Харчо бол тусгай исгэлэн суурь - тклапи дээр цагаан будаа, хушга бүхий үндэсний Гүржийн үхрийн махны шөл юм. Шөлний жор нь tklapi-г шинэ интоорын чавга, tkemali соус, анар жимсний шүүс эсвэл улаан лооль, улаан лоолийн зуурмагаар орлуулахаас бусад тохиолдолд өөрчлөлт оруулахыг зөвшөөрдөггүй.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- 600-700 гр үхрийн өвчүү;
- ½ аяга дугуй үр тарианы будаа;
- 1 аяга tklapi цохилсон;
- 4 сонгино;
- халуун ногоо (хар чинжүү
- шанцай
- лаврын навч
- Имеретийн гүргэм
- hops-suneli);
- ногоон (селөдерей
- килантро
- лаврын);
- 1 tbsp Эрдэнэ шишийн гурил;
- 1 яншуй үндэс;
- 1 аяга буталсан хушга
- 5-7 хумс сармис;
- 1 tbsp ургамлын тос.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Махыг хүйтэн урсгал усаар зайлж угаана.
Алхам 2
3-4 литр хүйтэн усыг саванд хийгээд махыг нь тавина.
Алхам 3
Үхрийн махыг 2-2.5 цагийн турш чанаж болгоно. Хөөсийг арилгахын тулд шөлөнд байгаарай.
Алхам 4
Шөл дээр будаа нэмээд 20 минутын турш хооллоорой.
Алхам 5
Сонгино хальсалж, жижиглэсэн, тосонд шарсан байх ёстой.
Алхам 6
Сонгино дээр эрдэнэ шишийн будаа нэмээд алтан шаргал хүрэн болтол нь шарна.
Алхам 7
Яншуй үндэсийг хальсалж, үрж жижиглэнэ.
Алхам 8
Шөл дээр сонгино, яншуй, чинжүү нэмнэ.
Алхам 9
Самарыг самараар нунтаглаж эсвэл мах бутлуурын дундуур гүйлгэнэ.
Алхам 10
Шөл дээр самараа нэмээд дахин 5 минут буцалгана.
Алхам 11
Шөл дээрээ тклапи, халуун ногоо нэмээд дахин 5 минут буцалгана.
Алхам 12
Сармисыг хальсалж, хэвлэлээр дамжуулах ёстой.
Алхам 13
Ногоон ногоогоо жижиглэн хэрчинэ.
Алхам 14
Шөл дээр ургамал, сармисаа нэмээд буцалгаад унтраана.
Алхам 15
Үйлчилж эхлэхээс өмнө шөлийг таган дор 5-7 минутын турш исгэж байлгана.
