаас хамгаалдаг.
Өөх тос, нүүрс усны агууламж багатай тул карбонатыг хоол тэжээлийн зориулалтаар ашигладаг. Энэ маханд В, РР витамины бүхэл бүтэн цогцолбор, мөн биед хэрэгтэй олон эрдэс бодис, микроэлементүүд (магни, кали, кальци, фосфор, натри) агуулагддаг.
Карбонатаас маш олон тооны хоол бэлтгэдэг. Гэртээ уламжлалт байдлаар шарж, зууханд хийгээд ил гал дээр шатааж, тамхи татдаг. Энэ бол төрөл бүрийн ногоо, мөөг, жимс, самартай сайн зохицох жинхэнэ амттан юм.
Гэрийн нөхцөлд цавчих аргыг хэрхэн яаж хийх вэ
Жимсээр дүүргэсэн гахайн мах бэлтгэхийн тулд танд дараахь бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй болно.
- 1 кг гахайн карбонат;
- 100 гр хатаасан prunes;
- 50 г хатаасан алим;
- хар чинжүү;
- давс.
Нүхтэй prunes болон хатаасан алимыг зайлж, хатаана. Гахайн маханд хурц хутгаар урт зүслэг хийж, prunes болон хатаасан алимны зүсмэлүүдээр холино. Мах, давс, чинжүү. 3-4 хоолны халбагатай усыг жигнэх тавган дээр асгаж, жижиглэн хэрчээд зууханд 180 ° С-ийн температурт нэг цаг хагас жигнэнэ.
Амттаны дарсанд гахайн карбонат бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- гахайн карбонат 700 гр;
- 500 гр шампиньон;
- 1 сонгино;
- 2 хумс сармис;
- 2-3 tbsp. л. гурил;
- 100 мл амттан дарс;
- 150 мл махан шөл;
- ургамлын тос;
- чинжүү;
- давс.
Цавчих гахайн махыг үр тариагаар зүсэхийг зөвлөж байна, ингэснээр бэлэн махыг зөөлөн, зөөлөн болгоно.
Карбонатыг сайтар угааж, салфетка эсвэл цаасан алчуураар хатааж, 1 см-ийн зүсмэл болгон хувааж, бага зэрэг зодож, гурилаар өнхрүүл. Дараа нь хоёр талдаа сайтар халаасан ургамлын тосонд цавчих хуурч хуурна. Махаа шарсан хайруулын тавган дээр нилээд хэрчсэн сонгиноо жижиглэсэн сармистай хуурч, мөөгөө нэмээд бүх зүйлийг 5-10 минутын турш хамт хуурч байгаарай. Дараа нь дарсыг асгаж, буцалгаад, шөл нэмээд 5 минут буцалгана. Шарсан махыг мөөгтэй хайруулын тавган дээр хийж, тагийг нь таглаад бага дулаанаар 10-15 минут буцалгана. Энэ тохиолдолд 5-7 минутын дараа махаа эргүүлж, давс, чинжүүгээ амсах болно.
