Харчо шөл бол дэлхийн ард түмний хайрыг татсан хамгийн эртний үндэсний Гүржийн хоол юм. Хэдийгээр энэ хоолны жор нэлээд төвөгтэй боловч хүссэн тохиолдолд ямар ч гэрийн эзэгтэй сонгодог "Харчо" -г гэртээ шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсэгтэй хамт хоол хийж болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - үхрийн мах (500 гр),
- - сонгино (2 ширхэг),
- - будаа (5 халбага),
- - хушга (100 гр),
- - сармис (3-4 хумс),
- - улаан лоолийн зуурмаг (2 халбага),
- - tkemali sauce (2 халбага),
- - hops-suneli,
- -Улаан чинжүү,
- - чинжүү,
- - давс,
- - Лаврын навч,
- - таны амтанд ногоон.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Сонгодог жороор амттай "Харчо" бэлтгэхийн тулд та үхрийн махны сайн хэсгийг авах хэрэгтэй (ястай бол илүү тохиромжтой). Үүнийг хагас буюу гурван хэсэгт хувааж, усаар дүүргээд саванд дунд зэргийн гал дээр дор хаяж нэг цаг (1, 5-2 цаг) буцалгаж шөлийг нь баялаг болгох хэрэгтэй. Бид шөлний махыг гаргаж аваад хөргөөд нунтаглана.
Алхам 2
Харчо шөлөнд шарсан мах бэлтгэж байна. Үүнийг хийхийн тулд сонгино, сармис, чинжүүг хайчилж, халуун хайруулын тавган дээр хийнэ. Байнга хутгана. 1 минутын дараа улаан лоолийн зуурмаг, ткемали соус, түүнчлэн хоп-сунели амтлагчаа нэмнэ. Дахин 1 минут хуураад гал дээрээс ав. Үр хольцыг махны шөл дээр нэмнэ. Бид лаврын навчийг тэнд хаядаг.
Алхам 3
Бид будаагаа урьдчилан угааж бүлээн усанд дэвтээнэ. Бөөрөнхий үр тарианы сортыг ашиглах нь дээр. Шаардлагатай хэмжээг шөл дээр нэмнэ. Дараа нь бид үхрийн махны хөргөсөн махыг хайруулын тавган дээр илгээнэ. Давс нэмнэ.
Алхам 4
Шөлийг дунд зэргийн гал дээр 15-20 минутын турш чанана. Хутгахаа бүү мартаарай. Энэ хооронд бид ногоонуудаа бэлдэж байгаа. Килантро, яншуй, dill, лаврын (аль нь дуртай вэ) аваад нилээд цавчих. Зуурмаг дээр хушга, сармисны нэг хумсыг нунтаглана. Ургамлуудтай хольж, үүссэн хольцыг "Харчо" руу илгээнэ үү. Шөлөө дахиад хэдэн минутын турш чанаад, дээр нь улаан чинжүү нэмээд гал дээр ав.
